Je vous propose un voyage au Danemark avec le rejamad, un délicieux toast danois aux œufs et aux crevettes. Cette tartine ouverte, généreusement garnie de petites crevettes, d’œufs durs, de mayonnaise, de concombre, de citron et d’aneth, est une spécialité de la cuisine danoise.
Le rejemad est un smörrebröd, cette tartine ouverte composée d’une tranche de pain garnie de différents ingrédients, incontournable de la cuisine du Danemark. Les smørrebrød sont servis lors d’un déjeuner copieux ou d’un buffet composé de différents smörrebröd.
Qu’est-ce que le rejemad ?
Le rejemad est un smørrebrød danois, il associe des petites crevettes, des œufs durs et une mayonnaise crémeuse, parfumé à l’aneth et au citron.
Le smörrebröd est composé d’ingrédients de qualité et comme c’est une tartine ouverte, la décoration et les couleurs sont très importantes. Traditionnellement on utilise un pain de seigle au levain dense et texturé, nommé rugbrod. Pour le rejemad, il est coutume d’utiliser un pain blanc, le franskbrød, dont le nom signifie littéralement « pain français ».
Quelles crevettes utiliser pour un rejemad ?
Au Danemark, le rejemad est traditionnellement préparé avec de petites crevettes pêchées dans les eaux froides des fjords scandinaves. Comme il est difficile de trouver ces crevettes en France, j’ai choisi des crevettes grises, dont la petite taille convient parfaitement à cette recette.
La mayonnaise apporte une texture crémeuse, l’aneth un délicieux parfum et le citron une petite acidité. Ce toast danois aux crevettes et aux œufs est très rapide à préparer. Il peut être servi pour un déjeuner léger, un dîner de semaine ou encore proposé sur un buffet avec d’autres smørrebrød.
J’ai découvert cette jolie spécialité danoise chez Marie du blog Not Parisienne.
Rejemad : toast danois aux œufs et aux crevettes
Temps de préparation : 15 minutes
INGRÉDIENTS (pour 6 demi-toasts)
- 3 grandes tranches de pain blanc ou aux céréales
- 25 g de beurre mou
- 6 feuilles de laitue
- 3 œufs
- 125 g de petites crevettes grises décortiquées
- 6 cuillères à café de mayonnaise
- 6 brins d’aneth
- 12 tranches de concombre
- ½ citron
RÉALISATION
1- Cuire les œufs. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Déposer délicatement les œufs dans l’eau et les cuire pendant 10 minutes. Les passer ensuite sous l’eau bien froide, puis les écaler. Couper les œufs en rondelles.
2- Préparer le pain. Beurrer chaque tranche de pain puis les couper en deux.
3- Garnir les tartines. Déposer une feuille de laitue sur chaque morceau de pain, puis ajouter trois rondelles d’œuf dur et les petites crevettes.
4- Ajouter la mayonnaise. Déposer une cuillère à café de mayonnaise sur les crevettes.
5- Décorer les rejemad. Ajouter deux tranches de concombre, une tranche de citron et un brin d’aneth sur chaque tartine. Servir immédiatement.
Variantes du rejemad
Pour une version plus festive de ce toast danois aux crevettes, vous pouvez ajouter une tranche de saumon fumé, des œufs de lump ou quelques grains de caviar.
Vous pouvez également varier le pain selon vos goûts : pain blanc, pain aux céréales ou, pour une version plus traditionnelle des smørrebrød, pain de seigle danois.
Rejemad : toast danois aux œufs et aux crevettes
Ingrédients
Réalisation
- Cuire les œufs. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Déposer délicatement les œufs dans l’eau et les cuire pendant 10 minutes. Les passer ensuite sous l’eau bien froide, puis les écaler. Couper les œufs en rondelles.
- Préparer le pain. Beurrer chaque tranche de pain puis les couper en deux.
- Garnir les tartines. Déposer une feuille de laitue sur chaque morceau de pain, puis ajouter trois rondelles d’œuf dur et les petites crevettes.
- Ajouter la mayonnaise. Déposer une cuillère à café de mayonnaise sur les crevettes.
- Décorer les rejemad. Ajouter deux tranches de concombre, une tranche de citron et un brin d’aneth sur chaque tartine. Servir immédiatement.
Je propose ce toast danois aux œufs et aux crevettes pour le jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo. La marraine de ce mois est Alicia du blog Bal des saveurs qui a choisi pour thème « La rentrée des crustacés ».
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Ils ont testé ma recette
Mon amie Claudine du très joli blog Cuisine de Gut a réalisé ce toast danois. Elle l’a fait avec une sauce à base de yaourt grec et moutarde pour l’alléger et l’a beaucoup apprécié ! Un grand merci Claudine pour ta confiance.
