Je vous propose aujourd’hui une délicieuse mousse aux framboises et mascarpone, un dessert frais, léger et aérien, parfait pour terminer un repas sur une note fruitée.
Une recette toute rose pour participer à la campagne d’Octobre Rose, mois dédié à la sensibilisation pour le dépistage du cancer du sein. Octobre Rose est une occasion de mettre en lumière celles et ceux qui combattent cette maladie, d’intensifier l’information et la sensibilisation et de réunir encore plus de fonds pour aider les chercheurs, les soignants. Plus un cancer est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes. Alors il est important de rappeler qu’il faut se faire suivre.
J’avais préparé ces mousses à la fin de l’été lorsque ma belle-mère est venue déjeuner avec nous. Même si les framboises fraîches ne sont plus de saison au moment d’Octobre Rose, cette recette se réalise tout aussi facilement avec des framboises surgelées, disponibles toute l’année.
Pour cette version, je me suis inspirée de ma mousse au citron et mascarpone en remplaçant simplement le citron par la framboise. J’aime beaucoup la texture que le mascarpone apporte : une mousse à la fois crémeuse, légère et très fondante.
J’ai volontairement réduit la quantité de sucre afin de laisser toute la place à la saveur légèrement acidulée de la framboise. Si vous préférez un dessert plus sucré, vous pouvez ajouter une vingtaine de grammes de sucre sans modifier l’équilibre de la recette.
Cette mousse aux framboises est également idéale pour utiliser des blancs d’œufs restants, puisqu’elle ne nécessite pas les jaunes. Facile à préparer, c’est un dessert qui se réalise en avance, deux heures minimum avant, ou même la veille, afin d’obtenir une texture parfaitement ferme et aérienne.
Mousse aux framboises et mascarpone
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : –
Temps de repos : 2 heures minimum
INGRÉDIENTS (Pour 5 verrines)
– 2 blancs d’œufs
– 80 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 300 g de framboise
PRÉPARATION
1- Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
2- Mettre de côté quelques framboises pour la décoration.
3- Mixer les framboises, puis les incorporer au mélange mascarpone-sucre. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4- Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme.
5- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à la framboise, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver une mousse légère et aérienne.
6- Répartir la mousse aux framboises dans les verrines.
7- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Décorer avec les framboises réservées au moment de servir.
En savoir plus sur Plaisir et Equilibre
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
May I have three please?
With pleasure 🙂
Oh ! la jolie couleur ! Ni trop claire ni trop foncée, la framboise a su donner à cette mousse la couleur idéale pour Octobre Rose ! C’est un petit dessert que l’on mange avec plaisir à la fin d’un repas familial. Tout le monde aime petits et grands. La framboise est une privilégiée car on peut se faire plaisir toute l’année avec elle. Elle se congèle si bien ! Merci Laurence pour ce petit régal ! Je t’embrasse. Bonne journée !
Merci Claudine ! Quand mes parents sont passés cet été ils m’ont ramené plusieurs bacs de framboises et même si j’en ai fait une orgie, j’ai bien été contente de pouvoir les congeler. J’ai découvert que la fraise aussi se vendait congelée mais je ne l’ai jamais tentée. Je ne sais pas si tu en as l’expérience ? Passe une belle soirée Claudine, je t’embrasse
Non je n’ai jamais mangé de fraises congelées. Je crois que mon mari me tuerait si j’en congelais ! 😀 Bonne soirée à demain. Bisous
J’ai testé la fraise congelée , en mousse cela passe mais ne pas essayer de faire une déco ou une salade avec des fraises congelées, elles sont molles et ne font pas envie, contrairement à la framboise qui reste assez belle, surtout si nous les congelons nous mêmes.
Je ne cuisine jamais la fraise congelée, merci d’avoir partagé votre expérience !
Hum quelle douceur cette mousse, j’y plonge ma cuillère avec plaisir
Bises
Une très belle mousse au framboise. Vous l’avez bien mise en valeur sur vos photos 😉
Merci beaucoup !
La texture, tel un nuage, et la couleur sont parfaites. Et tout ça pour une superbe occasion. J’adore ! Bisous. Émilie
Merci beaucoup Émilie ! Bonne soirée, bisous
Une très belle mousse
Bonne journée
bisous
hummm comment y résister!!!! bisous
Elle a une jolie couleur ta mousse, un vrai régal!
Une mousse bien gourmande pour une belle cause bisous
Un très joli dessert bien gourmand !
Bonne soirée, bises.
On prolonge l’été avec cette délicieuse coupe. Bisous et belle soirée
Coucou, cette petite mousse est super mignonne! Et réalisée pour une bonne cause, c’est encore mieux! bisous!
Merci Marie ! Bisous
Coucou Laurence, j’espére que mon message te trouvera en pleine forme ! un dessert plein de douceur qui illustre parfaitement cette cause…gros bisous, bonne semaine 🙂
Coucou Laurence, elle est toute aussi jolie que délicieuse ta mousse, tu as bien choisi ta recette pour octobre rose, une belle illustration ! Gros bisous
Une bien belle mousse rose, pour octobre rose ! Gros bisous Laurence
Superbe cette mousse et je ne doute pas qu’elle soit délicieuse !
Bisous
miaaaammmm, je plonge direct ma cuillère dedans !!!!
Elle est fine, onctueuse et délicieuse, cette mousse aux framboises.
Je l’ai faite avec des framboises surgelées que j’ai mixées. Du coup, cela lui permet de rester bien stable au frigo, même plusieurs heures plus tard.
Merci, ma chère Laurence.
Bisous et bonne semaine
J’aime beaucoup utiliser les framboises surgelées, je trouve que ce fruit ne perd pas du tout de son intérêt à la congélation.
Un grand merci pour ton commentaire Dominique et aussi un grand merci d’avoir à nouveau réalisé une de mes recettes !
Je t’embrasse, belle semaine à toi
Tres belle mousse pour participer à cette manifestation essentielle pour toutes les femmes merci
Bonjour peut on faire cette mousse avec un coulis de framboises tout prêt merci
Bonjour, si il n’y a pas d’eau ajoutée dans le coulis, je pense que ça ne devrait pas poser de problème
Pingback : les derniers mets préparés maison avec mister T et miss L : pizza, mousse framboises et Ramen | Les petits mots de Flo
bonjour,
je voulais savoir si je dois décongeler les framboises avant de les utiliser?
merci beaucoup de votre réponse
Bonjour, oui les framboises doivent être décongelées avant d’être mixées. Bonne soirée