D’irrésistibles boulettes d’agneau à la feta et à la mélasse de grenade que nous avons beaucoup appréciées, une recette du chef Yotam Ottolenghi. Ces boulettes sont composées de viande d’agneau hachée et de feta et sont parfumées avec du thym, de la coriandre et de la cannelle. Grillées quelques minutes à la poêle, elles s’imbibent ensuite de mélasse de grenade en cuisant tranquillement au four. Il y avait un moment que nous n’avions pas mangé d’agneau et ces boulettes ont été accueillies avec enthousiasme ! Pas d’inquiétude si vous n’avez pas de mélasse de grenade, vous pourrez la remplacer par une cuillère à soupe de vinaigre balsamique mélangée à une cuillère à café de miel.
Pour 4 personnes :
– 500 g d’épaule d’agneau désossée
– 100 g de feta
– 2 cuillères à soupe de thym séché ou frais
– 2 gousses d’ail
– 10 g de persil ou de coriandre
– 45 g de pain blanc sans croûte haché finement ou de chapelure
– 1 cuillère à café rase de cannelle
– mélasse de grenade
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Hacher l’agneau.
Éplucher et écraser l’ail.
Dans un cul de poule, mélanger l’agneau, la feta coupée en cubes, le thym, l’ail, le persil ou la coriandre, le pain haché ou la chapelure et la cannelle. Ajouter un peu de sel et de poivre au moulin. Bien mélanger à la fourchette.
Avec les mains bien propres, former des boulettes de la taille d’une grosse noix.
Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Y déposer les boulettes en les espaçant (procéder en 2 fois si les boulettes sont trop nombreuses par rapport à la taille de la poêle). Les faire revenir durant 5 à 6 minutes, en les tournant très délicatement pour qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Les déposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Verser un filet de mélasse de grenade sur les boulettes.
Enfourner durant 10 minutes environ.
Servir bien chaud avec du riz ou des pitas.
Source : Owi owi fouette-moi
Plaisir et Equilibre 
Miam !
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Aaah tu as trouvé de la mélasse de grenade et c’est une fort belle recette pour t’en régaler.
J’ai pourtant ce livre mais je suis passée au-dessus de ces boulettes. Il faut dire que tous les plats de Ottolenghi ou presque donnent envie d’être testés hihi !!!
C’est un très bon choix je crois que tu as fais là, en tout cas cela met en appétit !!!
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
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C’est mon amie libanaise qui m’en a offert une bouteille, depuis je suis à l’affût des recettes qui en contiennent 😀
Comme j’ai dû déjà te le dire, j’ai été déçue par 2 recettes de ce chef mais je ne voulais pas rester sur cela. Et cette recette cette fois-ci a été très à mon goût ! De quoi continuer mes découvertes ! Bonne fin de semaine Viviane, bises
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Je n’ai jamais goûté à cette mélasse de grenade et je ne pense pas que j’en trouverais.. La grenade est un peu acide et je ne sais pas pas quoi comme ça je pourrais la remplacer. C’est bien dommage car ces petites boulettes me plaisent beaucoup. Réalisées avec de la viande d’agneau hummm ! c’est le top ! Tu as du te régaler ma Laurence. Encore un très beau plat de notre ami Yotam ! Je t’embrasse. Bonne journée. Moi je n’ai pas grand chose à faire, mon mari a prévu un petit resto. Malheureusement sous la pluie !
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Je pense que tu peux remplacer la mélasse de grenade par du vinaigre balsamique auquel tu ajoutes un peu de sucre. Après tu peux aussi faire sans, cela ôtera néanmoins une saveur. C’est super ça d’aller au restaurant ce midi ! J’espère que tu vas te régaler ! Belle journée Claudine, bisous
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J’adore ce chef alors j’imagine que tes boulettes doit être à tomber surtout avec toutes ces saveurs Je note la recette pour la faire dans quelques temps
Bonne journée bisou
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Cette recette est pleine de saveurs , nous nous sommes régalés ! Merci Christelle, bisous
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C’est un assiette bien appétissante, j’aime beaucoup ce chef, et les boulettes c’est trop bon
Bises
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Merci Delphine bises
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Depuis le temps que je vois passer des recettes avec de la mélasse de grenade, il va falloir que j’essaie de m’en procurer. Tu dis avoir été déçue par deux recettes de ce chef, je n’en ai réalisé que deux il me semble et j’avais apprécié. Toujours des associations qui sortent de l’ordinaire et cela ne peut pas toujours plaire . En tout cas tes boulettes d’agneau sont bien tentantes. Bises ma chère Laurence et belle fin de semaine
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Ce n’était pas les saveurs qui m’avaient déplu, justement j’avais trouvé ces 2 recettes ordinaires. Mais il ne faut jamais rester sur un échec et j’ai bien fait de retenter une recette de ce chef qui a tant de succès ! Merci Jackie, bises
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Tu nous proposes une super belle et bonne recette la ! J en salive 😊
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Merci Pela, c’est gentil 😊
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une jolie recette mais avec une autre viande pour moi!
bonne fin de journée
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Je pense qu’avec du boeuf, ça matche aussi ! Bon week-end
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joli plat mais je passe
une bonne soirée bises
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L’agneau n’est pas apprécié de tout le monde, c’est normal
Bon week-end Guy, bises
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j’adore les recettes de Ottolenghi et ces boulettes m’ont l’air très savoureuse surtout que j’aime l’agneau
bisous Laurence ❤
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Merci Samar bisous
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Coucou, je viens de ramener de la mélasse de grenade de Turquie alors j’en profite, elle est assez acide donc la dernière fois j’ai complété avec du sirop d’agave ! Le goût est très sympa sinon! Ta recette a l’air délicieuse! Bisous
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Nous nous sommes régalés et j’avoue prendre plaisir à cuisiner avec de la mélasse de grenade qu’on m’a offerte ! Merci Marie, bisous
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De belles boulettes appétissantes, qui constituent un joli plat ! Bon dimanche à toi. Bises
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Merci Clarisse ! Bises
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Coucou.
On voit de plus en plus de recettes avec cette mélasse, elle doit apporter une délicieuse saveur à un plat j’imagine.
Tes boulettes d’agneau devaient être très bonnes, servies avec du riz c’est parfait.
Bonne soirée à toi Laurence. Gros bisous
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Coucou Amélie, la mélasse de grenade a une saveur particulière et les plats qui en contiennent sont très agréables. Bonne journée, gros bisous
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bonjour, comment vas tu? merci pour la recette. c’est une association de saveurs que je n’aurais pas spontanément faite. passe un bon dimanche et à bientôt!
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Merci !
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ces boulettes sont excellentes !!
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Cette recette du chef Ottolengui est une valeur sûre ! Bises
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Merci Muriel
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Coucou mon amie,
qu’est ce que ça doit être délicieux.
Bravo.
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Oh là là ! Comme elles sont tentantes ces boulettes ! On ne se trompe jamais en choisissant une recette de Yotam Ottolenghi.
Bonne journée, bises.
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Merci Marion, bises
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