Pour manger moins de viande, notamment la semaine, je recherche toujours de nouvelles idées de bons petits plats qui pourraient plaire aux récalcitrants aux repas sans viande. Pour cela, j’essaie de choisir des plats qui misent sur les épices et souvent je me tourne vers les dahls, mais cette fois-ci, je quitte l’Inde et me tourne vers le Maghreb. Alors aujourd’hui je vous propose une assiette monochrome et sans viande, avec des produits de saison pour se faire du bien. Une belle composition de légumes, du potimarron, de la patate douce, des carottes et plein d’épices, pour que chaque bouchée soit riche en parfums. Bien sûr vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison.
Pour 4 à 6 personnes :
– 1 potimarron
– 1 patate douce
– 3 carottes
– 1 petit oignon
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– une poignée de raisins secs
– une poignée d’amandes effilées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Laver, éplucher et ôter les graines du potimarron. Le couper en gros tronçons.
Laver, éplucher et couper la patate douce et les carottes en gros tronçons.
Éplucher et émincer l’oignon.
Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faire chauffer l’huile. Y faire dorer l’oignon.
Ajouter le potimarron, la patate douce et les carottes.
Saupoudrer la cannelle, le cumin, la coriandre et le curcuma. Verser le miel et 1 dl d’eau.
Ajouter les raisins secs, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes.
Ajouter les amandes effilées et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Servir bien chaud accompagné de semoule ou de boulghour.
Se régaler !
Avec cette recette, je participe à Cuisinons de saison du mois de février organisé par mon amie Claudine.
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Bravo pour cette recette très colorée et sans viande !
Plein de saveurs , ça doit être délicieux. Je suis comme toi, j’essaie de trouver des idées pour ne pas manger de la viande à tous les repas. Bon dimanche.
Le plus difficile est de trouver des idées qui plaisent à mes carnivores ! Bonne semaine Anne
Coucou Laurence !! Sympa de me retrouver en tête à tête avec ce beau tajine de légumes ! tu te doute bien que je l’adore vu les épices qu’il contient ! le parfum de l’orange me parle bien tu vois, je verrais bien de belles souris d’agneau avec car si je ne sers que des légumes mon mari aurait un manque !! Merci de l’avir ajouté pour cuisinons de saison !! à très vite !! gros bisous
Voilà ce que c’est de lire la recette après la publication du commentaire !! il n’y a pas d’orange ! c’est les légumes qui ont cette couleur !! mais tu vois cette erreur me donne une idée !! 🙂 désolée pour l’erreur !
Avec le boulghour que j’ai servi avec, c’est bien passé. Comme c’est un plat très parfumé, les légumes ont été appréciés et il n’y a pas eu de critique qu’il n’y avait pas de viande. Eh non il n’y a pas d’orange, quoique ça n’aurait pas été désagréable ! Merci Claudine ! gros bisous
J’adore ta recette, on en oublie la viande grâce à ses légumes et ses épices.
Bon dimanche, bises.
Grâce aux épices, la simplicité du plat passe mieux. Bonne semaine Carole, bises
Quel régal cela a dû être ! J’imagine très bien les parfums et en plus les couleurs sont superbes, des couleurs de soleil pour un plat d’hiver… ça réchauffe le cœur. Merci Laurence pour cette jolie composition gustative. Gros bisous et bon dimanche à toi
C’est un plat pour préparer sa peau au soleil avec les carotènes qu’apportent les légumes. J’ai hâte que le printemps arrive et que ses petits légumes refassent surface ! Merci Sophie, gros bisous
Pingback : CUISINONS DE SAISON en Février 2017 ! – Cuisine de Gut
Appétissant ce tajine !
Un régal ce tajine épicé aux légumes! bonne fin weekend
Miam, miam ! J’aime trop ! Tous ces bons légumes ! Et les couleurs sont superbes !
Bonne soirée
Merci beaucoup !
Ah toutes ces épices qui font voyager les papilles et sublimer ces délicieux légumes qui rappellent les coulerus de ces magnifiques couchés de soleil que l’on peut voir au Maroc. Bisous et belle journée Laurence
Merci Jackie, bisous
J’adore tout ce mélange de légumes et d’épices ! Bonne journée, bises
Quelle belle recette !!!!! ET oui pas besoin de viande avec tous ces parfums! Gros bisous et bonne soirée. Patty.
Oui c’était très bon, merci Patty
Il m’arrive de plus en plus de proposer des repas sans viande à la maison, et finalement ça passe très bien !! Je me serais régalée de ton tajine en tout cas !! Bisous et bonne soirée Laurence
On fait le plein de vitamines avec ce plat coloré. Une bonne idée.
Bonne journée, FLaure
Un mélange chaleureux !
superbe mélange et quel jolie couleur
bisous Laurence
Hum tout ces légumes m’ont l’air succulents. bises
De chaudes couleurs ce tajine et bien gourmand. Bisous
Merci Jackie
Un beau tajine de légumes, parfumé et coloré, sain… tout ce que j’aime !
Ca doit etre bon même sans viande grâce aux épices et surtout les raisins
merci pour cette recette
bisous
Oui la petite note sucrée apporte encore plus de plaisir. Merci Anita bisous
je t’en prie
bisous
Un mélange de légumes et d’épices qui me parle, les couleurs sont importantes également dans l’assiette… je mange beaucoup moins de viande et aussi me tourne vers ce genre de plat. (tes sets de table me plaisent beaucoup)
bonne journée 🙂
Quand les plats sont un peu plus simples, c’est vrai que c’est important de rendre la présentation alléchante et de donner envie avec les parfums. Merci beaucoup Marie 😊 bonne journée
Merci pour cette délicieuse idée.
Ce tajine de légumes oranges, a remporté un vif succès !
Avec un supplément de devinette pour les convives, à reconnaître les différents légumes de la composition (j’ai ajouté de la butternut !).
Pour faire joli dans l’assiette, j’ai servi du riz complet noir en accompagnement.
Les épices ont dû brouiller les pistes, hihihi ! Merci beaucoup pour ton retour, c’est super gentil de prendre le temps de faire un commentaire.
Avec le riz noir tu es tout à fait dans le thème d’Halloween, je vois que tu prends de l’avance.
Je suis heureuse que ce plat ait autant plu !
Un grand merci Dominique pour ta confiance et tes passages ici.
J’espère que tout va bien pour toi.
Je t’embrasse
Je vais bien, merci. Et les invité(e)s de l’autre soir aussi.
Je cherchais un plat coloré dans tes nombreuses recettes et celui-ci m’a plu de suite.
En dessert, une tarte aux mirabelles (que j’avais congelées). J’ai fait fort dans les tonalités automnales !
Personne ne s’en est plaint !
Je t’envoie, chère Laurence, de belles bises, ainsi qu’aux tiens.