Le filet mignon est une viande que je cuisine assez souvent, en sauce ou au four. J’avais repéré cette recette de filet mignon farci aux châtaignes et aux épices sur le blog Un zeste de tout en cuisine et j’ai profité des vacances de Noël pour cuisiner cette très belle recette. Je l’ai refaite le week-end dernier pour pouvoir faire des photos et vous la proposer. La farce à base de châtaignes est délicatement parfumée à la cannelle et à la muscade et apporte beaucoup de douceur au filet mignon. Tout le monde a aimé à la maison et s’est resservi ! Par rapport à la recette initiale, je n’ai pas mis de lardons dans la farce, j’avais peur que leur saveur fumée couvre trop le goût des châtaignes et j’ai beaucoup aimé de cette manière là.
Pour 4 personnes :
– 1 filet mignon de porc
– 10 fines tranches de lard fumé
– ½ bocal de châtaignes
– 1 cuillère à soupe de graisse de canard confit (j’ai mis de l’huile d’olive)
– persil ciselé
– ½ cuillère à café de cannelle en poudre
– ½ cuillère à café de muscade en poudre
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de mascarpone
– sel, poivre
Préchauffer le four à 190°C.
Couper le filet mignon en « portefeuille » c’est-à-dire en deux sur un seul de ses côtés et sans aller jusqu’au bout.
Dans une poêle, faire chauffer la graisse de canard ou l’huile, ajouter les châtaignes, la cannelle et la muscade et laisser cuire durant 5 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajouter la crème ou le mascarpone et le persil, et écraser les châtaignes. Saler légèrement et poivrer.
Farcir le filet mignon de cette farce aux châtaignes. Enrouler le filet mignon avec les tranches de lard fumé et le ficeler.
Placer le filet mignon dans un plat à four et enfourner durant 50 minutes à 1 heure.
Couper le filet mignon en tranches et se régaler !
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Ca plairait à mon homme !
Bises et bon week end !
J’aime beaucoup le filet mignon mais je le cuisine rarement ! Ta recette a l’air excellente, ça plairait beaucoup par chez moi, j’en suis sûre !
Je n’ai pas le réflexe farce ça c’est sûr ! Quand je vois ton plat je me dis que c’est bête car ça fait en général des plats savoureux. Bon la chataigne ce n’est pas trop mon truc mais j’aurais volontier goûté a ton plat qui est fort original du coup avec cette farce. Merci laurence ! Bon samedi !
Le filet mignon farci, c’est un plat que j’apprécie énormément. En plus c’est une viande qui s’y prête bien. La châtaigne apporte beaucoup de moelleux maintenant si tu n’aimes pas ça, je n’ai rien à te proposer en remplacement. Ma recette de filet mignon aux olives te plairaient davantage. Merci Claudine, bonne soirée !
Elle me plait beaucoup ta recette !
Je la garde précieusement, je salive d’avance.
Bon week end, bises !
Merci beaucoup Carole ! Bon week-end
ohhh gourmand !! bon week end bises
C’est vrai que ta recette est bien belle. Le filet mignon est une viande qui se prête super bien à toutes sortes de préparation. Merci Laurence. Bises et bon Samedi
J’en ai déjà plusieurs à mon répertoire mais c’est vrai que les recettes sont infinies. Merci Chyrstel, bon week-end
Le filet mignon est une de mes viandes préférées ! C’est une belle recette !
Tout comme moi alors, merci Céline !
Ce filet mignon est vraiment très alléchant, bises
Merci Cécile, bonne soirée !
J’adore le filet mignon farci ! ta version est irrésistible !
Bisous.
Merci Mely !
Une bonne recette avec du filet mignon , c’est très appétissant bisous et bon dimanche
Très gourmand ! Celaplairait énormément à la maison
Une jolie recette, j’aime beaucoup le filet mignon et ainsi farci, il doit être en effet délicieux !! Bises et bon lundi
Tout moelleux et parfumé, c’est une recette que j’adore ! Merci Brigitte, bonne soirée
c’est vrai, le filet mignon est une viande qui revient souvent chez moi. Merci pour cette nouvelle idée !
Je vois que tu en as une belle collection aussi ! De quoi changer !
J’adore le filet mignon et cette recette est très appétissante. Est t’ils possible de le faire en cocote ?
Il est tout à fait possible de le faire en cocotte, le tout est de bien le ficeler pour ne pas laisser échapper la farce.
Merci pour votre réponse. Bonnes fêtes de fin d’année.
Merci passez également de belles fêtes !