Inspiré d’une recette du livre Simple de Yotam Ottolenghi, ce chaud-froid de tomates cerise au yaourt citronné est une entrée estivale facile et pleine de contraste. Les tomates cerise sont enrobées d’un mélange d’huile d’olive, de graines de cumin, de thym, d’origan et de zestes de citron puis cuites au four. Elles sont ensuite déposées sur un lit de yaourt grec au citron, créant un délicieux contraste chaud-froid. Une association de saveurs méditerranéennes surprenante qui plaira aux papilles !
Facile et rapide à préparer, cette recette met à l’honneur les tomates cerise qui sont de saison. Cette entrée peut aussi se servir en accompagnement, de grillades de porc ou de saucisses, prévoyez dans ce cas d’augmenter les quantités de tomates et de yaourt grec.
Le mélange graines de cumin, thym, origan et citron apporte de délicieux parfums aux tomates rôties tandis que le yaourt grec apporte fraîcheur et onctuosité. Choisissez un yaourt grec AOP si possible, il sera bien épais et onctueux.
Avec la chaleur de ce week-end, j’ai préféré cuire mes tomates à la poêle, je n’avais aucune envie d’allumer le four.
Tomates cerise rôties au yaourt grec de Ottolenghi
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :
- 350 g de tomates cerise
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- ½ cuillère à café de sucre de canne
- 1 cuillère soupe de thym séché
- 1 cuillère soupe d’origan séché
- 1 citron bio
- 350 g de yaourt grec bien épais (AOP)
- ½ cuillère à caféune pincée de piment d’Urfa en flocons ou piment d’Espelette
- fleur de sel, poivre du moulin
PRÉPARATION
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Dans un cul de poule, mélanger les tomates avec l’huile d’olive, les graines de cumin, le sucre, l’ail épluché et émincé finement, le thym, l’origan, les zestes d’un demi citron, ½ cuillère à café de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger pour bien enrober les tomates.
3- Déposer les tomates sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson en les groupant bien ensemble. Enfourner durant 20 minutes, jusqu’à ce que la peau des tomates commence à se friper et que des bulles se forment dans leur jus. Passer ensuite en mode grill et poursuivre la cuisson 5 minutes pour noircir un peu la peau des tomates.
4- Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec les zestes du demi citron, ½ cuillère à café de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
5- Dès que les tomates sont prêtes, dresser le yaourt dans une assiette creuse et former un cratère avec le dos d’une cuillère. Déposer les tomates bien chaudes au centre ainsi que leur jus de cuisson, saupoudrer d’une pincée de piment et servir aussitôt. Accompagner de pain libanais ou d’une focaccia.
Par quoi remplacer le yaourt grec ?
Vous pouvez remplacer le yaourt grec par :
- du labneh
- du fromage blanc égoutté plusieurs heures
- du skyr épais
Avec quoi servir ce chaud-froid de tomates cerise au yaourt citronné ?
Vous pouvez accompagner ce chaud-froid de tomates de :
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des tomates cerise bien mûres et parfumées.
- Préférez un citron bio pour récupérer les zestes.
- Sortez le yaourt du réfrigérateur au dernier moment afin de conserver le contraste chaud-froid.
Peut-on cuire les tomates à la poêle ?
Oui, les tomates peuvent être poêlées à feu moyen pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
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Oohh… j’adore ! tu me mets l’eau à la bouche… je note… Belle journée à toi. Bises
on n’a qu’une envie y plonger un bout de pain !!
Quelle belle recette cela doit être bien onctueux avec ce yaourt. Et toutes ces épices cela doit exploser en bouche.
J’aime beaucoup
Bisous
Merci Delphine, bisous
Ah jamais déçu avec ce chef. Ses recettes sont toutes extraordinaires. Il sait accorder des saveurs dont on aurait pas imaginer l’association. Un délice ces tomates confites et rôties. Bises ma chère Laurence et belle journée
Merci Jackie, bisous
On devine que c’est bien parfumé, surtout ne pas oublier le bon pain croustillant pour saucer avec gourmandise. Cela doit être une tuerie, difficile de ne pas avoir envie de goûter d’autant que c’est facile et rapide à faire. Un partage qui devrait avoir le succès !!!
Bonne fin d’après-midi Laurence. Bizhou !!
Tu as raison un régal de terminer l’assiette avec ce pain ! Merci Viviane, bonne fin d’après-midi, bisous
Très sympa cette idée de chaud-froid, surtout avec la canicule actuelle 😄
Les tomates rôties aux épices + le yaourt citronné, c’est exactement le genre d’assiette simple mais hyper efficace. Et le coup de la cuisson à la poêle à cause de la chaleur, je valide totalement (le four c’est une épreuve en soi 😅).
Oh oui en ce moment impossible d’allumer le four ! Merci Pela
Elle fait bien envie cette recette et je comprends que tu aies préféré cuire les tomates à la poêle, c’est très bon aussi ^^. Il fait vraiment très chaud, 36° auj à Nantes 🙁
Ottolenghi est à la mode en ce moment. Je viens de voir trois recettes du chef, bon j’avais un peu de retard mais quand même :).
Gros bisous Laurence, passe une bonne semaine
Ma pauvre, vous souffrez encore plus que nous dans ta région ! Les recettes d’Ottolenghi ont beaucoup de succès et c’est sûr que je vais continuer de les tester ! Merci Martine, bonne fin d’après-midi, gros bisous
Ce plat me rappelle celui que je fais mais plus riche puisqu’il s’agit de burrata ! C’est un régal ! De toute façon moi dès que je vois de belles tomates, je sais que c’est le nirvana ! Une belle recette que tu as piquée à ce chef ma Laurence, merci, gros bisous
Les tomates cerises rôties lorsqu’elles sont bien sucrées sont un véritable régal ! En salade ou dans cette recette, elles ont eu beaucoup de succès ! Merci Claudine, belle fin d’après-midi, gros bisous
Coucou, c’est une super idée, ça a l’air excellent ! Je note ça , tout de suite ! Bisous
C’est une recette originale et remplie de saveurs. Ces tomates rôties doivent être extra avec ce yaourt ! Bon mercredi à toi Laurence. Gros bisous
Nous avons adoré, en plus c’est simple à faire ! Merci Amélie, bonne fin d’après-midi, gros bisous
Il faut vraiment que je ressorte ce livre ! J’adore ce genre de plats à manger avec un bon pain plat fait maison.
Bonne soirée, bises.
La cuisine de ce livre est très tournée vers les légumes estivaux, je pense faire de nouvelles recettes ! Merci Marion, bises