Il n’est pas rare que je me retrouve avec des blancs d’œufs restants (d’une mayonnaise, d’une crème brûlée) et la plupart du temps, je les congèle. Malheureusement ils doivent être utilisés dans les 2 à 4 jours lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur et dans les 4 mois lorsqu’ils sont congelés. Je suis donc toujours à la recherche de recettes pour utiliser mes blancs d’œufs. Voici une sélection de recettes pour les écouler que j’enrichirai encore.