Bientôt la saison des quetsches, j’ai fait ce plat l’an passé et j’attendais que la saison revienne pour le publier, bien que je sois en avance. La récolte a été abondante l’an passé, vous en avez peut-être congelé et si vous vous demandez que faire avec des quetsches, cette recette de rôti de porc aux quetsches est une excellente idée.
Le porc est une viande qui se marie à merveille avec les fruits. Les quetsches fondent doucement à la cuisson, la viande s’imprègne du jus sucré et acidulé rendu par les quetsches. Ce rôti de porc est moelleux, tendre et particulièrement savoureux.
J’ai découvert cette recette sur le joli blog de Jackie, La Cuisine de Jackie. Je l’ai légèrement adaptée en supprimant les pommes de terre qu’elle cuisait directement dans le plat. Mais n’hésitez pas à en ajouter, ce plat sera encore plus complet et les pommes de terre s’imprégneront du jus des quetsches et accompagneront parfaitement cette viande.
Cette recette de rôti de porc aux quetsches au four est idéale pour un déjeuner dominical ou un repas en famille. Elle demande peu de préparation et le four fait ensuite tout le travail.
Rôti de porc aux quetsches
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 1 rôti de porc dans l’échine
- 1 kg de quetsches
- 5 cl de bouillon de légumes (maison ou du commerce)
- un filet d’huile d’olive
- thym séché
- une branche de thym frais
- sel
- poivre
PRÉPARATION
1- Préchauffer le four à 190°C.
2- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces afin de bien le colorer.
3- Laver les quetsches, les couper en deux puis retirer les noyaux.
4- Déposer le rôti dans un plat allant au four.
5- Saler, poivrer, parsemer le rôti de thym séché et ajouter un brin de thym frais.
6- Répartir les quetsches tout autour du rôti puis verser le bouillon (ajouter également quelques pommes de terre épluchées et coupées en morceaux).
7- Enfourner durant 45 à 55 minutes selon l’épaisseur du rôti
8- Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher et le servir avec les quetsches bien fondantes.
Conseils et variantes
- Remplacez les quetsches par des reines-claudes, des mirabelles ou toute autre variété de prunes.
- Ajoutez un peu de cannelle pour donner une saveur alsacienne.
- Un brin de romarin qui se marie très bien avec le porc.
- Une cuillère de miel renforcera le côté sucré de la sauce.
- Cette recette est parfaite pour utiliser des quetsches surgelées, ce n’est pas utile de les décongeler avant cuisson.
Avec quoi servir ce rôti de porc ?
- Des pommes de terre cuites directement dans le plat.
- Des pommes de terre sautées.
- Des spätzle.
- Une poêlée de courgettes, poivron et tomates au lard.
- Du riz
- Des tagliatelles fraîches.
- Une purée de pommes de terre pour profiter de la sauce.
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Rôti de porc aux quetsches
Ingrédients
Réalisation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces afin de bien le colorer.
- Laver les quetsches, les couper en deux puis retirer les noyaux.
- Déposer le rôti dans un plat allant au four.
- Saler, poivrer, parsemer le rôti de thym séché et ajouter un brin de thym frais.
- Répartir les quetsches tout autour du rôti puis verser le bouillon (ajouter également quelques pommes de terre épluchées et coupées en morceaux).
- Enfourner durant 45 à 55 minutes selon l'épaisseur du rôti
- Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher et le servir avec les quetsches bien fondantes.
Avec cette recette de rôti de porc aux quetsches, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo. Le thème de ce mois, « Summer Recipe – La ronde des blogs », nous invite à piocher une recette chez un autre participant afin de le mettre à l’honneur.
