Direction les Antilles avec ce blanc manger coco antillais, un dessert traditionnel frais et crémeux. Préparé avec du lait de coco et du lait concentré sucré, sa texture gélifiée est proche de la panna cotta. Une recette de dessert sans cuisson compliquée, idéale à préparer à l’avance.

Cet été, je suis allée en Martinique et j’ai commandé ce dessert dans plusieurs restaurants différents, je suis devenue complètement accro ! J’ai ainsi découvert plusieurs façons de préparer ce dessert, avec des parfums et des textures légèrement différentes.

Je vous propose la version comme j’ai préférée, le lait de coco et le lait concentré sucré sont épaissis par la gélatine et j’ai choisi d’ajouter un peu de cannelle et de zestes de citron juste au moment de servir. Dans certains restaurants, la crème était parfumée avec de la cannelle ou des zestes de citron ou les deux, mais j’ai trouvé que le parfum de la coco était moins présent. Pour préserver au maximum le parfum de la noix de coco, je préfère ne pas parfumer la préparation elle-même.

Ce blanc manger coco antillais est un dessert particulièrement agréable lorsqu’il fait chaud, il est frais, onctueux et peut être préparé plusieurs heures à l’avance.

Blanc manger coco antillais

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 10 heures
Temps de cuisson : 1 minutes

INGRÉDIENTS (pour 5 verrines)

• 200 ml de lait de coco
• 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
• 20 cl + 10 cl d’eau
• 4 feuilles de gélatine
• un peu de cannelle en poudre
• zestes de citron vert

PRÉPARATION

Préparer la crème au lait de coco

1- Dans un saladier, mélanger le lait de coco, le lait concentré sucré et 10 cl d’eau froide.

2- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.

3- Pendant ce temps, faire bouillir les 20 cl d’eau dans une petite casserole. Retirer la casserole du feu, puis ajouter les feuilles de gélatine soigneusement essorées. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

4- Verser l’eau chaude contenant la gélatine dans le mélange au lait de coco. Bien mélanger afin de répartir uniformément la gélatine.

Faire prendre le blanc manger coco

5- Verser la préparation dans des verrines, des verres ou des petits ramequins.

6- Placer au réfrigérateur et laisser prendre au minimum 10 heures. Le blanc manger coco doit être bien frais et suffisamment ferme avant d’être servi.

7- Au moment de servir, saupoudrer chaque verrine d’un peu de cannelle et ajouter quelques zestes de citron vert.

Variantes du blanc manger coco

Vous pouvez personnaliser cette recette de blanc manger coco antillais en ajoutant différents parfums. La vanille se marie notamment très bien avec le lait de coco. Vous pouvez également utiliser une petite quantité de noix de muscade.

Pour un dessert encore plus fruité, servez le blanc manger coco avec un coulis de mangue, de fruits de la passion, de framboises ou de fraises. L’acidité des fruits apporte un joli contraste avec le côté doux et crémeux du dessert.

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