La crème brûlée est un grand classique de la cuisine française et sans doute le dessert préféré de mon petit dernier, c’est toujours ce qu’il commande en dessert au restaurant. La texture crémeuse bien froide surmontée de cette fine couche de sucre caramélisé servie chaude est irrésistible ! Je vous présente une recette du livre « Pâtisserie » de Christophe Felder. J’ai investi il y a plusieurs années dans un chalumeau juste pour faire les crèmes brûlées, je vous conseille ce petit achat dans un magasin de bricolage, cela vous coûtera bien moins cher que le kit pour crème brûlée. Si vous ne possédez pas de chalumeau, vous pouvez passer les crèmes sous le grill de votre four.
Pour 4 personnes :
– 250 ml de lait entier
– 2 gousses de vanille
– 5 jaunes d’œufs
– 70 g de sucre
– 250 g de crème liquide entière
– quelques zestes de citron vert (pas mis)
– cassonade (pour caraméliser)
Verser le lait dans une petite casserole. Fendre les gousses de vanille en deux, gratter les grains et les ajouter au lait. Faire chauffer à feu doux le lait durant 5 minutes et réserver. Laisser infuser au moins 10 minutes voir plus, le lait sera encore plus parfumé.
Dans un cul de poule, placer les jaunes d’œufs avec le sucre et fouetter jusqu’à ce que sucre soit bien dissous.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Préchauffer le four à 100°C.
Ajouter le lait vanillé dans la crème. Bien mélanger.
Dans les ramequins, déposer quelques zestes de citron vert puis à l’aide d’une louche, verser la préparation.
Enfourner durant 1h15 environ (le temps de cuisson dépend des moules). La crème est cuite lorsqu’elle est légèrement tremblotante.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur durant 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer une fine couche uniforme de cassonade sur chaque crème et brûler au chalumeau pour les caraméliser.
Servir de suite et se régaler !
Source : Cuisine simple et facile
Avec cette recette, je participe au défi du mois d’octobre de Recettes.de « Recettes de Chefs ».
Plaisir et Equilibre 
🍮
J’aimeAimé par 1 personne
Hum elles doivent être délicieuses
Bises
J’aimeAimé par 2 personnes
À la maison aussi, la crème brûlée fait partie de nos desserts préférés. Bises Laurence et belle journée
J’aimeJ’aime
Bises Jackie !
J’aimeJ’aime
Les photos me sont saliver, moi aussi comme ton fils, je suis addicte à ce dessert simple et savoureux ! Merci pour cette recette.
Je te souhaite une belle semaine et qui sait, de belles vacances….!
Je t’embrasse fort, ma chère Laurence.
J’aimeAimé par 1 personne
C’est un dessert auquel il est difficile de résister ! Je suis contente que mes photos te mettent en appétit !
Pas de vacances mais uniquement un week-end prolongé avec un mariage en Alsace samedi
Je te souhaite une belle semaine ! Reste bien au chaud, elle s’annonce pluvieuse
Merci pour ta visite !
Je t’embrasse fort ma chère Dominique
J’aimeJ’aime
elles doivent être délicieuses
bonne semaine
J’aimeAimé par 1 personne
Coucou Laurence.
Ici aussi on adore les crèmes brulées mais je n’ai pas la même recette alors je note la tienne, elles ont l’air excellentes. J’avais acheté un chalumeau mais dans un magasin d’ustensiles de cuisine, il est vraiment pas terrible ! Il faudrait que je m’en rachète un.
Bonne semaine à toi. Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Coucou Amélie, tu trouveras facilement ton bonheur dans un magasin de bricolage, certainement moins beau mais efficace 😉
Il y a beaucoup de recettes différentes et j’ai aimé tester celle d’un chef. Bonne soirée, gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Merci pour l’info, j’rais voir en magasin de bricolage. Bisous Laurence
J’aimeAimé par 1 personne
Crème catalane 🙂 délicieuse de toutes les façons
J’aimeAimé par 1 personne
Aaaah moi aussi c’est le dessert que je choisis 4 fois sur 5 au resto, je suis rarement déçue par une crème brûlée, c’est si bon et si j’aime tester des versions différentes c’est celle à la vanille ma préférée.
