Aujourd’hui, je vous emmène découvrir une spécialité de la cuisine iranienne que j’aime beaucoup : le borani esfenaj, un délicieux dip au yaourt et aux épinards. Frais, léger et très parfumé, il est parfait pour l’apéritif, un buffet d’été ou pour accompagner des grillades.
La cuisine iranienne regorge de recettes simples et savoureuses mettant à l’honneur les herbes fraîches, les légumes et les épices. Le borani est une entrée traditionnelle préparée à partir de yaourt mélangé à des légumes cuits. Il en existe plusieurs variantes, mais le borani esfenaj, réalisé avec des épinards, est sans doute l’une des plus populaires.
Cette tartinade iranienne se déguste bien fraîche avec des bâtonnets de légumes, du pain grillé, du pain pita, du pain libanais ou encore des gressins. Elle accompagne également très bien des brochettes de viande, des grillades ou des plats orientaux.
Je participe avec cette recette à la Bataille Food #103 organisée par Ewa du blog Les horizons d’Ewa, qui a choisi le thème « Dips et tartinades de l’été ». Ce défi culinaire a été créé par Jenna du Bistro de Jenna, Hélène du blog Keskonmangemaman ? est l’administratrice du jeu et de la page Facebook. La précédente marraine est Irisa du blog Cuisine et Couleurs.
Qu’est-ce que le borani esfenaj ?
Le borani esfenaj est l’un des mezzes les plus populaires de la cuisine iranienne, une préparation à base d’épinards et de yaourt que l’on retrouve sur toutes les tables lors des repas de fête ou en entrée conviviale.
Borani esfenaj : le dip iranien au yaourt et aux épinards
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGRÉDIENTS (pour un petit bol)
- 125 g d’épinards frais
- 125 g de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe de noix
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre du moulin
PRÉPARATION
1- Rincer les épinards.
2- Hacher ou mixer les noix et les faire revenir à sec dans une poêle durant 3-4 minutes.
3- Verser dans une assiette et réserver.
4- Éplucher et tailler finement l’oignon et l’ail.
5- Les faire dorer dans la poêle avec un peu d’huile.
6- Puis ajouter les épinards et les faire cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’ils ne contiennent plus d’eau.
7- Saler, poivrer puis laisser refroidir.
8- Juste au moment de servir, assaisonner le yaourt puis ajouter les épinards avec l’ail et l’oignon et les noix.
9- Bien mélanger et servir bien frais.
10- Faire trempette avec des bâtonnets de légumes, du pain grillé, des gressins, des morceaux de pita ou de pain libanais.
Source : Elle à table
Avec quoi servir le borani esfenaj ?
Le borani esfenaj est idéal à l’apéritif, mais il peut également accompagner de nombreuses spécialités du Moyen-Orient. Servez-le avec du pain pita, du pain naan ou du pain libanais, mais aussi avec des falafels, des brochettes de poulet, des grillades d’agneau ou un assortiment de mezze. Cette tartinade au yaourt et aux épinards apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement les plats épicés.
Et pour voir les créations des autres participant(e)s, c’est par ici :
Muriel du blog « Petites marmites et Cie «
Annyvonne du blog « Les Délices de Thithoad «
Hélène du blog » keskonmangemaman «
Vanessa du blog « Popote de Petit Bohnium «
Siléna du blog » La Cuisine de Silena «
Michelle du blog » Plaisirs de la Maison «
Catalina du blog « Le Blog de Cata «
Morgane du blog » Glutons «
Viviane du blog » Quoi qu’on mange ? «
Zika du blog » Cuisine Bônoise de Zika «
Laurence du blog » Plaisir et Equilibre «
Soulef du blog « Amour de Cuisine «
Irisa du blog « Cuisine et Couleurs «
Palmira du blog » Comeconmigo «
Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo «
Sofia du blog » Plume et Prose «
Michèle du blog » Croquant, Fondant , Gourmand «
Charlotte du blog » Les Recettes de la débrouille «
Christine du blog » Le blog Culinaire de Pause-Nature «
En savoir plus sur Plaisir et Equilibre
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Super recette, j’aime beaucoup les épinards, ça change des recettes de tartinades habituelles.
