J’ai toujours des blancs d’œufs au congélateur que j’accumule notamment à chaque fois que je fais une mayonnaise. Très régulièrement je cherche de nouvelles façons de les utiliser. Je fais souvent un pain de mie aux blancs d’œufs dont j’adore la texture ferme et tendre à la fois. L’idée de la brioche m’a forcément tenté. Cette brioche est toute tendre et peu riche car elle ne contient que 70 g de beurre. Je l’ai parfumée à la fleur d’oranger, mais si vous n’aimez pas cette saveur, de la vanille ou du citron seront parfaits.
– 300 g de farine T55
– 2 blancs d’œufs (70 g)
– 60 g de sucre
– 80 g de lait (+ un peu pour badigeonner)
– 8 g de levure du boulanger déshydratée
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 70 g de beurre mou
– sucre glace pour le décor
Diluer la levure dans le lait tiède.
Dans le bol du robot, verser la farine, creuser un puits et y verser les blancs d’œuf et le lait avec la levure. Pétrir la pâte 1 minute puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Pétrir à nouveau 10 minutes.
Former une boule. Couvrir le bol d’un linge propre et placer à l’abri des courants d’air. Laisser lever la pâte durant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte et sur le plan de travail légèrement fariné, séparer la pâte en 6 boules de même poids (peser le poids total de la pâte et diviser ensuite en 6).
Disposer les boules en fleur en les espaçant un peu les unes des autres sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson.
Laisser à nouveau lever la pâte durant 1 heure à l’abri des courants d’air.
Badigeonner les boules de pâte de lait.
Enfourner dans le four froid et laisser cuire 20 à 25 minutes à 180°, en mode chaleur tournante (sans la chaleur tournante, il vaut mieux vaut préchauffer le four à 180° avant d’enfourner).
Laisser tiédir avant de placer la brioche sur une grille.
Source : Quand Nad cuisine
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une très belle brioche
bonne journée
Comme elle est belle ! Elle a l’air bien moelleuses et délicieuse.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bises
Une belle brioche bien moelleuse et idéale pour accompagner mon cappuccino. Bisous
Elle sait se faire apprécier à tout moment de la journée 😊 merci Assia. Bisous
Oh c’est une super idée. J’ai des blancs d’oeufs au réfrigérateur. Bisous Laurence et belle journée
Elle ressemble à un petit nuage, merci pour cette jolie recette !
Elle est toute tendre en tout cas ! Merci pour ta visite !
Une très belle brioche qui fait envie
Bonne journée
Bisous
Merci pour le clin d’oeil et cette très jolie réalisation! bonne fin d’après-midi!
Merci à toi pour cette délicieuse recette !
sympa !
une belle découverte
merci
bisous
Elle est superbe et c’est parfait pour écouler des blancs d’oeufs
Bises
Coucou, elle doit être bien aérée avec les blancs d’oeufs, j’adore.
Elle est toute tendre ! Merci Soulef
J’aime beaucoup. Bonne journée
elle est toute belle cette brioche… elle accompagnerait à merveille mon café !!!
bizzzoooo
Merci Yolande ! Bisous
Coucou Laurence.
Quelle est belle ta brioche et à l’air bien moelleuse ! J’ai aussi un tas de blancs d’œufs dans mon congèle, il faudra que je teste cette recette. Dommage il est trop tard sinon je l’aurais préparé pour le gouter 😉
Bon mercredi à toi. Gros bisous
Coucou Amélie, oui elle est toute tendre ! J’essaye toujours de trouver de nouvelles idées pour les écouler sinon mon tiroir du congélo déborde 🙂 Gros bisous
Une belle brioche très diet… je note l’idée 😉 Bises
quelle excellente idée je la met dans mes favoris, une une belle façon d’écouler les blancs d’oeuf 🙂
bisous ma Laurence <3
Ça change des financiers 🙂 Merci Samar, bisous
Ce sera à la vanille pour moi !
Sympa ta brioche pour écouler les blancs d’œufs !
On peut choisir son parfum, c’est l’avantage du fait maison ! Merci Virginie
coucou elle est tellement appétissante, bisous
Merci Isabelle, bisous
Je fais aussi le pain de mie mais j’avoue que je suis bien tentée par ta recette de brioche. Je note. Merci. Bisous
Heureusement que je viens de déjeuner, sinon j’en aurais eu très envie de ta belle brioche !!!
Bisous
Elle se mange à toute heure 😉 bisous
Voici une superbe idée! Je suis fan de boulange et j’adore découvrir de nouvelles idées de brioches 🙂
Elle est peu riche et permet d’utiliser les blancs d’œufs restants.
Elle est magnifique… Elle a l’air tellement légère…
Et c’est une belle façon, d’utiliser les blancs d’oeuf!
Bonne semaine
Merci !
Est-ce que je peux utiliser de la farine de sarrasin ou une autre sans gluten ?
Est-ce que je peux utiliser de la farine de sarrasin ou une autre sans gluten ? Merci
Bonjour, je n’ai pas l’expérience des farines sans gluten pour les brioches mais il me semble qu’il vaut mieux utiliser un mélange de farines du commerce avec des gommes pour obtenir une levée de pâte
J’avais fait un pain de mie aux blancs d’oeuf, cette brioche me tente beaucoup. Bisous Laurence et belle soirée
Hello,
Miam elle a l’air délicieuse cette brioche, ça donne envie 🙂
Des bisous !
Elle a eu du succès ici !
Parfumée à la fleur d’oranger, cela me va très bien… d’autant que je suis la seule à apprécier cette saveur à la maison, je pourrais m’empiffrer sans remord avec cette délicieuse brioche 😉
Je viens de faire des meringues avec des blancs d’œufs mais la prochaine fois…
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
Elle n’est pas très riche en plus, aucune culpabilité à la manger seule 😉 Merci Viviane bisous