Bonne soirée Laurence. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Je suis aussi toujours tentée par la crème brûlée, seule ma raison m’en éloigne souvent 😉 Bonne soirée Viviane, bises
J’aimeJ’aime
un excellent dessert j’adore
une bonne soirée bises
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Guy bises
J’aimeJ’aime
On ne pense pas assez à aller dans les magasins de bricolage. C’est comme les truelles, ça marche mieux que bcp de pelles à tarte et c’est moins cher 🙂 Bon, je reviens à cette belle crème brûlée, je comprends ton fils, j’aime bcp ce dessert et quand j’ai commencé à aller au restau, je prenais toujours cela aussi. Après ça a viré au chocolat 🙂 Gros bisous Laurence
J’aimeAimé par 1 personne
Tu me fais rire avec la truelle 🤣
Entre la crème brûlée et le dessert au chocolat, le choix est cornélien ! Merci Martine, gros bisous
J’aimeJ’aime
C’est tellement bon ces crèmes brulée je me régal à chaque fois que j’en fais
Bonne journée
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Un dessert qui fait l’unanimité ! Bisous
J’aimeJ’aime
j’adore les crèmes brulées mais mon pb c’est de gaspiller le reste des oeufs, il faut penser à faire une autre recette dans la foulée pour ne rien jeter ! lol ! un détail !!
cette recette est simple à réaliser ! merci du partage
J’aimeAimé par 1 personne
Moi je les congèle toujours
Sinon je te conseille faire des latte cotto un délice
Merci pour ta visite
J’aimeJ’aime
La crème brûlée, c’est le seul dessert que j’accepte de prendre au resto, car vraiment, c’est mon péché mignon. Tes photos laissent présager d’une texture parfaite, oh la la !
J’aimeJ’aime
J’avais peur qu’elles soient trop sucrées mais elles étaient parfaites !
J’aimeJ’aime
Je suis comme ton petit dernier, je choisis toujours la crème brûlée en dessert (surtout quand le fait maison est spécifié), j’adore ça !! Bisous Laurence
J’aimeAimé par 1 personne
En effet, un grand classique ! Trés apprécié de tous. Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Émilie ! Bisous
J’aimeJ’aime
Un grand classique absolument délicieux !
Bonne soirée, bises.
J’aimeJ’aime
Merci Marion ! Bises
J’aimeJ’aime
Un dessert incontournable à la maison. On adore ça.
Bisous
J’aimeJ’aime
Merci Isabelle ! Bisous
J’aimeJ’aime
Miam!!! elle a l’air délicieuse ta crème! Et la dernière photo avec la cuillère une tuerie jaja Gros bisous Laurence!
J’aimeJ’aime
Merci Patty, gros bisous
J’aimeJ’aime
Rhoo chère Laurence, tu me prends par les sentiments. J’aime trop la crème brulée yummy. Bisous
J’aimeJ’aime
J’en suis ravie Assia ! Bisous
J’aimeJ’aime
Le dessert test des restaurants avec la mousse au chocolat pour nous!!!
Rien qu’à tes photos, elle est plus que validée 🙂 🙂 Elle est magnifique, je regrette juste que l’ordinateur ne me permette pas (encore!) de prendre une cuillère pour plonger dedans à travers l’écran !!!!
Très belle fin de journée
J’aimeAimé par 1 personne
Tu as raison si ces desserts en sont pas faits maison, cela en dit long sur la qualité du restaurant ! Merci, je t’en aurais bien offerte une ! Bonne soirée
J’aimeAimé par 1 personne
Et j’aurais aimé 😉☺️
J’aimeAimé par 1 personne
Hummmm, c’est tellement bon une crème brulée, et Christophe Felder c’est une valeur sûre. Et comme toi j’ai investi pour quelques euros dans un chalumeau premier prix dans un magasin de bricolage et comme on dit il fait le job (et pour une somme dérisoire par rapport à un magasin de pâtisserie!).
Bises et belle journée
J’aimeJ’aime
On n’est jamais déçu avec ce chef ! Merci pour ta visite ! Bises
J’aimeJ’aime
Elles ont l’air parfaites et super gourmandes tes crèmes brûlées ! mon mari en raffole, mais je dois dire que je ne lui en fais pas souvent… Belle journée à toi. Bises
J’aimeAimé par 1 personne
J’en fais aussi rarement c’est tout de même riche ! Merci Clarisse, bises
J’aimeJ’aime
Tellement bon la crème brûlée, j’adore! Ton petit dernier a très bon goût! Bonne soirée!
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Christine !
J’aimeJ’aime
Il y a rien de meilleur qu’une bonne crème brûlée quand elle est réussie ! Bisous
J’aimeJ’aime
Entièrement d’accord ! Bisous
J’aimeJ’aime