Direction les Antilles avec ce blanc manger coco antillais, un dessert traditionnel frais et crémeux. Préparé avec du lait de coco et du lait concentré sucré, sa texture gélifiée est proche de la panna cotta. Une recette de dessert sans cuisson compliquée, idéale à préparer à l’avance.
Cet été, je suis allée en Martinique et j’ai commandé ce dessert dans plusieurs restaurants différents, je suis devenue complètement accro ! J’ai ainsi découvert plusieurs façons de préparer ce dessert, avec des parfums et des textures légèrement différentes.
Je vous propose la version comme j’ai préférée, le lait de coco et le lait concentré sucré sont épaissis par la gélatine et j’ai choisi d’ajouter un peu de cannelle et de zestes de citron juste au moment de servir. Dans certains restaurants, la crème était parfumée avec de la cannelle ou des zestes de citron ou les deux, mais j’ai trouvé que le parfum de la coco était moins présent. Pour préserver au maximum le parfum de la noix de coco, je préfère ne pas parfumer la préparation elle-même.
Ce blanc manger coco antillais est un dessert particulièrement agréable lorsqu’il fait chaud, il est frais, onctueux et peut être préparé plusieurs heures à l’avance.
Blanc manger coco antillais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 10 heures
Temps de cuisson : 1 minutes
INGRÉDIENTS (pour 5 verrines)
- 200 ml de lait de coco
- 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
- 20 cl + 10 cl d’eau
- 4 feuilles de gélatine
- un peu de cannelle en poudre
- zestes de citron vert
PRÉPARATION
Préparer la crème au lait de coco
1- Dans un saladier, mélanger le lait de coco, le lait concentré sucré et 10 cl d’eau froide.
2- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.
3- Pendant ce temps, faire bouillir les 20 cl d’eau dans une petite casserole. Retirer la casserole du feu, puis ajouter les feuilles de gélatine soigneusement essorées. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4- Verser l’eau chaude contenant la gélatine dans le mélange au lait de coco. Bien mélanger afin de répartir uniformément la gélatine.
Faire prendre le blanc manger coco
5- Verser la préparation dans des verrines, des verres ou des petits ramequins.
6- Placer au réfrigérateur et laisser prendre au minimum 10 heures. Le blanc manger coco doit être bien frais et suffisamment ferme avant d’être servi.
7- Au moment de servir, saupoudrer chaque verrine d’un peu de cannelle et ajouter quelques zestes de citron vert.
Variantes du blanc manger coco
Vous pouvez personnaliser cette recette de blanc manger coco antillais en ajoutant différents parfums. La vanille se marie notamment très bien avec le lait de coco. Vous pouvez également utiliser une petite quantité de noix de muscade.
Pour un dessert encore plus fruité, servez le blanc manger coco avec un coulis de mangue, de fruits de la passion, de framboises ou de fraises. L’acidité des fruits apporte un joli contraste avec le côté doux et crémeux du dessert.
Une recette inspirée de la cuisine antillaise
Cette recette est inspirée du blanc manger au coco du blog Une Plume dans la cuisine, que j’ai adaptée selon mes goûts et les versions dégustées en Martinique.
À découvrir également : mes autres recettes à la noix de coco
Si vous aimez la noix de coco, voici quelques recettes gourmandes à découvrir sur le blog :
Blanc manger coco antillais
Ingrédients
Réalisation
- Dans un saladier, mélanger le lait de coco, le lait concentré sucré et 10 cl d’eau froide.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.
- Pendant ce temps, faire bouillir les 20 cl d’eau dans une petite casserole. Retirer la casserole du feu, puis ajouter les feuilles de gélatine soigneusement essorées. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Verser l’eau chaude contenant la gélatine dans le mélange au lait de coco. Bien mélanger afin de répartir uniformément la gélatine.
- Verser la préparation dans des verrines, des verres ou des petits ramequins.
- Placer au réfrigérateur et laisser prendre au minimum 10 heures. Le blanc manger coco doit être bien frais et suffisamment ferme avant d’être servi.
- Au moment de servir, saupoudrer chaque verrine d’un peu de cannelle et ajouter quelques zestes de citron vert.
