La crème brûlée est un grand classique de la cuisine française et sans doute le dessert préféré de mon petit dernier, c’est toujours ce qu’il commande en dessert au restaurant. La texture crémeuse bien froide surmontée de cette fine couche de sucre caramélisé servie chaude est irrésistible ! Je vous présente une recette du livre « Pâtisserie » de Christophe Felder. J’ai investi il y a plusieurs années dans un chalumeau juste pour faire les crèmes brûlées, je vous conseille ce petit achat dans un magasin de bricolage, cela vous coûtera bien moins cher que le kit pour crème brûlée. Si vous ne possédez pas de chalumeau, vous pouvez passer les crèmes sous le grill de votre four.
Pour 4 personnes :
– 250 ml de lait entier
– 2 gousses de vanille
– 5 jaunes d’œufs
– 70 g de sucre
– 250 g de crème liquide entière
– quelques zestes de citron vert (pas mis)
– cassonade (pour caraméliser)
Verser le lait dans une petite casserole. Fendre les gousses de vanille en deux, gratter les grains et les ajouter au lait. Faire chauffer à feu doux le lait durant 5 minutes et réserver. Laisser infuser au moins 10 minutes voir plus, le lait sera encore plus parfumé.
Dans un cul de poule, placer les jaunes d’œufs avec le sucre et fouetter jusqu’à ce que sucre soit bien dissous.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Préchauffer le four à 100°C.
Ajouter le lait vanillé dans la crème. Bien mélanger.
Dans les ramequins, déposer quelques zestes de citron vert puis à l’aide d’une louche, verser la préparation.
Enfourner durant 1h15 environ (le temps de cuisson dépend des moules). La crème est cuite lorsqu’elle est légèrement tremblotante.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur durant 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer une fine couche uniforme de cassonade sur chaque crème et brûler au chalumeau pour les caraméliser.
Servir de suite et se régaler !
Source : Cuisine simple et facile
Avec cette recette, je participe au défi du mois d’octobre de Recettes.de « Recettes de Chefs ».
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🍮
Hum elles doivent être délicieuses
Bises
À la maison aussi, la crème brûlée fait partie de nos desserts préférés. Bises Laurence et belle journée
Bises Jackie !
Les photos me sont saliver, moi aussi comme ton fils, je suis addicte à ce dessert simple et savoureux ! Merci pour cette recette.
Je te souhaite une belle semaine et qui sait, de belles vacances….!
Je t’embrasse fort, ma chère Laurence.
C’est un dessert auquel il est difficile de résister ! Je suis contente que mes photos te mettent en appétit !
Pas de vacances mais uniquement un week-end prolongé avec un mariage en Alsace samedi
Je te souhaite une belle semaine ! Reste bien au chaud, elle s’annonce pluvieuse
Merci pour ta visite !
Je t’embrasse fort ma chère Dominique
elles doivent être délicieuses
bonne semaine
Coucou Laurence.
Ici aussi on adore les crèmes brulées mais je n’ai pas la même recette alors je note la tienne, elles ont l’air excellentes. J’avais acheté un chalumeau mais dans un magasin d’ustensiles de cuisine, il est vraiment pas terrible ! Il faudrait que je m’en rachète un.
Bonne semaine à toi. Gros bisous
Coucou Amélie, tu trouveras facilement ton bonheur dans un magasin de bricolage, certainement moins beau mais efficace 😉
Il y a beaucoup de recettes différentes et j’ai aimé tester celle d’un chef. Bonne soirée, gros bisous
Merci pour l’info, j’rais voir en magasin de bricolage. Bisous Laurence
Crème catalane 🙂 délicieuse de toutes les façons
Aaaah moi aussi c’est le dessert que je choisis 4 fois sur 5 au resto, je suis rarement déçue par une crème brûlée, c’est si bon et si j’aime tester des versions différentes c’est celle à la vanille ma préférée.
