Cette année, mes parents m’ont offert un magnifique cageot de cerises de leur jardin. Comme je ne voulais pas les laisser se perdre, je les ai congelées en attendant de trouver une belle recette pour les utiliser.
C’est chez ma chère amie Claudine, du joli blog Cuisine de Gut, que j’ai trouvé mon bonheur avec ce délicieux cake aux cerises et chocolat blanc. Une recette qu’elle avait publiée il y a déjà plusieurs années et je pense qu’elle appréciera que je la remette à l’honneur aujourd’hui. Néanmoins je l’ai faite un peu différemment puisque je n’ai pas mis de Marsala ni de cranberries séchées, je n’en avais pas sous la main.
Je ne suis pourtant pas une grande fan de chocolat blanc. En revanche, pour l’avoir déjà essayé dans mes muffins aux framboises et chocolat blanc, je sais qu’il est délicieux en pâtisserie. Il apporte une douceur et une texture fondante. Ce cake aux cerises est particulièrement moelleux, riche en fruits et délicatement parfumé. Chaque bouchée est un réel plaisir !
Je vous conseille d’utiliser des cerises dénoyautées. De mon côté, j’avais congelé mes cerises entières, mon cake contient quelques noyaux, ce n’est pas gênant au niveau du goût, mais mieux vaut prévenir vos invités !
Très simple et rapide à préparer, ce cake aux cerises et chocolat blanc sera parfait pour le goûter, un pique-nique ou pour accompagner un café entre amis.
Cake aux cerises et chocolat blanc
INGRÉDIENTS
Pour un moule cake de 24 cm :
- 200 g de cerises dénoyautées (300 g de cerises entières pour moi)
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure
- 80 g de chocolat blanc râpé (ou coupé en petits bouts)
PRÉPARATION
1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
3- Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
4- Ajouter la farine et la levure puis bien mélanger.
5- Ajouter le chocolat blanc râpé et les cerises. Mélanger brièvement puis verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone.
6- Enfourner durant 45 à 55 minutes ((la lame du couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche).
7- Laisser refroidir le cake avant de démouler.
Comment conserver ce cake ?
Pour conserver, l’entourer de film étirable ou le placer dans un récipient hermétique. Il se conservera 3 à 4 jours à température ambiante. Le placer au réfrigérateur pour le conserver jusqu’à une semaine.
Ce cake peut se congeler : l’emballer dans un sac ziploc. Il se conservera jusqu’à 3 mois.
À découvrir également : d’autres recettes gourmandes aux cerises
Avec ce cake aux cerises et chocolat blanc, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo. Le thème de ce mois, « Summer Recipe – La ronde des blogs », nous invite à piocher une recette chez un autre participant afin de le mettre à l’honneur.
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