Rien de plus réconfortant qu’un bon gâteau au chocolat ! Celui-ci vient d’Italie, de la ville de Ferrare en Émilie-Romagne. Il porte le joli nom de Torta tenerina. Ce gâteau au chocolat italien est irrésistible ! Il a un cœur fondant et une texture tendre. Il présente une fine croûte légèrement craquelée qui contraste avec son intérieur fondant et sa texture légère et nuageuse.
Ce gâteau italien au chocolat est sans levure et contient très peu de farine, ce qui lui donne une texture légère. Il est très facile et plutôt rapide à préparer. Il suffit de faire fondre le chocolat avec le beurre, puis d’incorporer les jaunes d’œufs et les blancs montés en neige pour obtenir une pâte aérienne. Après une courte cuisson, on obtient un gâteau très chocolaté, fondant à cœur et délicieusement craquelé sur le dessus.
Un gâteau au chocolat classique mais qui vous transportera à chaque bouchée !
Torta tenerina, gâteau au chocolat italien
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGRÉDIENTS
Pour un moule rond de 20 cm :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 25 g de lait à température ambiante
- 50 g de farine
- une pincée de sel
PRÉPARATION
1- Préchauffer le four à 170°C.
2- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
3- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
4- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5- Ajouter le chocolat et le beurre fondus, puis le lait. Mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
6- Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajouter progressivement le reste du sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs bien fermes et brillants.
7- Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte au chocolat, à l’aide d’une spatule et en soulevant la pâte du bas vers le haut,
8- Verser la pâte dans un moule rond de 20 cm, en silicone souple ou à charnière préalablement chemisé de papier cuisson.
9- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
10- Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement.
Source : Chic, Chic, Chocolat
À découvrir également : mes autres recettes de gâteaux au chocolat
Si, comme moi, vous êtes amateur de chocolat, voici quelques recettes gourmandes à découvrir sur le blog :
- Gâteau au chocolat meringué
- Gâteau Bellevue de Christophe Felder
- Moelleux au chocolat
- Gâteau mousse au chocolat crue et cuite
- Cakounet de Philippe Conticini
- Torta caprese ou le gâteau de Capri
Torta tenerina, gâteau au chocolat italien
Ingrédients
Réalisation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter le chocolat et le beurre fondus, puis le lait. Mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajouter progressivement le reste du sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs bien fermes et brillants.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte au chocolat, à l’aide d’une spatule et en soulevant la pâte du bas vers le haut,
- Verser la pâte dans un moule rond de 20 cm, en silicone souple ou à charnière préalablement chemisé de papier cuisson.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement.
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Visuellement, on voit bien ce que cela doit donner, une pure gourmandise :). Je ne connaissais pas ce gâteau. C’est bien que tu aies précisé pour la levure, sinon, on se demande toujours si c’est un oubli ou pas.
Gros bisous et bon dimanche Laurence ^^
Je fais rarement des gâteaux au chocolat avec de la levure et je ne crois pas avoir déjà eu cette question, mais tu as raison c’est mieux de le préciser. Merci Martine, gros bisous
Eh bien voilà un gâteau que je vais transmettre à Oriane pour l’anniversaire de ma fille Pamela. Tous les ans lorsque l’on fête son anniversaire, comme nous sommes assez nombreux on fait 3 gâteaux. Oriane fait souvent, soit un cheese cake, soit un gâteau au chocolat qu’elle adore, je fais le mien, et mon gendre en fait un également. Ma fille elle fait soit une mousse soit un flan. Chacun s’y met ! Je sais que ta super proposition va plaire à Oriane. Si elle ne fait pas son cheese cake il sera sans doute sur la table pour le plus grand plaisir de tout le monde. Merci ma Laurence pour cette découverte ! Je t’embrasse, passe un bon dimanche !
Super ! Ça me fait plaisir Claudine que tu partages cette recette avec ta petite Oriane. Il est fragile par contre et n’est pas idéal si on veut y planter des bougies. J’en déduis que tu vas bientôt venir en Ile de France si tes soucis sont réglés. Merci ma Claudine, je t’embrasse
On mettra les bougies sur un autre alors ! Mais je pense qu’il va y avoir des gourmands pour l’apprécier. Oui normalement, si ma visite du 6/10 ne change pas tout je monte à Paris vers la mi-octobre mais je n’ai pas encore la date ! Je t’embrasse laurence
Comme il est gourmand ce gâteau, c’est tellement bon le chocolat
Bisous
Ohlala encore une bonne recette gourmande à tester 😉 Merci pour ce bon partage.
Bon dimanche à toi Laurence. Gros bisous
j’adooooreee ce gâteau très chocolaaaaaaaat ! trop bon !
bisous Laurence
bonne fin de dimanche gourmand
Quel fondant! Cela donne très envie. Un bon gâteau au chocolat, cela fait toujours du bien! Bisous, ~Nessa
Il est à tomber ce gâteau, tu peux m’en garder une petite part ! Bises
Cela aurait été avec plaisir ! Bises
Coucou, j’adore la cuisine italienne et je suis sûre que même un gâteau au chocolat qui vient de là-bas est forcément excellent ! Je note ta recette ! Bisous
Ub délicieux gâteau Italien j’adore!!!! Bisous
Coucou Laurence,
C’est une très belle découverte ! Je note, mon mari va adorer et en plus c’est facile à faire.
Merci pour la recette, bises.
Je ne suis pas une grande fan des gateaux au chocolat mais croquant dessus, tout moelleux dedans, difficile d’y résister.
Bisous.
Ah la torta tenerina, j’adore ce gâteau ! Cette petite croûte craquelée avec le cœur bien fondant, c’est vraiment le genre de gâteau au chocolat auquel je ne résiste pas. Ton gâteau est superbe !
Quand on aime le chocolat, on ne peut qu’adorer ! Merci Péla
Magnifique ce gâteau Laurence, et en plua je l’ai dans mes archives 😉 en effet on voit qu’il est fragile, mais le croquant doit apporter le petit plus de gourmande avec le moelleux de la texture. Je vais le faire à l’occasion. Des bises et belle journée
Il est parfait pour un dessert léger ! Merci Jackie, bises
Belle allure…et quelle texture;) J’adore
Ton beau gâteau au chocolat me met l’eau à la bouche ! vais-je y résister longtemps ?… Bises
Il est facile et rapide à faire, tu trouveras sans doute une occasion de le faire un jour ! Merci Clarisse, bises