Bonne soirée
Oui c’est très différent des dips que je sers habituellement. Bonne soirée
Tu nous proposes un voyage bien gourmand!
Merci Michèle !
Une belle tartinade cela me fait très envie
Bises
Coucou Laurence.
Je ne connais pas du tout mais j’aime bien ce genre de petites tartinades pour nos apéros d’étés, elles ont toujours beaucoup de succès. Bravo pour cette recette qui est bien originale.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
Cette tartinade change de celles que je fais d’habitude, nous l’avons beaucoup aimée ! Merci Amélie, gros bisous
Voilà effectivement une sauce végétarienne qui ne peut qu’être délicieuse, en tout c’est une proposition originale. J’aime beaucoup cette découverte de sauce saine et goûteuse.
Agréable début de soirée Laurence. Bizh. Viviane
Cette tartinade change des goûts que je propose d’habitude, mes amis l’ont appréciée ! Bisous Viviane
quelle jolie découverte cette tartinade aux épinards, à tester sans faute
bisous Laurence
J’aime voyager et si c’est dans ta cuisine, je réserve de suite…
Les épinards, j’en raffole et très vite, j’appliquerai ta recette de tartinade rafraîchissante.
Merci pour tes bonnes idées.
Bel été et bonnes vacances. Je t’embrasse fort, chère Laurence.
On a moins l’habitude des épinards froids pourtant ils donnent un goût délicieux à cette tartinade. J’espère qu’elle te plaira !
Passe de douces vacances chère Dominique ! Merci pour ta visite ! Je t’embrasse fort
Qu’est-ce que c’est bon, je l’ai refaite hier !
Nous l’avons aussi beaucoup aimé ! Je suis ravie qu’il t’ait plu ! Merci Dominique d’avoir laissé une appréciation, je te souhaite un bon week-end
Je t’embrasse
Coucou ma chérie,
Ça donne vraiment trop envie, une magnifique decouverte des plus gourmandes. Merci ma cherie.
Après la Grèce de Viviane nous voici en Iran !
Un délicieux voyage !
Merci pour ta participation
Merci Ewa !
Quelle belle découverte en m’arrêtant chez toi!
belle journée bisous
Merci c’est gentil ! Bisous
Grazie, non conoscevo questa ghiotta ricetta, adoro gli spinaci!
Grazie !
une tartinade très fraîche!
bonne journée
Super, je connais par une amie perse, essaie l’accompagnement avec du riz nature…. bisous.
J’essayerai ! Merci Zika ! Bisous
Merci pour cette découverte, c’est très original et gourmand ! Je note.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bises
Je ne connaissais pas du tout. Bon, je n’apprécie pas les épinards mais mon entourage si et je pense que cette recette leur plaira.
Quand on aime les épinards on ne peut que succomber !
Je ne connaissais pas c’est une belle découverte avec des épinards que j’adore ! Bisous
Merci Giulia ! Bisous
Une bien jolie tartinade, je ne connaissais pas du tout, merci pour ce partage Laurence, gros bisous
Dans mes recherches de recettes sur L’Iran, je ne l’ai pas croisé celle-ci 🙂
Je la note pour la faire pour le tour.
Fan d’épinard, je pense que mes hommes adoreront.
Bisous, belle semaine.
Nous l’avons beaucoup aimé, j’espère qu’il te plaira ! Je ne trouve pas souvent de nouvelles recettes pour ce pays mais bon, je sais que pour certains pays, on n’en trouve presque aucune. Bisous Natly, belle semaine
Originale cette petite trempette !!!
Bisous
Elle change et est bien agréable ! Bisous