Après trois recettes de légumes plutôt lights publiées, je me suis dit qu’il y avait urgence à publier une recette sucrée ou plus gourmande sous peine de perdre quelques lecteurs ! Parce qu’il faut se rendre à l’évidence, les recettes sucrées rencontrent beaucoup plus de succès en général que les recettes salées.
D’habitude, je suis assez organisée, les ingrédients que j’achète sont presque toujours destinés à une recette précise. Cela m’évite le gaspillage, mais laisse finalement peu de place à l’improvisation. Cette fois, un pot de mascarpone arrivait bientôt à sa date limite et impossible de me souvenir pourquoi je l’avais acheté ! Pas envie de préparer un tiramisu, ni de cuisiner un gratin… En revanche, j’avais une belle réserve de citrons.
J’ai donc eu envie de réaliser une mousse au citron et mascarpone, un dessert frais, léger en bouche et particulièrement gourmand. En cherchant un peu, c’est chez Florence, du blog Au fil… du Thym, que j’ai trouvé l’inspiration.
Cette mousse au citron est onctueuse, aérienne et délicatement parfumée. L’équilibre entre l’acidité du citron et la douceur du mascarpone est vraiment réussi. Je n’ai pas ajouté les biscuits à la cuillère proposés dans la recette d’origine, mais vous pouvez tout à fait les incorporer pour apporter un peu plus de gourmandise et de texture.
Mousse au citron et mascarpone
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : –
Temps de repos : 2 heures minimum
INGRÉDIENTS (pour 4 verrines)
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 2 citrons
– quelques biscuits à la cuillère ou amaretti (facultatif)
PRÉPARATION
1- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer ensuite le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.
3- Prélever les zestes d’un citron. Incorporer la moitié à la préparation et réserver le reste pour la décoration.
4- Presser les deux citrons et ajouter leur jus. Mélanger soigneusement.
5- Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme.
6- Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule afin de conserver une mousse bien aérienne.
7- Répartir la mousse dans quatre verrines. Il est possible d’alterner avec quelques morceaux de biscuits à la cuillère.
8- Parsemer du reste des zestes de citron pour la décoration.
9- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster bien frais.
Peut-on préparer cette mousse au citron et mascarpone la veille ?
Oui ! Plusieurs lecteurs m’ont posé la question, j’ai donc fait le test. Bonne nouvelle : cette mousse se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 24 heures. Sa texture reste bien aérienne et onctueuse, exactement comme après seulement 2 heures de repos. C’est donc un dessert que vous pouvez préparer la veille sans aucun souci.
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Miam, un dessert au citron, j’adore !
Bises.
Ravie que cela te plaise Carole ! Bises
je peux faire un trou moi aussi de l’autre côté de ta verrine ? j’imagine trop bien la saveur et la douceur de cette petite mousse ! Je peux te dire que perso je la préférerais à la mousse au chocolat !! Ce qui est acidulé comme ça j’aime beaucoup !! merci Laurence pour ce petit dessert tout simple et tellement bon !
Le soleil a du mal à pointer son nez ce matin… dommage hier c’était chouette !! Gros bisous, passe une bonne journée !
Le mascarpone adoucit beaucoup la saveur du citron et il ne reste que le parfum délicat. J’ai adoré cette mousse même si pour moi le chocolat reste ma gourmandise préférée ! Ce matin aussi c’était très couvert mais heureusement comme hier, le ciel est bien bleu cet après-midi. J’espère que ça s’est dégagé chez toi. Gros bisous Claudine
Moi qui adore le citron, merci ! 🙂
Ce dessert devrait te plaire alors 😉
miam! Ça ne m’étonne pas que le sucré est plus d’adeptes, c’est addictif et « tellememt Bon » !!!:) belle journėe
J’ai lu récemment le livre « zéro sucre » mais je ne suis pas encore prête à me débarrasser de cette addiction 😉 Belle journée à toi Cat
Je te comprends… Ça se fait petit à petit mais l’idéal est d’enlever le sucre inutile , style celui qu’on met dans son thé ou son café… Par contre, se faire plaisir avec de jolies mousses par moment est important et on peut utiliser le sucre des dattes, par exemple, pour les desserts ou alléger en sucre! Belle soirée …
En voilà un dessert qui me plait beaucoup beaucoup, je l’aurai bien fait de suite mais je n’ai pas de mascarpone, une autre fois, bises.
Tu pourras y penser si tu te retrouves comme moi avec un pot de mascarpone dont tu ne sais pas quoi faire ! Bises
Moi j’aime bien quand tu es sous la pression du lecteur, ça donne une vraie gourmandise ! Mais que ce soit léger ou non, tes recettes n’engendrent jamais la mélancolie, ne t’inquiète pas. Merci pour cette merveilleuse mousse. Gros bisous
Merci Sophie, tu es adorable ! Je suis encore loin de présenter des gâteaux magnifiques comme je peux voir sur certains blogs mais une petite gourmandise de temps en temps est la bienvenue. Gros bisous
Oh que ça doit être bon ça ! Direct dans mes favoris !
