Une recette de grand Chef rapide et facile à faire, le gâteau Bellevue de Christophe Felder. La texture de ce gâteau est aérienne. Il ne contient pas de beurre mais de la crème, le rendant plus léger. Il contient très peu de farine, une seule cuillère à soupe, le reste étant remplacé par de la poudre d’amandes. Il est recouvert d’une fine couche craquante sur le dessus, créée par l’effet meringué des blancs d’œufs battus en neige avec le sucre et ça c’est terrible ! Je suis assez difficile en gâteau au chocolat et celui-ci je l’ai énormément aimé ! Léger et fondant à la fois. Une recette que j’ai trouvée chez Assia du délicieux blog Gourmandise Assia.
Pour un moule de 20 ou 22 cm (selon la hauteur désirée) :
– 125 g de chocolat noir
– 2 cuillères à soupe de lait
– 1 dl de crème liquide entière
– 4 œufs
– 1 cuillère à soupe de farine (25 g)
– 50 g d’amandes en poudre
– 125 g de cassonade ou sucre blanc
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule amovible ou à charnière. Chemiser le fond du moule d’un disque de papier cuisson.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le lait et la crème. Verser dans un cul de poule.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ajouter les jaunes un à un au chocolat. Mélanger.
Ajouter la farine et les amandes en poudre. Bien mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant peu à peu le sucre.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation chocolatée à l’aide d’une spatule en soulevant bien la masse de bas en haut.
Verser la pâte dans le moule et enfourner durant 30 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Se régaler !
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Cette recette a été faite par mon amie Sophie du blog voyageur La tendresse en cuisine. Elle a fait une version céto qui lui a plu. Un grand merci ma Sophie pour ta confiance !
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Je partage ton avis sur ce gâteau qui est magique ! En général j’aime beaucoup les pâtisseries de Ch Felder , les recettes sont le plus souvent simples mais délicieuses!
Tu as du te régaler
Belle journée
un super gâteau au chocolaaaaaaaaaaat slurp ! je mets de côté
merci Laurence
bisous
très bon mardi
Il a beaucoup plu ! Merci Coco bisous
Ah ! oui j’avais déjà vu ce gâteau à plusieurs reprises j’avais mis la recette de côté d’ailleurs. Je ne suis pas très gâteau au chocolat mais il y en a chez moi qui l’adore et avoir une recette comme celle ci sous la main est intéressante. Mais tu vois je ne l’ai encore pas fait. Le hic je n’ai pas de moule aussi petit. En réfléchissant je me dis qu’avec un moule à cake ca pourrait peut être faire l’affaire ? Il faudrait que je teste. En regardant la photo c’est drôle car on a l’impression que ça fait deux disques. Ce doit être à cause des blancs en neige.. L’intérieur est super ! Il fait envie, même à moi. Bravo ma Laurence
Il circule de blog en blog depuis un petit moment. Je l’ai déjà fait plusieurs fois mais je n’étais pas contente des photos que j’avais prises. Et là aussi je n’étais pas complètement satisfaite car il s’est dégonflé en refroidissant et donne cet aspect en 2 couches alors que chez Assia, les bords sont restés bien droits. Oui un moule à cake devrait faire l’affaire ou en augmentant les quantités et faire pour 5 œufs pour un moule plus grand. Merci ma Claudine, bonne journée. Je t’embrasse
J’ai validé au lieu alors que je comptais aller à la ligne pour te dire qu’il pleuvait chez moi et que j’espérais que ce n’était pas pareil chez toi !! Je t’embrasse Laurence
Non heureusement pas de pluie chez nous aujourd’hui mais c’est prévu pour ce week-end malheureusement ! Bon courage, bisous
Ah oui ce gâteau est vraiment un pur délice
Bises
une recette que j’ai testé également il y a bien longtemps…. un vrai régal..
bizzzoooo
Il a pas mal circulé sur les blogs ! Bises
un beau gâteau!
bonne journée
Quel joli gâteau merci beaucoup pour ce partage dont je vais m’inspirer dès aujourd’hui. Gros bisous ma Laurence
Contente de te relire ma Sophie, gros bisous
Il est très beau ton gâteau
Bonne journée
Bisous
Comme il a l’air top ce gâteau !!!!
rhooo ce gâteau c’est juste un délice!!!! bisous
coucou Laurence.
J’ai déjà vu cette recette qui me tente tellement ! Mais comme je te disais il faudrait que l’on fasse 5 repas par jour pour cuisiner tout ce que l’on a envie … lol. Allez je me la met de côté, cette recette plairait à mes gourmands 🙂
Bonne soirée à toi. Gros bisous
Il faudrait 5 repas par jour ou une longue vie gourmande ! Surtout le sucré pour moi, il y a tellement de recettes qui me plaisent mais je fais peu de desserts. Merci Amélie, belle soirée, gros bisous
Coucou Laurence, il revient souvent pour notre goûter, mon mari et mes enfants l’apprécient énormément. Je te remercie infiniment pour ta confiance et je te souhaite une excellente journée. Gros bisous
Il était délicieux ! Merci Assia pour le partage de cette belle recette ! Gros bisous
Un gateau que je fais assez souvent pour le goûter, un délice.
Je l’ai déjà 3 fois et ce n’est pas la dernière
Je n’en fais pas souvent, mais j’ai une fille et un mari qui très chocolat tous les deux, je suis sûre de leur faire plaisir avec ce style de gâteau, je note !! De gros bisous Laurence
coucou dès que je l’ai gouté je suis tombé sous son charme, le tiens et tellement beau, tu me donnes envie de le refaire, bisous
On devient vite accro avec ce gâteau ! Bisous
Comment ne pas craquer devant ce beau gâteau !
Un gâteau parfait pour les amateurs de chocolat !
Bonne soirée, bises.
J’adore aussi ce gâteau, il est excellent ! Bisous
ça a l’air super gourmand !
Pour avoir déjà réalisé cette merveille, c’est juste une dinguerie!
Bon dimanche bisous
Je confirme ! Bisous
Pingback : Cake Bellevue céto (ou pas) - La tendresse en cuisine
Une vraie belle gourmandise, j’ai vu la version ceto chez Sophie. Tu me titilles 🙂 Bisous Laurence
Je n’ai pas goûté l
Je n’ai pas goûté la version ceto de Sophie mais la version originale donne une impression de légèreté très agréable ! Merci pour ta visite Martine, ça fait plaisir ! Bisous