La crème brûlée est le dessert préféré de mon petit dernier. Ma mère lui en prépare d’ailleurs toujours lorsqu’il vient lui rendre visite. J’avais envie de lui faire plaisir en réalisant ce dessert gourmand. J’avoue que je l’apprécie également beaucoup, même si ce n’est pas le dessert le plus raisonnable !

Habituellement, la crème brûlée se cuit au four, au bain-marie, pendant un temps relativement long. Pour changer, j’ai voulu tester une crème brûlée à la Multidélices, afin de profiter d’une cuisson plus pratique et d’éviter de faire fonctionner le four aussi longtemps.

Le résultat m’a agréablement surprise, les crèmes ont une texture douce et onctueuse, avec un bon goût de vanille. Il faut simplement savoir que les pots de la Multidélices sont plus profonds et plus étroits que les ramequins traditionnels. La surface caramélisée est donc moins importante et le contraste entre la crème et la fine couche de caramel croustillant un peu moins présent. Mais cela n’a pas empêché ma petite famille de se régaler !

Crème brûlée à la Multidélices

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

INGRÉDIENTS (pour 6 crèmes)

• 10 cl de lait entier
• ½ gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)
• 2 œufs + 2 jaunes
• 60 cl de crème liquide entière
• 60 g de sucre
• cassonade pour caraméliser

PRÉPARATION

1- Faire infuser la vanille. Faire chauffer le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines. Ajouter les graines et la gousse dans le lait chaud. Laisser infuser pendant 20 minutes hors du feu.

2- Préparer l’appareil à crème brûlée. Pendant ce temps, fouetter les œufs entiers, les jaunes et le sucre. Ajouter la crème liquide entière, puis incorporer progressivement le lait tiédi après avoir retiré la gousse de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3- Remplir les pots. Répartir la préparation dans les 6 pots de la Multidélices.

4- Installer les pots dans la yaourtière. Verser de l’eau dans la base de l’appareil jusqu’au niveau maximum. Placer le support, disposer les pots et couvrir les emplacements restants avec des couvercles de pots. Installer ensuite le couvercle de la machine.

5- Lancer la cuisson. Sélectionner le programme 4 « Desserts lactés » et régler le temps de cuisson sur 60 minutes. À la fin du programme, vérifier la consistance des crèmes. Si elles sont encore trop liquides, prolonger la cuisson de 15 minutes.

6- Laisser refroidir. Éteindre la Multidélices et déplacer le support avec les pots sur une grille. Laisser refroidir à température ambiante.

7- Réserver au frais. Placer les crèmes brûlées au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, idéalement toute une nuit.

8- Caraméliser les crèmes. Juste avant de servir, saupoudrer généreusement chaque crème de cassonade. Caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour obtenir une fine croûte dorée et croustillante.

Comment utiliser les 2 blancs d’œufs restants ?

Il vous restera 2 blancs d’œufs après la préparation de ces crèmes brûlées. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur quelques jours ou les congeler. Les blancs d’œufs se conservent jusqu’à 4 mois au congélateur.

Vous pouvez également les utiliser pour réaliser d’autres desserts, comme cette mousse aux framboises et mascarpone ou ce duo de mousses à la fraise WW.