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Ils font un effet waouh ces tartines ! Comme beaucoup je suppose je ne connaissais pas ces rejemad, mais je suis ravie de faire leur connaissance. Bien sûr il me faudrait remplacer la mayo par du yaourt mais les crevettes grises étant mes crevettes préférées c’est une belle façon de varier le classique pain et beurre ! Tes photos sont magnifiques tout comme leur présentation tu devais être ravie. Merci beaucoup Laurence, je suis sûre qu’elles vont rencontrer un vif succès auprès d’Alicia. Je t’embrasse, belle journée
Merci beaucoup Claudine, c’est gentil ! Il y a peu de mayonnaise et elle n’est pas indispensable selon moi, un yaourt avec un peu de moutarde est parfait pour la remplacer. Belle journée, je t’embrasse
Je n’avais pas vu ta réponse vu que je ne les reçois plus mais je viens de les faire et c’est ce que j’ai fais pour moi ! mon mari a préféré la mayo lui ! Merci laurence je t’embrasse
C’est super ! Merci beaucoup ma Claudine, je t’embrasse
Pas besoin d’insister j’aurais plaisir à croquer avec gourmandise ils sont si alléchants ces toasts.
Bonne journée à toi Laurence. Bizhou !!
Merci Viviane ! Un petit plat facile et rapide à faire. Belle journée, bisous
hummm j’adore ces petites bouchées aux crevettes !
un régal !
bisous
bon jeudi
Tes petits toasts me plaisent beaucoup
Et c’est beau cette présentation
Bravo
Merci Delphine !
Très sympa ta recette et merci pour la découverte. Des Bizh
Ils ne doivent pas être faciles à manger sans en faire tomber partout, en tout cas pour moi 😉
Mais qu’est ce que ce doit être bon.
Bisous.
Comme c’est gourmand et très tentant. Je me régalerais avec ces délicieuse tartines nordiques. Bise Laurence et belle journée
Coucou ! Merci pour le clin d’œil ! Je suis contente que cette petite recette t’ait plu, elle est chargée de souvenirs pour moi car c’est vraiment emblématique de ce que j’ai mangé là-bas en voyage ! C’est sympa d’avoir utilisé des crevettes grises. Je suis certaine qu’elles s’adaptent parfaitement à cette recette ! Bisous
Avec plaisir Marie ! Merci pour le partage bisous
Je note, je note ! Je connais cette spécialité de nom mais je ne l’ai jamais testée alors qu’elle regroupe beaucoup d’ingrédients que j’adore (concombre, aneth, mayo et pain bien sûr). Je viens de faire rentrer de la farine de seigle pour cet hiver, je vais faire ces toasts avec un pain de mie au seigle, je pense que ça ira très bien ensemble.
Merci pour la recette, bises.
Les danois préparent les smørrebrød avec un pain de seigle au levain, ton pain de mie maison sera parfait, il faudra juste qu’il ait une bonne tenue ! Bises Marion
Tes toasts donnent envie de passer à table de suite !!
Ce doit être un vrai régal de mordre dedans.
J’avais vu ces smörrebröd lors de mes recherches, je crois même que j’en ai mis de côté. Je rajoute la tienne 🙂
Merci pour ta participation.
Au fait, j’ai lu que tu parles du 24 mais tu sais que j’ai repoussé la date des dépôts au 29 de chaque mois !! pas de stress ! lol
Bisous, bonne soirée
Je n’avais pas bien lu ton article et je croyais que cette date limite du 29 ne concernait que le thème summer recipes, c’est super ! Ça va me laisser un peu de temps ce we pour rédiger mon article. Bon we Nath, bisous
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C’est le genre de recettes que j’adore manger le dimanche soir. C’est bon, frais et coloré. Gros bisous et bon we Laurence
Moi c’est le vendredi soir lorsque j’ai besoin de recettes rapides à faire ! Merci Martine, gros bisous
J’adore les smorebrods et cette version me plaît beaucoup ! Je ne manquerai pas de la faire si ma route croise des crevettes grises. Bises 🙂
Contente de te relire, j’espère que ta pause t’a fait du bien ! Ce toast est très facile à faire, il se fait aussi avec des petites crevettes roses. Merci Maïté, bises
Les crevettes grises, incontournables des ports du nord, au goût si fin , elles sont parfaites sur ces tartines , juste un seul reproche : pas facile quand on veut les décortiquer !
Quelle bonne idée que tu as eu Laurence de nous partager cette recette. Tes petits toasts sont tellement appétissants !
Bon week-end à toi. Gros bisous
Merci Amélie, bisous
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J’adore ta recette, elle fait partie de mes coups de coeur 🙂
Merci pour ta participation 🙂
Bisous belle journée
Merci beaucoup Alicia ! Ton thème m’a beaucoup plu ! Prend soin de toi, bisous
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