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Merci ma chère Laurence d’être venue te régaler chez moi. Cette assosciation sucrée salée est une petite merveille de gourmandise. Des bises et très belle journée
Je n’avais pas pensé à cuisiner les quetsches en salé, j’ai été ravie de cette découverte ! Merci Jackie, bises
Alors pour moi ce ne serait pas aux quetsches car il est plus que rare que j’en trouve ! Des prunes de dente oui mais pas des quetches, ce qui est fort dommage car dans mes souvenirs lointains elles sont fameuses. J’adore le sucré salé alors pas de soucis pour me régaler. Le porc se marie fort bien avec les pruneaux alors avec ces questches le régal doit être équivalent !! Merci Laurence, je t’embrasse
Ce sont mes prunes préférées avec les mirabelles, c’est dommage qu’il soit difficile d’en trouver pour toi mais les prunes de dente sont aussi très bonnes ! Merci Claudine, j’espère que tu vas mieux aujourd’hui et que tu as pu résoudre tes problèmes à la maison. Belle journée, je t’embrasse
Moi mes préférées c’est les Reines claudes (lorsqu’elles sont sucrées et mûres) puis après les mirabelles mais je n’aime pas trop la prune de dente que je n’ai jamais pu acheté mûres… donc aucun goût. Je t’embrasse laurence, bon 14 juillet !!
Coucou Laurence,
Pas trop vite la saison des prunes qui annonce déjà la fin de l’été ! Cela dit, c’est une excellente idée de marier une viande et un fruit. Pas de doute que nous aimions à la maison cette recette.
Bonne journée, bises.
J’anticipe, comme je ne suis pas sûre de pouvoir la publier fin août ! Bonne journée Marion, bises
Une belle alliance sucrée salée, j’aime beaucoup
Bravo à vous 2
Bises
Je mets de côté car il n’y a pas encore de quetsches sur le marché et je n’avais pas vus la recette chez Jacky. Bel après midi
J’ai anticipé leur arrivée ! Merci bonne journée
une belle recette ! j’adore les associations sucrées-salées
bisous bisous
bonne fin de journée
Il m’en reste en conserve de l’an dernier justement ! Bonne idée.
C’est toujours bon le porc avec des fruits, j’aime bcp aussi. Bravo à vous deux ^^
Gros bisous, j’espère que tu n’as pas trop chaud chez toi
Merci Martine, mon corps commence un peu à s’habituer à la chaleur mais je suis contente de pouvoir rester à la maison aujourd’hui. Gros bisous
Aie Aie Aie je me soigne pourtant (ou tout du moins j’essaie) mais la viande avec des fruits il y a encore du travail. Même le porc avec des pommes fruits j’ai du mal. J’ai le souvenir en table d’hôtes en Touraine, la tête du Monsieur quand il a annoncé le menu et qu’il a vu la mienne de tête !🤭 Filet mignon de porc aux pruneaux !!! Il y a une quinzaine d’années mais je n’ai pas oublié !
Ceci dit je ne doute pas que pour les amateurs de mets sucré/salé ce plat soit tout simplement délicieux d’autant que tes quetsches doivent être topissimes niveau saveur. Ici on a du mal à trouver de bonnes quetsches et surtout de bonnes mirabelles. L’Homme couine il est d’origine lorraine et il a des souvenirs gustatifs avec les fruits de ses tantes.
Bonne journée à toi Laurence. Bizhou !!
Les goûts changent parfois mais pas toujours ! J’imagine la déception de votre hôte qui pensait servir un plat qui en général a toujours beaucoup de succès, peut-être qu’il n’aura plus proposé ce plat après ta venue, hihihi !
Comme je comprends la frustration de ton mari, j’apprécie de manger de bonnes mirabelles juteuses et sucrées et je serai bien triste de ne pas pouvoir en manger chaque été, même si ici elles ne sont pas toujours aussi bonnes que celles que je peux cueillir sur les mirabelliers de mes parents.
Merci Viviane, bonne fin de journée, bisous
C’est un plat que j’adorerai mais malheureusement les zhoms de la maison ne sont vraiment pas fan.
Bisous.
Pour le rôti, impossible de le faire que pour une personne ! Bisous
Je me régalerais avec ton plat ! Malheureusement, il faudrait que je le fasse sans mon homme car il n’est absolument pas fan de tous ce qui est prunes ! même pas en sucré.
Merci pour ta participation, tu carbures en publication ! 😉
Bisous, bonne soirée
C’est un plat familial, difficile de le faire quand tout le monde n’apprécie pas les prunes cuites. J’essaye de publier un maximum avant de mettre mon blog en pause un long moment ! Bonne fin de journée Nath, bisous
Un bon plat sucré salé, j’adore!!!
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Coucou, qu’est-ce que ça doit être bon des questches cuisinées en sucré salé comme ça! J’aime beaucoup l’idée! Bisous