La cuisine libanaise est délicieuse et s’accompagne toujours de pain libanais, ce pain plat cuit à la poêle. Le pain libanais accompagne à merveille les mezzés comme le houmous, le Muhammara, il sert également à confectionner la traditionnelle salade libanaise Fattouche. Le faire maison est très économique.
Composé de farine, d’eau, d’un peu de sucre et de levure, il est très facile à faire. Il suffit de pétrir la pâte une dizaine de minutes, la laisser lever puis former des boules et les étaler pour former de beaux disques. Il restera ensuite à cuire quelques minutes ces disques dans une poêle sans matière grasse.
Ce pain libanais s’appelle aussi pain pita, comme le pain pita grec. Contrairement à ce dernier, il est cuit à la poêle et doit rester plat. Le pain pita grec nécessite une deuxième levée et, cuit au four, il va gonfler et faire une poche d’air qui permettra de le garnir.
J’achète toujours un sac de pain libanais chez le traiteur près de chez moi, mais cette fois, il n’en avait pas et comme je comptais refaire ma Salade au bœuf et basilic de Yotam Ottolenghi, je me suis décidée à les réaliser maison. Finalement ils sont très faciles à confectionner, certes ils sont plus longs à faire mais bien plus économiques.
Pain libanais cuit à la poêle
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1h30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
Pour 10 pains libanais :
- 500 g de farine
- 300 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre
- 1,5 cuillères à café de levure du boulanger déshydratée
- 1,5 cuillères à café de sel fin
PRÉPARATION
Tiédir l’eau, diluer la levure de boulanger dans cette eau.
Placer la farine dans la cuve du robot, avec le sucre et le sel. Ajouter l’eau avec la levure de boulanger.
Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.
Dans un endroit tiède, laisser lever la pâte dans la cuve recouverte d’un torchon propre pendant 1h30.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer la pâte et la diviser en 10 morceaux de même poids. Former des boules.
Sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau à pâtisserie chaque boule de pâte en un disque fin et bien rond.
Faire chauffer à feu fort une poêle sans matière grasse. Déposer un disque de pâte, recouvrir la poêle avec un couvercle et faire cuire quelques minutes puis le retourner pour faire cuire l’autre face. Si le pain gonfle, ne pas hésiter à l’aplatir un peu avec une spatule. Recommencer la cuisson avec chaque disque de pâte (utiliser deux poêles pour gagner du temps).
Laisser refroidir les pains.
Comment conserver les pains libanais ?
Ces pains libanais se conservent dans un sac plastique hermétique (type sac congélation zip) durant 2 ou 3 jours.
Peut-on congeler les pains libanais ?
Les pains libanais se congèlent très bien.
Les laisser refroidir puis les congeler à plat en les séparant avec du papier cuisson. Une fois congelés, les placer dans un sac de congélation. Ils se convervent 3 mois. Assurez-vous de noter la date de congélation.
Pour les utiliser, les laisser décongeler à température ambiante ou les réchauffer quelques minutes au four préchauffé à 180°C ou à feu doux dans une poêle.
Comment consommer le pain libanais ?
Le pain libanais peut être mangé avec le Taboulé libanais, du houmous, du tzatziki, du Muhammara ou pourquoi pas un Borani esfenaj au yaourt et épinards, le dip iranien.
Il servira à confectionner la traditionnelle salade libanaise Fattouche, le célèbre Fattet hoummos, le Chawarma libanais fait maison ou les Arayess, pains grillés à la viande.
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Bravo c’est une réussite il est me fait très envie
Bisous
j’adore ce pain libanais
toute mon enfance
bisous
Ben dis donc ils sont fort réussis ! Ton traiteur va perdre une cliente, à moins qu’il ne veuille t’embaucher ! Je ne les réussissais pas trop mal aussi moi mais il y a bien longtemps que je n’en fait plus. Tu es fort douée, après tes naans, ces pains Pita ça donne envie de voyager ! Merci ma Laurence, je t’embrasse, passe une belle journée
Ils prennent tout de même du temps à faire, je continuerai sans doute d’en acheter encore à mon traiteur 😀 ! Contrairement au pain pita grec, il est sensé rester plat mais sinon c’est la même recette. La boulange c’est long à faire mais j’aime bien en faire quand j’ai le temps. Merci ma Claudine, passe une belle journée, je t’embrasse
J’aime aussi réaliser de temps en temps ce type de pain. C’est simple à faire et vraiment délicieux et le fait maison… Des bises Laurence et belle journée
Merci Jackie, bises
Coucou Laurence. Je n’en ai jamais fait, merci pour cette recette. Je testerais tu me donnes bien envie. Bonne soirée à toi. Gros bisous
Coucou Amélie, j’avais déjà fait des pains pita mais ces pains libanais sont une première pour moi ! Merci Amélie, bonne soirée, gros bisous
C’est tellement bon ces pains plats et comme tu dis vraiment économiques quand on les fait soi même. En plus, c’est la garantie qu’ils soient bien frais. J’adore ^^
Gros bisous Laurence, belle soirée
Le fait maison est toujours plus économique et quel satisfaction d’arriver à les faire soi-même. Merci Martine, belle soirée, gros bisous
Je n’ai pas de traiteur où acheter des bons pains pita mais Biocoop me ravitaille à l’occasion même si aucun doute le fait maison c’est tellement bon, bien meilleur quand on a le temps 😉
Bonne journée Laurence. Bizhou !!
Je n’ai pas de difficulté à en trouver normalement mais finalement ce manque m’a permis de le faire maison. Merci Viviane, bonne soirée, bisous
Wallah, ils sont magnifiques !
J’adore ces pains que l’on peut utiliser de différentes façons. J’en prépare relativement souvent, c’est amusant et assez rapide à faire finalement.
Bon week-end, bises
Tout comme toi, j’adore les pains du Monde, je n’ai pas souvent le temps d’en faire mais quel plaisir de les faire maison ! Merci Marion, bon week-end, bises
Oohh… j’adore ! un régal… Belle journée à toi. Bises
J adore ces pains ! Merci pour la recette 😊