Je vous propose un voyage au Danemark avec le rejamad, un délicieux toast danois aux œufs et aux crevettes. Cette tartine ouverte, généreusement garnie de petites crevettes, d’œufs durs, de mayonnaise, de concombre, de citron et d’aneth, est une spécialité de la cuisine danoise.

Le rejemad est un smörrebröd, cette tartine ouverte composée d’une tranche de pain garnie de différents ingrédients, incontournable de la cuisine du Danemark. Les smørrebrød sont servis lors d’un déjeuner copieux ou d’un buffet composé de différents smörrebröd.

Qu’est-ce que le rejemad ?

Le rejemad est un smørrebrød danois, il associe des petites crevettes, des œufs durs et une mayonnaise crémeuse, parfumé à l’aneth et au citron.

Le smörrebröd est composé d’ingrédients de qualité et comme c’est une tartine ouverte, la décoration et les couleurs sont très importantes. Traditionnellement on utilise un pain de seigle au levain dense et texturé, nommé rugbrod. Pour le rejemad, il est coutume d’utiliser un pain blanc, le franskbrød, dont le nom signifie littéralement « pain français ».

Quelles crevettes utiliser pour un rejemad ?

Au Danemark, le rejemad est traditionnellement préparé avec de petites crevettes pêchées dans les eaux froides des fjords scandinaves. Comme il est difficile de trouver ces crevettes en France, j’ai choisi des crevettes grises, dont la petite taille convient parfaitement à cette recette.

La mayonnaise apporte une texture crémeuse, l’aneth un délicieux parfum et le citron une petite acidité. Ce toast danois aux crevettes et aux œufs est très rapide à préparer. Il peut être servi pour un déjeuner léger, un dîner de semaine ou encore proposé sur un buffet avec d’autres smørrebrød.

J’ai découvert cette jolie spécialité danoise chez Marie du blog Not Parisienne.

Rejemad : toast danois aux œufs et aux crevettes

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS (pour 6 demi-toasts)

• 3 grandes tranches de pain blanc ou aux céréales
• 25 g de beurre mou
• 6 feuilles de laitue
• 3 œufs
• 125 g de petites crevettes grises
• 6 cuillères à café de mayonnaise
• 6 brins d’aneth
• 12 tranches de concombre
• ½ citron

RÉALISATION

1- Cuire les œufs. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Déposer délicatement les œufs dans l’eau et les cuire pendant 10 minutes. Les passer ensuite sous l’eau bien froide, puis les écaler. Couper les œufs en rondelles.

2- Préparer le pain. Beurrer chaque tranche de pain puis les couper en deux.

3- Garnir les tartines. Déposer une feuille de laitue sur chaque morceau de pain, puis ajouter trois rondelles d’œuf dur et les petites crevettes.

4- Ajouter la mayonnaise. Déposer une cuillère à café de mayonnaise sur les crevettes.

5- Décorer les rejemad. Ajouter deux tranches de concombre, une tranche de citron et un brin d’aneth sur chaque tartine. Servir immédiatement.

Variantes du rejemad

Pour une version plus festive de ce toast danois aux crevettes, vous pouvez ajouter une tranche de saumon fumé, des œufs de lump ou quelques grains de caviar.

Vous pouvez également varier le pain selon vos goûts : pain blanc, pain aux céréales ou, pour une version plus traditionnelle des smørrebrød, pain de seigle danois.