Les légumes d’été sont enfin de retour et c’est un vrai plaisir de retrouver ces légumes gorgés de soleil. J’apprécie de les cuisiner en poêlée, les légumes mijotent tranquillement et donnent un accompagnement parfumé et fondant qui ira à merveille avec des grillades, un filet de poulet grillé ou un poisson.
Cette poêlée de courgettes, poivron et tomates au lard est facile et rapide à faire. Il suffit de couper les légumes et les faire revenir dans un peu d’huile avec un peu de lard et les laisser compoter à feu moyen. Quelques feuilles de basilic viendront parfumer cette poêlée. Elle se mangera chaude, tiède ou froide selon l’envie.
Poêlée de courgettes, poivron et tomates au lard
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
Pour 3 ou 4 personnes :
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 2 tranches épaisses de lard fumé
- quelques feuilles de basilic
- thym
- sel, poivre du moulin
- huile d’olive
PRÉPARATION
1- Couper le lard en lardons.
2- Laver, éplucher les courgettes et les tomates et les tailler en gros cubes.
3- Laver et épépiner le poivron, le couper en dés.
4- Dans un faitout, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les lardons.
5- Ajouter les courgettes, le poivron, les tomates et un peu de thym. Saler légèrement (attention les lardons sont déjà bien salés), poivrer et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits et qu’il n’y ait presque plus de liquide.
6- Ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées puis servir chaud ou tiède ou laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Conseils pour réussir cette poêlée de légumes d’été
- Choisissez des tomates bien mûres pour obtenir une poêlée plus parfumée.
- Épluchez les courgettes, les tomates et le poivron pour une texture plus lisse.
- Vous pouvez remplacer le lard fumé par des allumettes de bacon ou du jambon cru.
- Ajoutez une gousse d’ail pour renforcer les saveurs méditerranéennes.
- Cette recette se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Avec quoi servir cette poêlée de courgettes ?
- Brochettes de boeuf, chorizo et légumes
- Échine de porc au cinq épices au barbecue
- Boulettes de porc farcies à la mozzarella
- Escalope de poulet tomate mozzarella
- ou simplement du riz, du quinoa ou de la semoule pour un repas végétal (sans le lard)
Avec cette poêlée de courgettes, poivron et tomates au lard, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo, dont le thème de ce mois est « Cuisine sans filet ».
En savoir plus sur Plaisir et Equilibre
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Une belle poêlée comme je les aime, et cela fait venir les soleil dans nos assiettes
Bises
Il faut en profiter, la saison passe tellement vite ! Merci Delphine, bises
Le genre de poêlée que nous apprécions à la maison l’été. Seule ou en accompagnement c’est un délice de saveurs. et un voyage pour les papilles. Bises Laurence et belle journée
Merci Jackie ! Belle journée, bises
une bonne tite recette sympa pour accompagner les grillades qu’on va commencer à faire
miam !
bisous
bon lundi
Comme toi j’affectionne ces poêlées que l’on peut déguster chaudes, tièdes ou même froides ! C’est simple à réaliser et comme tu le dis ça fait un bon accompagement. J’ai arrêté d’acheter du lard depuis que je n’en trouve plus à GF; Ils faisaient une charcuterie corse que j’adorerais. Bien souvent je le remplace par de la coppa, là aussi je n’ai plus celle corse mais j’ai trouvé une marque pas mal elle a du goût. Ta petite poêlée est tout à fait ce qu’il faut pour le thème certes mais aussi pour me régaler ! Merci ma Laurence ! Je t’embrasse belle semaine
Je crois que je préfère ces poêlées froides, la fraîcheur est tellement agréable avec cette chaleur qui revient. J’achète mon lard chez le boucher et le couper soi-même n’a rien à voir avec les lardons qu’on achète déjà faits. Je ne suis pas sûre de proposer d’autres recettes pour ce thème, j’ai peur qu’elles soient trop simples. En tout cas je suis contente que celle-ci te plaise. Merci ma Claudine, belle semaine, je t’embrasse
Avec le bon goût apporté par le lard c’est sûr que cette poêlée de légumes d’été tente les papilles affamées, surtout avec du basilic pour un p’tit plus qui doit bien la parfumer. C’est bien tentant.
Je n’ai pas encore trouvé de bonnes tomates par ici si ce n’est les mini tomates en branches, c’est désespérant.
Bonne journée à toi Laurence. Bizhou !!
Les tomates ne sont pas encore à leur apogée, ça ne saurait tarder. J’ai eu de la chance avec celles-ci, elles avaient du goût. Merci Viviane, bonne fin de journée, bisous
Coucou Laurence,
Si tu savais comme je suis contente de retrouver les légumes du soleil. J’ai commencé ma cure d’aubergines annuelles. J’aime beaucoup ta recette. J’ai en ce moment du lard de Colonnata qui irait à merveille pour faire cette recette. Je note.
Bonne semaine, bises.
Je ne croit pas avoir eu l’occasion de goûter à ce lard mais tout le monde en dit le plus grand bien, il faudra que je cherche à m’en procurer. Merci Marion, belle semaine, bises
C’est le genre de recettes dont on se régale sans faim, ni fin. Nous on attend encore un peu que les légumes soient gorgés de soleil, ils ne sont pas encore à point et la chaleur n’est pas encore là. Grosses Bises, à bientôt, ~Nessa
On les attend toujours avec hâte ces légumes estivaux, ils ne devraient pas tarder à arriver chez toi ! Merci Nessa, gros bisous
Une assiette qui ne peut que me plaire Laurence et tu t’en doutes. J’attends les tomates, les aubergines et les poivrons. Avec cette chaleur, ils ne devraient pas tarder à arriver 🙂
Avec du parmesan râpé, j’en aurais fait mon repas ^^. Gros bisous Laurence, passe une belle soirée
Une recette toute simple mais avec les légumes d’été, nous ne sommes jamais déçus ! Merci Martine, passe une belle journée, gros bisous
Une poêlée des plus gourmandes. Elles sont vraiment parfaites avec ces chaleurs pour manger des légumes. J’en fait de temps en temps, le matin à la fraiche pour le repas de la journée.
Merci pour ta participation et ne t’inquiète pas, c’est déjà super sympa d’avoir participé 🙂
Bisous, passe un bon week-end.
Cuisiner le matin ce n’est pas encore un réflexe que j’ai, tu as raison c’est parfait pour pouvoir profiter des légumes cuits ! Merci Nath, bon we, bisous
Pingback : Cuisine sans filet – Inscription et Dépôt des recettes |
C est très appétissant !
C’est vrai que on apprécie toujours ces bonnes poelées en été.
Bisous.
Coucou ! C’est vrai que c’est un des plaisirs de l’été les poêlées comme celle-ci, celle-ci a l’air délicieuse ! Bisous
Merci Marie, bisous
Huuum, une belle poêlée, colorée et bien de saison !