Si vous aimez les plats végétariens généreux et riches en saveurs, ce boulghour aux blettes et mélasse de grenade devrait vous séduire. Inspirée d’une recette du chef Yotam Ottolenghi, cette préparation est réalisée à l’origine avec du freekeh. N’en ayant pas sous la main, je l’ai remplacé par du boulghour, une céréale tout aussi savoureuse.
Dans cette recette, les cardes et les feuilles de blettes sont utilisées et ça, j’aime beaucoup. Associées au poireau, elles apportent une texture fondante et beaucoup de goût.
La mélasse de grenade, avec sa saveur à la fois douce, fruitée et légèrement acidulée, relève délicatement l’ensemble et apporte une touche originale qui fait toute la différence. Le résultat est un plat végétarien complet, parfumé et réconfortant, parfait pour un déjeuner ou un dîner.
J’ai servi ce boulghour aux blettes et mélasse de grenade en plat principal, accompagné d’un yaourt grec, mais il constitue également un excellent accompagnement pour un poisson, une volaille rôtie ou des côtes de porc grillées.
Boulghour aux blettes et mélasse de grenade
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
– une petite blette
– un petit poireau
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
– 200 g de boulghour (freekeh dans la recette initiale)
– ½ litre de bouillon de volaille
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin
– 1 yaourt grec ou labneh (pour servir)
PRÉPARATION
1- Laver les blettes et détacher les feuilles des cardes. Couper les cardes en petits dés et les feuilles en lanières.
2- Couper le poireau en retirant la partie verte très foncée et le couper en quatre dans le sens de la longueur sans couper jusqu’au bout. Le laver soigneusement, puis le tailler en rondelles.
3- Dans un faitout, verser l’huile et y faire revenir les cardes et le poireau durant 5 minutes.
4- Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
5- Ajouter le sucre roux, la mélasse de grenade et le boulghour, bien mélanger.
6- Verser le bouillon de volaille et du poivre, laisser mijoter à couvert à feu doux durant 1 heure (retirer le couvercle et, si besoin, augmenter le feu afin de permettre au liquide restant de s’évaporer).
7- Lorsque le boulghour est cuit, rectifier l’assaisonnement.
8- Servir chaud avec du yaourt grec ou du labneh.
Source : Turbigo Gourmandises
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Je n’imagine pas la saveur avec la mélasse de grenade que je n’ai jamais goûtée sur des blettes mais je tenterais bien l’aventure en mangeant ton assiette. C’est en général le genre de plat que j’aime bien 🙂 Gros bisous et bon we Laurence
La mélasse apporte une saveur surprenante que nous avons beaucoup aimée avec ce légume. Merci Martine, je suis ravie que ce plat te plaise ! Bon we, gros bisous
une délicieuse recette pour un plat de boulghour complet , un régal !
bizzz
bon week-end
Il aura fallu longtemps avant que je ne mange des blettes régulièrement, tout cela à cause de leur taille qui imposait que je les fasse le jour même ! la variété où elles sont plus petites je n’en achetais pas persuadée que la saveur des feuilles étaient différentes que ces grandes feuilles. Donc maintenant elles sont régulièrement sur ma table. J’aime beaucoup le plat que tu propose, je les ai déjà mariées avec du couscous au citron et mes invités avaient adoré.. La mélasse de grenade doit donner une saveur différente et bien bonne également. merci beaucoup Laurence. Passe un beau WE ! je crois qu’il va être enfin ensoleillé ! je t’embrasse
Je préfère aussi ces petites bottes de blettes et surtout ici j’ai utilisé les cardes et les feuilles, je préfère car lorsque je n’utilise que les feuilles, je ne sais jamais trop comment utiliser les cardes. La journée a été belle, ça fait du bien ! Passe un bon we Claudine, je t’embrasse
Cela doit être un délice, je n’ai jamais utilisé la mélasse dans la cuisine tu titilles ma curiosité
Bises
Si tu as l’occasion d’en trouver une bouteille n’hésite pas, je ne me lasse pas des recettes qui les utilisent ! Merci Delphine, bises
Ah c’est original de cuisiner les blettes avec une telle recette, voilà un mets sain qui semple délicieux. Belle trouvaille !!!
Bon we Laurence. Bizhou !!
Ce sont des saveurs qui te plairaient ! Merci Viviane, passe un bon week-end, bisous
Coucou Laurence,
Je cuisine moins les blettes en ce moment car mes pieds ont bien gelés cet hiver mais ils sont en train de repartir et je vais pouvoir tester ta recette. J’aime beaucoup ce mélange avec cette céréale et l’ajout de mélasse de grenade.
Merci pour la recette.
Bonne journée, bises.
Vivement le printemps ! Merci Marion, bises
Coucou, c’est une super idée, surtout que j’ai de la mélasse de Grenade que j’ai ramenée de Turquie, et en France c’est assez rare de voir des recettes pour l’utiliser ! Je mets de côté ! Bisous
Depuis que j’en ai reçu une bouteille, je me rends compte que les recettes sont nombreuses ! Merci Marie, bisous