Ce dessert de fête à la fois gourmand, fondant et élégant est plutôt un dessert pour les fêtes de fin d’année ou pour un anniversaire. Mais il me restait une boîte de marrons glacés achetée pendant les fêtes de Noël, initialement prévue pour la réalisation d’une bûche que je n’ai finalement pas faite. La date arrivant bientôt à péremption, j’ai finalement opté pour ce fondant au chocolat crème de marrons et marrons glacés trouvé chez Samar du joli blog Mes inspirations culinaires. Je l’ai préparé pour des amis qui venaient déjeuner à la maison et tout le monde l’a apprécié.
Ce fondant est irrésistible ! Chaque bouchée est un vrai plaisir ! L’intensité du chocolat se marie à merveille avec la douceur de la crème de marrons et le fondant délicat des marrons glacés.
Je l’ai réalisé dans un grand moule à cake mais il peut se faire dans des petits moules individuels. Je n’ai pas mis de jus d’orange car mon fils venait de terminer l’orange qui me restait et je n’avais pas de cognac sous la main, je l’ai remplacé par du rhum brun. Ce fondant sent bien le rhum mais je n’ai pas eu de protestation de mon petit dernier, heureusement !
Facile à préparer à l’avance, ce fondant chocolat crème de marrons peut être servi seul ou accompagné d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
Fondant au chocolat, à la crème de marrons et aux marrons glacés
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 12 heures minimum
INGRÉDIENTS
Pour un moule à cake de 24 cm :
- 250 g chocolat pâtissier
- 125 g crème de marrons
- 40 g sucre glace
- 4 œufs
- 120 g beurre ramolli
- 1 dl de crème liquide entière
- 100 g de marrons glacés
- 15 ml de rhum brun (ou cognac ou jus d’orange)
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
PRÉPARATION
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Travailler le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à blanchiment puis ajouter la crème de marrons et les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’ajouter à la préparation précédente, bien mélanger.
Faire chauffer le rhum ou le jus d’orange dans une petite casserole. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement dissoute. Verser dans la préparation précédente. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige.
Monter la crème liquide en chantilly.
Incorporer délicatement les blancs en neige ainsi que la crème chantilly au mélange chocolat.
Ajouter les marrons glacés coupés en brisures (en garder quelques uns entiers pour la décoration).
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement tapissé de papier cuisson ou film plastique.
Lisser la surface et couvrir de film plastique.
Placer au réfrigérateur pour 12h ou tout une nuit.
Démouler le fondant chocolat marrons sur un plat de service et décorer avec des marrons glacés.
Accompagner d’une crème anglaise ou d’une salade de fruits frais.
D’autres recettes de fondant au chocolat :
- Fondant au chocolat de Mori Yoshida
- Fondant au chocolat et aux cerises
- Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
- Fondant au chocolat sans beurre à la compote de pommes
FAQ
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Je vous conseille de faire ce gâteau au moins 12 heures à l’avance pour qu’il ait le temps de prendre.
Avec quoi servir ce fondant chocolat marrons ?
Ce fondant chocolat crème de marrons peut être accompagné d’une crème anglaise à la vanille ou au café ou d’un coulis de fruits rouges.
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Oh ! super beau ce fondant ! Présenté ainsi il aurait effectivement fait une super bûche de Noël. Merci de l’avoir coupé pour que l’on puisse voir l’intérieur. Il est parfait en cuisson, je crois que l’on ne pouvait pas mieux faire..
Toi qui hésites à faire un dessert chocolat/vanille, tu aurais pu le présenter juste avec une petite crème vanille à coté et ton dessert était fait ! dommage. En tout cas félicitations ! Je t’embrasse ma Laurence, passe un bon dimanche
Initialement je voulais faire une bûche avec des marrons glacés mais ce n’était pas cette recette. Je suis contente d’avoir trouvé ce fondant qui m’a permis de les utiliser. J’ai fait ce dessert au mois de mars, bien avant que Nath publie le thème de CMUM, j’ai du mal à trouver le temps pour publier en ce moment. Tu as raison, il aurait été parfait pour ce thème et avec une crème anglaise, il aurait été délicieux ! Merci Claudine, passe un bon dimanche, je t’embrasse
Comme il doit être bon ce fondant, la crème de marron est mon péché mignon.
Un entité part me ferait bine plaisir
Bon dimanche
Bises
C’est aussi mon péché mignon ! Merci Delphine, bises
Que de fautes dans ma phrase je te prie de m’excuser..
« Une petite part me ferait bien plaisir.. » C’est mieux comme cela..
Ne t’inquiète pas j’avais bien compris ton commentaire !
Ohlala comme c’est gourmand ! L’association crème de marrons et choco, j’adore. C’est une belle recette pour se régaler. Bon dimanche à toi Laurence. Gros bisous
Merci Amélie ! Gros bisous
Alors là, c’est un fondant plein de gourmandise, quelle belle idée.
Bisous.
huumm le beau et bon gâteau que voilà !
super gourmand , je prends note
bisous
Une petite folie gourmande ce fondant et la crème de marron j’adore. Bisous Laurence et belle soirée. Il aurait été parfait pour le CMUM si tu avais rajouté de la vanille;)
C’est vrai malheureusement je l’ai fait avant de connaître le nouveau thème de CMUM. Bisous Jackie
Je ne me serais pas fait prier pour en déguster une belle tranche ! Un dessert parfait également pour les fêtes. Bises
Il est parti plus vite que prévu ! Merci Isabelle, bises
Un peu différent mais ce n’est pas sans me rappeler la marquise au chocolat et crème de marrons. Dis donc il est irrésistible ce fondant (rhooo la photo de coupe !!!) cela doit être d’une grande gourmandise, il me faudrait tester Fifille est très goulue de lichouseries au bon goût du marron (sa mère aussi 🤫)
Bon début de semaine Laurence. Bizhou !!
Tu as raison, ce fondant a une texture de marquise ! Ici aussi nous sommes tous fans de crème de marron et de chocolat ! Merci Viviane, belle semaine à toi, bisous
Rhooo la la… la bombe de gourmandise ! tout pour plaire… Bon début de semaine à toi. Bises
Merci Clarisse ! Il a été englouti très vite ! Bises
Il doit être absolument délicieux, ce fondant, présenté ainsi, j’adore, merci, bisous et bonne journée.
Merci Rachida ! bonne journée bisous
Coucou Laurence,
Nous voilà déjà en décembre, je n’ai pas vu passer l’année 😉
J’adore bien sûr même en ce moment.
Bonne journée, bises.
😂 j’ai effectivemnt hésité à la garder pour la fin de l’année ! Bises Marion
Quand je lis marrons glacés un voyant s’allume dans mon cerveau… C’est ma confiserie préférée! Autant dire que ce gâteau me plait forcement! Merci pour le partage et belle journée
Tu es comme mon papa alors ! Merci Nadine, passe un bon week-end
Forcément un homme très bien!
😄