Ce gâteau au chocolat aux blancs d’œufs sans beurre est une recette fondante, légère et parfaite pour utiliser des blancs d’œufs restants. Ce gâteau est fondant et recouvert d’une fine croûte croquante, il est absolument délicieux ! Réservé aux amateurs de chocolat, sa saveur est intense. J’ai diminué la quantité de sucre et nous l’avons trouvé parfait comme ça.
Vous cherchez une idée pour utiliser des blancs d’œufs restants ?
Cette recette anti-gaspi est idéale après la préparation d’une mayonnaise, de sablés ou d’une crème anglaise. Facile à préparer, ce gâteau au chocolat sans beurre demande peu d’ingrédients et offre pourtant un résultat très gourmand.
Lorsque j’ai rencontré mon tendre, son ami Val m’a dit « j’espère que tu aimes les fruits de mer ! », ça tombait bien je suis fan des bulots, bigorneaux, huîtres et autres mollusques et crustacés. Il n’est donc pas rare que nous fassions un plateau de fruits de mer à la maison et les enfants aussi adorent. La mayonnaise qui va avec me laisse à chaque fois un blanc d’œuf que je congèle. Mais un moment, il faut bien les utiliser. Je collectionne les recettes anti-gaspi pour les écouler et ce gâteau au chocolat aux blancs d’œufs en fait partie, je ne l’avais pas encore partagé.
Gâteau au chocolat sans beurre aux blancs d’œufs
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
Pour un moule de 20 cm de diamètre :
– 200 g de chocolat noir pâtissier
– 125 g d’amandes en poudre
– 85 g de sucre (125 g dans la recette initiale)
– 40 g de farine
– 5 blancs d’œufs
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Pendant ce temps, dans le bol du robot, battre les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer à la fin le sucre pour bien les serrer.
Incorporer ensuite les amandes en poudre et la farine, puis le chocolat, en maintenant le batteur à très basse vitesse.
Verser la pâte dans un moule en silicone ou recouvert de papier cuisson et enfourner durant 20 à 25 minutes. Le dessus doit être un peu croustillant alors que le coeur est fondant, mais la lame du couteau en ressort sèche.
Source : DD cuisine
Conseils pour réussir un gâteau au chocolat fondant
Préchauffez votre four à 150°C et limitez la cuisson à 20-25 minutes.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, ce gâteau au chocolat peut se congeler, soit entier, soit en parts. Le laisser bien refroidir puis le congeler et le conserver au congélateur dans un sac de congélation pendant 3 mois maximum. Noter la date de congélation sur le sac.
D’autres idées pour utiliser les blancs d’œufs
N’hésitez pas à consulter mon article Que faire avec des blancs d’œufs ?
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FAQ
Peut-on remplacer les amandes en poudre ?
Oui, vous pouvez les remplacer par de la poudre de noisettes.
Combien de temps conserver ce gâteau au chocolat ?
Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante enveloppé de papier film.
Peut-on congeler les blancs d’œufs ?
Oui, les blancs d’œufs se congèlent très bien et se conservent durant 4 mois au congélateur. Les congeler dans des petits contenants un par un.
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Cette recette a été faite par Amélie du joli blog Cuisine de famille. Voici ce qu’elle en dit : « Une recette toute simple pour un résultat parfait ». Un grand merci Amélie pour ta confiance !
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N’aimant pas les fruits de mer, je pourrais manger les blancs d’oeufs de cette façon moi aussi, tu as une excellente idée pour les utiliser. Par contre, j’aime tous les crustacés ^^
Bon, je suppose qu’il s’en serait remis si tu ne les avais pas aimés. On peut manger seul certains produits mais on les mange sans doute moins souvent que quand toute la famille les aime 🙂 Gros bisous Laurence, bon mardi
Partager les mêmes goûts est plus facile, les plats que l’un ou l’autre n’aime pas, c’est vrai que je les fais plus rarement. Merci Martine, bonne journée, gros bisous
un bon gâteau anti-gaspi , j’aime !
bisous
bonne journée
Comme il doit être bon, et c’est bien pour écouler des blancs d’oeufs
Bisous
J’ai des blancs d’oeufs dans mon fridge mais pas cinq
sinon je note ta recette car qq fois on ne sait pas quoi faire des blancs à part des financiers.
merci pour le partage de ce beau petit gâteau.
Belle journée
Il peut se faire avec moins de blancs d’œufs, il suffit d’adaper les quantités et de diminuer la taille du moule mais encore faut-il avoir un moule plus petit ! Merci Yolande, bonne journée
Mmm il a l’air tout moelleux surtout bien gourmand, une tentation à laquelle je devine qu’il est difficile de résister !!! Quand il aura fini de me harceler avec la galette et les crêpes qui se profilent il faudrait que je le propose à Fiston goulu de gâteaux au chocolat.
Bonne journée Laurence. Bizhou !!
Je n’ai fait qu’une galette cette année et mes hommes m’en réclament une deuxième, j’ai aussi la pression 😂 Merci Viviane, bonne journée, bisous
Moi j’en suis à la… 4ème !!!
Fiston n’est pas très desserts mais il est chocovore et goinfre de galettes des Rois. J’étais prévenue il a commencé à préparer le terrain et à m’en parler mi décembre !!! Heureusement j’aime aussi la galette 😀🙈
Moi aussi j’adore, dommage que ce soit riche sinon j’adorerais en manger tout le mois de janvier 😂
Quand il s’agit d’anti gaspi, je suis toujours partante. Et encore plus si il y a du chocolat 😋
Coucou Laurence,
Mon mari déteste les fruits de mer à mon grand désespoir . Il a déjà du mal avec le poisson mais il adorerait ton gâteau qui a l’air d’avoir une texture incroyable.
Bonne journée, bises.
Il est fondant et cette couche craquante est vraiment agréable ! Merci Marion, bises
Bon, moi je ne te cache pas que ce n’est pas le gâteau que je préfère mais si ma petite Oriane (je devrais plutôt dire maintenant ma grande Oriane car elle fait 1.80m), elle le finirait s’il devait en rester, ce qui n’est pas sûr car ma fille est aussi accroc qu’elle au chocolat. C’est une belle façon de terminer des blancs d’oeuf. Donc recette à transmettre ! Bravo Laurence, je t’embrasse et te souhaite une bonne journée ! La mienne va être top, j’attends Cassandra.
Oh elle a sacrément grandi ! Moi je suis comme ta fille et ta petite fille, je ne résiste pas à un gâteau au chocolat ! Désolée pour ma réponse tardive, très bon week-end, je t’embrasse
Moi aussi j’ai plein de blancs d’oeufs dans le congèl, je met ta recette de côté pour tester. Merci de ce gourmand partage. Bonne soirée à toi. Gros bisous
Avec plaisir Amélie ! Belle soirée, gros bisous
j’ai un fan absolu de chocolat à la maison, ton gâteau tout léger est à retenir, je pense avoir qqs blancs d’oeuf au congélateur
Très bonne idée pour écouler les blancs d’oeufs…et se régaler de chocolat;)
Intéressant ce fondant aux blancs d’oeufs comme quoi cet ingrédient peut nous surprendre. Bises Laurence et belle soirée
Entre ce gâteau, le pain et la brioche aux blancs d’œufs, je me rends compte qu’on peut pas mal de belles recettes. Merci Jackie, bises
Oh miam… ton gâteau me plaît beaucoup ! et sans beurre, cela ne peut que me plaire… Belle journée à toi. Bises
Je suis ravie qu’il te plaise ! Merci Clarisse, bises
Miam, miam… Je ne peux pas mieux dire. 😉
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