La chaleur n’est pas vraiment au rendez-vous et il est difficile de prévoir des BBQ. Pas de problème, faisons nous plaisir avec un filet mignon à l’italienne cuit au four. Des pétales de tomates séchées, du basilic et de la mozzarella pour rappeler les saveurs estivales et des tranches de jambon sec pour donner un petit côté fumé à ce morceau très tendre qu’est le filet mignon. Je vous avais déjà proposé il y a quelques années un filet mignon en croûte à l’italienne, une recette délicieuse ! Et j’ai pu apercevoir chez Isabelle du blog Une Petite Faim le même filet mignon mais cuisiné sans la croûte, ce fût parfait pour un plat un peu moins copieux.
Pour 4-6 personnes :
– 1 filet mignon de porc
– 6 tranches de jambon sec
– 1 boule de mozzarella (125 g)
– 6 pétales de tomates séchées à l’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic
– fleur de sel
– poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper le filet mignon en « portefeuille » c’est-à-dire en deux sur un seul de ses côtés et sans aller jusqu’au bout.
Saler et poivrer les 2 côtés.
Égoutter la mozzarella et la sécher avec du papier absorbant. La couper en rondelles.
Déposer les pétales de tomates séchées coupées en 2 sur toute la longueur du filet mignon.
Puis déposer des feuilles de basilic et les les tranches de mozzarella sur tout le long.
Refermer le filet mignon.
Entourer le filet mignon avec les tranches de jambon sec.
Poser le filet mignon dans un plat à four huilé ou recouvert de papier cuisson.
Enfourner durant 30 à 35 minutes environ.
Servir bien chaud et se régaler !
Plaisir et Equilibre 
ce filet doit être très bon!!
bonne semaine
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Il me plait ton filet mignon, cela doit être un pur délice
Bises
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miammm une recette qui a tout pour me plaire…
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Coucou Laurence.
C’est une viande que j’achète régulièrement, nous l’aimons beaucoup car elle n’est pas grasse, les enfants apprécient. Cuisiné ainsi, il devait être vraiment délicieux, une très bonne idée, je garde la recette « sous le coude » 😉
Bon début de semaine à toi. Gros bisous
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Avec ces saveurs, il est très parfumé. Nous aimons aussi beaucoup ce morceau. Merci Amélie, passe une belle semaine gros bisous
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Une très belle façon d’accommoder le filet mignon et de faire voyager les papilles ! bonne fin de soirée
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Oh comme c’est gourmand et que de saveurs qui font voyager les papilles. Bisous Laurence et belle journée
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Merci Jackie, belle fin de journée, bisous
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coucou ravie qu’il te plaise, ça fait longtemps que je ne l’ai pas fait, tu me donne envie de le refaire et merci pour ton petit mot, bisous
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très bon plat
bisous et bon 14 juillet
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HUmm un bon plat
Bisous
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Vous abez du vous régaler
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C’est exactement ça !
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Rhooo bah pourquoi je ne l’ai pas vu passer !? C’est une superbe préparation pour sublimer ce morceau de viande, un mets bien gourmand avec toutes ces saveurs qui ne pouvait que vous régaler dégusté avec ces jolies frites que j’aperçois 😉 Je peux dire que je me serais régalée aussi !
Bon WE Laurence. Bizh. Viviane
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Je le faisais en croûte jusque là et je me demande encore pourquoi je n’ai pas pensé à le faire sans croûte ! En tout cas, avec ou sans croûte on se régale à chaque fois ! Merci Viviane, belle soirée, bisous
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Vraiment parfait pour remplacer les barbecue!! Ton assiette a l’air juste trop bonne. Bises et bon we
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Il a été bien agréable avec ses saveurs estivales à cette période où on pouvait encore faire fonctionner le four. Merci Nathalie, bisous
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Que de saveurs dans ce filet mignon!
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