Bises
Comme elle a l’air délicieuse, comme un nuage en bouche. Bisous et belle journée Laurence
La texture est ultra agréable grâce au mascarpone. Merci Jackie, bisous
Évidemment, au citron j’adore !
Oh le rêve, j’adorerais y plonger une cuillère <3
Bises et bon dimanche !
Elle a l’air vraiment mousseuse cette … mousse. On imagine le « pschit » lorsqu’on y plonge la cuiller !
Hihihi 😆
Coucou
déjà un grand merci pour ta confiance. je suis vraiment ravie que cette recette t’ai plu. A la maison elle fait aussi des ravages 😉 Je te pique la photo pour faire un clin d’oeil dans le billet.
De même que toi, les recettes salées rencontrent un peu moins de succès que les sucrées.. ou alors il faut qu’elles aient un « petit air de sucré » comme les tartes, gâteaux de légumes, etc. Je pense que cela viens du fait qu’il n’y a pas forcément besoin de recette pour préparer un plat salé (mettre un steack dans une poêle ou faire cuire des pâtes n’a pas besoin de recette), et que cela fait moins « fantasmer » qu’un gros gâteau ou une tarte au fruit.
Néanmoins, continues vraiment à partager toutes tes recettes salées, sans piquer la recette entièrement, j’y trouve très souvent de bonnes idées pour changer ou pour améliorer des plats ;).
Tu apportes un élément de réponse à ma question ! Comme cette mousse est rapide à faire et que je l’ai vraiment adorée, c’est sûr qu’elle fera désormais partie de mes classiques. En tout cas merci Florence pour la découverte et pour ton gentil commentaire !
C’est un délice (j’ai tout de même réduit la quantité de sucre).
Merci pour cette excellente idée.
J’avoue que je suis un bec très sucré et que c’est très souvent je pense que les doses de sucre peuvent être diminuées. Ça me fait très plaisir que vous testiez mes recettes et qu’elles vous plaisent ! Merci pour le retour. Bon dimanche
ça doit être un vrai délice!
Simple et gourmand !
Les desserts ça marche toujours 😉 mais finalement je pense que les recettes salées sont plus utiles.
C’est ce qui me semble, on mange plus souvent du salé que du sucré…
Waw elle a l’air délicieuse cette petite mousse !
quelle chouette idée
C’est une bonne façon de varie les desserts pour moi de découvrir cette recette
Merci du partage, mon petit neveux va bien adorer ca
Passe une très bonne journée
Bisous
J’en suis ravie ! Bonne journée à toi, bises
oh merci
bisous
Je tombe sur vous et votre free-mousse qui a si belle allure qu’un petit reliquat de mon mascarpone va en faire les frais:)
En tout cas merci infiniment et bonne année 2017!!
Je suis ravie que vous ayez trouvé une recette qui vous plaise sur mon blog ! J’espère qu’elle vous plaira autant qu’elle m’a plu. Merci pour votre commentaire et je vous souhaite à mon tour une très belle année 2017 !
Bonjour, peut-on faire cette recette à l’avance? Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour, je pense que vous pouvez la faire plusieurs heures à l’avance mais peut être pas la veille car je ne suis pas sûre que la texture restera parfaite. J’espère avoir répondu à votre question. Bonne soirée
Bonjour,
Ça donne vraiment envie 😁,je voulais savoir si je peux préparer cette recette la veille et mettre ,bien sûr,au réfrigérateur ? n’y a t’il pas le risque que de l’eau ou jus se dépose au fond des verrines si trop longtemps au frigo ?
C’est pour aller avec un couscous car dessert léger 😊
Merci
Bonjour, je n’ai jamais tenté de la faire la veille mais j’ai bien peur que la texture se sépare en laissant du jus de citron au fond. Désolée de ne pouvoir vous l’assurer. Sinon vous pouvez faire des verrines de curd d’ananas ou de citron surmonté d’une crème au mascarpone. Recette ici : https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2013/07/23/verrine-de-pineapplecurd-creme-mascarpone-et-crumble-coco/. Sans le crumble ce sera très léger et frais. J’espère que vous trouverez votre bonheur ! Merci
C’est juste parfait .Merci pour cette recette très facile et rapide à faire
Avec plaisir ! Ravie que ce dessert soit à votre goût ! Merci pour votre retour
Pingback : Fraises et mousse au mascarpone – Happy Cooking
J’ai testé, agrémenté de quelques fraises et je confirme, c’est parfait. Frais, léger et facile à faire. Merci Laurence
Merci Anne pour ta confiance ! Fraise et citron c’est un mariage qui fonctionne bien !
LA recette est délicieuse. Sans biscuit, et après l’avoir faite 2 fois, j’ai un fond liquide dans les vérines. Comment éviter ça pour ce que soit parfait ? Merci
Je ne sais pas trop, il faut que le jus des citrons soit très bien mélangé au mascarpone, que le mélange soit bien homogène et que les blancs en neige soient bien fermes, normalement vous ne devriez pas avoir de liquide au fond. Je ne pourrais pas vous dire ce qui s’est produit, désolée de ne pas avoir une autre explication.