Bientôt la saison des quetsches, j’ai fait ce plat l’an passé et j’attendais que la saison revienne pour le publier, bien que je sois en avance. La récolte a été abondante l’an passé, vous en avez peut-être congelé et si vous vous demandez que faire avec des quetsches, cette recette de rôti de porc aux quetsches est une excellente idée.
Le porc est une viande qui se marie à merveille avec les fruits. Les quetsches fondent doucement à la cuisson, la viande s’imprègne du jus sucré et acidulé rendu par les quetsches. Ce rôti de porc est moelleux, tendre et particulièrement savoureux.
J’ai découvert cette recette sur le joli blog de Jackie, La Cuisine de Jackie. Je l’ai légèrement adaptée en supprimant les pommes de terre qu’elle cuisait directement dans le plat. Mais n’hésitez pas à en ajouter, ce plat sera encore plus complet et les pommes de terre s’imprégneront du jus des quetsches et accompagneront parfaitement cette viande.
Cette recette de rôti de porc aux quetsches au four est idéale pour un déjeuner dominical ou un repas en famille. Elle demande peu de préparation et le four fait ensuite tout le travail.
Rôti de porc aux quetsches
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 1 rôti de porc dans l’échine
- 1 kg de quetsches
- 5 cl de bouillon de légumes (maison ou du commerce)
- un filet d’huile d’olive
- thym séché
- une branche de thym frais
- sel
- poivre
PRÉPARATION
1- Préchauffer le four à 190°C.
2- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces afin de bien le colorer.
3- Laver les quetsches, les couper en deux puis retirer les noyaux.
4- Déposer le rôti dans un plat allant au four.
5- Saler, poivrer, parsemer le rôti de thym séché et ajouter un brin de thym frais.
6- Répartir les quetsches tout autour du rôti puis verser le bouillon (ajouter également quelques pommes de terre épluchées et coupées en morceaux).
7- Enfourner durant 45 à 55 minutes selon l’épaisseur du rôti
8- Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher et le servir avec les quetsches bien fondantes.
Conseils et variantes
- Remplacez les quetsches par des reines-claudes, des mirabelles ou toute autre variété de prunes.
- Ajoutez un peu de cannelle pour donner une saveur alsacienne.
- Un brin de romarin qui se marie très bien avec le porc.
- Une cuillère de miel renforcera le côté sucré de la sauce.
- Cette recette est parfaite pour utiliser des quetsches surgelées, ce n’est pas utile de les décongeler avant cuisson.
Avec quoi servir ce rôti de porc ?
- Des pommes de terre cuites directement dans le plat.
- Des pommes de terre sautées.
- Des spätzle.
- Une poêlée de courgettes, poivron et tomates au lard.
- Du riz
- Des tagliatelles fraîches.
- Une purée de pommes de terre pour profiter de la sauce.
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Rôti de porc aux quetsches
Ingrédients
Réalisation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces afin de bien le colorer.
- Laver les quetsches, les couper en deux puis retirer les noyaux.
- Déposer le rôti dans un plat allant au four.
- Saler, poivrer, parsemer le rôti de thym séché et ajouter un brin de thym frais.
- Répartir les quetsches tout autour du rôti puis verser le bouillon (ajouter également quelques pommes de terre épluchées et coupées en morceaux).
- Enfourner durant 45 à 55 minutes selon l'épaisseur du rôti
- Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher et le servir avec les quetsches bien fondantes.
Avec cette recette de rôti de porc aux quetsches, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo. Le thème de ce mois, « Summer Recipe – La ronde des blogs », nous invite à piocher une recette chez un autre participant afin de le mettre à l’honneur.
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Merci ma chère Laurence d’être venue te régaler chez moi. Cette assosciation sucrée salée est une petite merveille de gourmandise. Des bises et très belle journée
Je n’avais pas pensé à cuisiner les quetsches en salé, j’ai été ravie de cette découverte ! Merci Jackie, bises
Alors pour moi ce ne serait pas aux quetsches car il est plus que rare que j’en trouve ! Des prunes de dente oui mais pas des quetches, ce qui est fort dommage car dans mes souvenirs lointains elles sont fameuses. J’adore le sucré salé alors pas de soucis pour me régaler. Le porc se marie fort bien avec les pruneaux alors avec ces questches le régal doit être équivalent !! Merci Laurence, je t’embrasse
Ce sont mes prunes préférées avec les mirabelles, c’est dommage qu’il soit difficile d’en trouver pour toi mais les prunes de dente sont aussi très bonnes ! Merci Claudine, j’espère que tu vas mieux aujourd’hui et que tu as pu résoudre tes problèmes à la maison. Belle journée, je t’embrasse
Coucou Laurence,
Pas trop vite la saison des prunes qui annonce déjà la fin de l’été ! Cela dit, c’est une excellente idée de marier une viande et un fruit. Pas de doute que nous aimions à la maison cette recette.
Bonne journée, bises.
J’anticipe, comme je ne suis pas sûre de pouvoir la publier fin août ! Bonne journée Marion, bises
une belle recette ! j’adore les associations sucrées-salées
bisous bisous
bonne fin de journée