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Tu me donnes envie de tester, c’est un beau voyage avec ces saveurs..
Merci
Bon week end
Je ne l’ai jmais essayé ce dessert mais s’il n’est pas trop sucré (je me méfie un peu du lait concentré sucré) je pense que je l’apprécierais. S’il ressemble à la panna cotta j’en suis même certaine ! tes parfums de coco cannelle et citron ça m’a l’air super ! Merci ma laurence, je te souhaite un bon WE qui te permettra je l’espère de recharger les batteries !! je t’embrasse
Te dire qu’il n’est pas trop sucré serait mentir mais comme je suis très bec sucré, j’ai adoré ! Merci ma Claudine, je t’embrasse
Bon je fais bien de venir voir si j’avais des réponses de ta part ! Je ne les recçois plus !! C’est très énervant car il faut penser à revenir ! Grr de pire en pire ce wordpress avec tous ces bugs !! Je t’embrasse ma laurence
Je reçois les réponses à mes commentaires dans le lecteur (la cloche) mais c’est vrai que je ne pense pas toujours à le consulter. Gros bisous ma Claudine
hummm j’adore la noix de coco , je prends note *
merci Laurence
bizzz
bon week-end
Il fait bien envie ton blanc manger. C’est super généreux de nous offrir la version la plus sympa suite à ton voyage. Tu as eu sans doute moins chaud là-bas qu’ici cet été, c’est un beau voyage, on aura peut être d’autres recettes de tes vacances ? Gros bisous et bon we Laurence
C’est la version que j’ai préférée mais les martiniquais diront peut-être qu’ils préfèrent lorsque la cannelle et le citron vert sont infusés. Je n’ai pas quitté la chaleur cet été mais là-bas avec la mer et la forêt tropicale, la chaleur est beaucoup plus agréable qu’en France. Il me reste les accras de morue à réaliser mais comme je n’apprécie de faire de la friture, on verra ! Merci Martine, gros bisous
Je me laisserais bien tenter par ce dessert alléchant ! Je pense que j’opterai pour la vanille parce que j’ai un gourmand qui n’est pas accro à la cannelle 🙂 Merci pour cette recette Laurence; bises ensoleillées !
Je repasse à l’heure du gouter 😉
Je te souhaite un bon dimanche.
Bisous.
Bonsoir Laurence,
C’est une recette qui m’a toujours intrigué, il faudra que je la teste un jour. Je suis sûre d’aimer car je suis une amatrice de noix de coco.
Merci pour ta recette avec une note de cannelle.
Bonne soirée, bises.
Quel délicieux dessert pour (tenter de) chasser le bourdon Laurence !!! Je ne doute pas que j’aurais craqué moi aussi j’apprécié énormément le blanc manger. Je kiffe ta photo de la cuiller elle aurait pu suffire à elle seule, en tout cas elle met mes papilles sans dessus dessous c’est sûr !!!
Bon début de semaine Laurence. Bizhou !!
Il manquait le beau paysage paradisiaque lorsque nous avons mangé celles-ci mais le plaisir a été bien présent ! Merci Viviane, bisous
Je n’ai jamais gouté de blanc manger mais tu me donnes bien envie ! Moi qui adore la coco je ne peux que me régaler.
Bonne semaine à toi Laurence. Gros bisous
Un délicieux entremets sans prise de tête qui nous fait voyager : que demander de plus ?
Tu nous proposes toujours de belles recettes d’évasion vers les Antilles. Ton blanc manger sent bon les vacances! Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, bisous
J’adore les recettes qui nous font voyager dans l’assiette, et j’adore les entremets… Autant te dire que ce dessert me plat beaucoup, d’autant qu’il ressort des photos de la délicatesse, de la douceur!
Belle journée
Merci Nadine c’est gentil ! Bonne journée
Un dessert qui fait voyager les papilles, j’utilise rarement du lait concentré qu’il soit sucré ou pas. Un beau voyage vers les îles. Bises ma chère Laurence
Je ne l’utilise qu’en sucré, j’aime beaucoup le petit goût qu’il donne aux desserts. Merci Jackie, bises