Rien de plus réconfortant qu’un bon gâteau au chocolat ! Celui-ci vient d’Italie, de la ville de Ferrare en Émilie-Romagne. Il porte le joli nom de Torta tenerina. Ce gâteau au chocolat italien est irrésistible ! Il a un cœur fondant et une texture tendre. Il présente une fine croûte légèrement craquelée qui contraste avec son intérieur fondant et sa texture légère et nuageuse.
Ce gâteau italien au chocolat est sans levure et contient très peu de farine, ce qui lui donne une texture légère. Il est très facile et plutôt rapide à préparer. Il suffit de faire fondre le chocolat avec le beurre, puis d’incorporer les jaunes d’œufs et les blancs montés en neige pour obtenir une pâte aérienne. Après une courte cuisson, on obtient un gâteau très chocolaté, fondant à cœur et délicieusement craquelé sur le dessus.
Un gâteau au chocolat classique mais qui vous transportera à chaque bouchée !
Torta tenerina, gâteau au chocolat italien
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGRÉDIENTS
Pour un moule rond de 20 cm :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 25 g de lait à température ambiante
- 50 g de farine
- une pincée de sel
PRÉPARATION
1- Préchauffer le four à 170°C.
2- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
3- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
4- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5- Ajouter le chocolat et le beurre fondus, puis le lait. Mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
6- Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajouter progressivement le reste du sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs bien fermes et brillants.
7- Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte au chocolat, à l’aide d’une spatule et en soulevant la pâte du bas vers le haut,
8- Verser la pâte dans un moule rond de 20 cm, en silicone souple ou à charnière préalablement chemisé de papier cuisson.
9- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
10- Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement.
Source : Chic, Chic, Chocolat
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- Moelleux au chocolat
- Gâteau mousse au chocolat crue et cuite
- Cakounet de Philippe Conticini
- Torta caprese ou le gâteau de Capri
Torta tenerina, gâteau au chocolat italien
Ingrédients
Réalisation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter le chocolat et le beurre fondus, puis le lait. Mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajouter progressivement le reste du sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs bien fermes et brillants.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte au chocolat, à l’aide d’une spatule et en soulevant la pâte du bas vers le haut,
- Verser la pâte dans un moule rond de 20 cm, en silicone souple ou à charnière préalablement chemisé de papier cuisson.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement.
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