Brochettes de filet mignon et de pruneaux au lard

/ 10 juin 2023

Avec la chaleur, la saison des barbecues est clairement de retour ! Pour avoir de nouvelles idées, vous pouvez cliquer sur BBQ dans la colonne de droite. Et pour débuter cette nouvelle saison, je vous propose une recette de brochettes sucrées-salées qui plaît beaucoup ici, des brochettes de filet mignon et de pruneaux au lard. La cuisson, par contre, est un peu délicate à cause du lard, il faut veiller à cuire sur une braise pas trop forte et cuire assez longtemps pour que le porc soit bien cuit, sans carboniser le lard.

Pour 4 personnes :

– 1 filet mignon
– 12 pruneaux dénoyautés environ
– 6 longues tranches de lard fumé
– sel, poivre du moulin

Tailler le filet mignon en cubes pas trop gros.

Couper les tranches fines de lard en 2.

Enrouler chaque pruneau dans une tranche de lard.

Enfiler le filet mignon et les pruneaux au lard sur des pics à brochette en alternant un pruneau au lard et deux cubes de filet mignon.

Saler très légèrement (le lard est déjà bien salé) et poivrer.

Placer les brochettes sur le barbecue et cuire longtemps sur une braise pas trop forte.

Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Zika du blog La cuisine bônoise de Zika et elle a choisi pour thème « La cuisine de l’été ».

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40 réflexions sur “Brochettes de filet mignon et de pruneaux au lard”

  4. Tu nous fais dans la brochette 🙂
    C’est une délicieuse association et je suis d’accord avec toi, c’est pas facile avec le lard qui a tendance à carboniser par rapport au porc.
    J’ai trouvé une petite astuce, je fais revenir les morceaux de porc dans une poêle sans matière grasse quelques instants pour avancer la cuisson par rapport au reste de la brochette. Ensuite, je monte mes brochettes et au barbecue 🙂
    Bisous et merci pour ta participation.

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  5. Pingback: La cuisine de l’été – Inscriptions et dépôts des recettes |

  19. Tu as bien raison ! les brochettes au BBQ font bien partie de la cuisine d’été ! Cette année malheureusement je n’ai encore fait ni BBQ ni plancha du fait que j’attends toujours que ma terrasse soit carrelée. Nous avons tout déménagé et comme il nous promet de venir, on ne va pas tout remettre et tout enlever à chaque fois. Du coup aucun repas dehors non plus. Ca m’énerve terriblement. Tu penses bien que tes brochettes me font terriblement envie, je les aurais sacrément appréciées. Pruneaux lard je connaissais mais à l’apéro, l’ajout des morceaux de porc est une sacrée idée ! bravo. Je t’embrasse ma Laurence

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    • C’est parce que je fais de temps en temps ces brochettes pruneau lard pour l’apero que j’ai pensé à les faire en plat principal avec le filet mignon. Décidément cet entrepreneur qui ne tient pas ses engagements est insupportable ! J’espère qu’il va finir par venir avant la fin du mois pour que tu puisses profiter de ta terrasse
      Merci ma Claudine, je t’embrasse

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      • Je t’envie de pouvoir manger dehors ! Comme tu dis c’est insupportable. Je crois, qu’étant donné qu’il ne me rappelle même plus, que nous sommes dans l’abandon de chantier.. Encore des soucis à l’horizon, comme si on avait besoin de ça.. !
        Encore une fois bravo pour cette bonne idée de brochette ! je t’embrasse Laurence

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      • Oui je savais qu’il existait ce service mais mon mari a préféré aller à la poste. Je crains, comme toi, que ce soit trop juste pour trouver quelqu’un avec les vacances maintenant qui s’annoncent ! Je te dirais ça. Bisous

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    • Merci Laurence ! Oui je fais le recommandé de mise en demeure aujourd’hui. Le problème maintenant je ne veux plus qu’il vienne (trop peur que le travail soit mal fait). On verra bien. Je vais tout de même chercher quelqu’un d’autre. Comme tu dis pas besoin de ça. Je t’embrasse Laurence fort !

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  21. Ça sent l’été chez toi Laurence avec ces bonnes petites brochettes ! J’y penserai cet été lorsque ma grande fille sera là, ma plus jeune ne mange plus de viande et mon mari n’aime pas les pruneaux, contrairement à moi hélas. Je suis fan des tajines aux pruneaux et je n’en fais pas non plus … De gros bisous

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