Bonne soirée Laurence. Bizh. Viviane
Je suis aussi toujours tentée par la crème brûlée, seule ma raison m’en éloigne souvent 😉 Bonne soirée Viviane, bises
un excellent dessert j’adore
une bonne soirée bises
Merci Guy bises
On ne pense pas assez à aller dans les magasins de bricolage. C’est comme les truelles, ça marche mieux que bcp de pelles à tarte et c’est moins cher 🙂 Bon, je reviens à cette belle crème brûlée, je comprends ton fils, j’aime bcp ce dessert et quand j’ai commencé à aller au restau, je prenais toujours cela aussi. Après ça a viré au chocolat 🙂 Gros bisous Laurence
Tu me fais rire avec la truelle 🤣
Entre la crème brûlée et le dessert au chocolat, le choix est cornélien ! Merci Martine, gros bisous
C’est tellement bon ces crèmes brulée je me régal à chaque fois que j’en fais
Bonne journée
Bisous
Un dessert qui fait l’unanimité ! Bisous
j’adore les crèmes brulées mais mon pb c’est de gaspiller le reste des oeufs, il faut penser à faire une autre recette dans la foulée pour ne rien jeter ! lol ! un détail !!
cette recette est simple à réaliser ! merci du partage
Moi je les congèle toujours
Sinon je te conseille faire des latte cotto un délice
https://plaisiretequilibre.com/2020/11/05/latte-cotto/
Merci pour ta visite
La crème brûlée, c’est le seul dessert que j’accepte de prendre au resto, car vraiment, c’est mon péché mignon. Tes photos laissent présager d’une texture parfaite, oh la la !
J’avais peur qu’elles soient trop sucrées mais elles étaient parfaites !
Je suis comme ton petit dernier, je choisis toujours la crème brûlée en dessert (surtout quand le fait maison est spécifié), j’adore ça !! Bisous Laurence
En effet, un grand classique ! Trés apprécié de tous. Bisous
Merci Émilie ! Bisous
Un grand classique absolument délicieux !
Bonne soirée, bises.
Merci Marion ! Bises
Un dessert incontournable à la maison. On adore ça.
Bisous
Merci Isabelle ! Bisous
Miam!!! elle a l’air délicieuse ta crème! Et la dernière photo avec la cuillère une tuerie jaja Gros bisous Laurence!
Merci Patty, gros bisous
Rhoo chère Laurence, tu me prends par les sentiments. J’aime trop la crème brulée yummy. Bisous
J’en suis ravie Assia ! Bisous
Le dessert test des restaurants avec la mousse au chocolat pour nous!!!
Rien qu’à tes photos, elle est plus que validée 🙂 🙂 Elle est magnifique, je regrette juste que l’ordinateur ne me permette pas (encore!) de prendre une cuillère pour plonger dedans à travers l’écran !!!!
Très belle fin de journée
Tu as raison si ces desserts en sont pas faits maison, cela en dit long sur la qualité du restaurant ! Merci, je t’en aurais bien offerte une ! Bonne soirée
Et j’aurais aimé 😉☺️
Hummmm, c’est tellement bon une crème brulée, et Christophe Felder c’est une valeur sûre. Et comme toi j’ai investi pour quelques euros dans un chalumeau premier prix dans un magasin de bricolage et comme on dit il fait le job (et pour une somme dérisoire par rapport à un magasin de pâtisserie!).
Bises et belle journée
On n’est jamais déçu avec ce chef ! Merci pour ta visite ! Bises
Elles ont l’air parfaites et super gourmandes tes crèmes brûlées ! mon mari en raffole, mais je dois dire que je ne lui en fais pas souvent… Belle journée à toi. Bises
J’en fais aussi rarement c’est tout de même riche ! Merci Clarisse, bises
Tellement bon la crème brûlée, j’adore! Ton petit dernier a très bon goût! Bonne soirée!
Merci Christine !
Il y a rien de meilleur qu’une bonne crème brûlée quand elle est réussie ! Bisous
Entièrement d’accord ! Bisous