Avec la pluie fine et les flocons de neige qui ne cessent de tomber depuis plusieurs jours, l’envie d’un plat chaud et réconfortant s’est fait ressentir. Ce petit mijoté qui parfume la maison avec ses épices a été très apprécié. Un morceau que j’aime beaucoup, ce sont les joues, que ce soit de porc ou de boeuf. La viande cuit longtemps et devient tellement fondante qu’on ne peut y résister. La recette initiale, trouvée sur le blog Du miel et du sel se fait à la bière mais j’avais bien envie d’une note sucrée plus prononcée et j’ai donc choisi de la remplacer par du cidre. La sauce sucrée-salée est divine et la viande est tellement tendre. N’hésitez pas à en faire davantage, réchauffé le lendemain, c’est aussi excellent !
Pour 4 personnes :
– 8 joues de porc
– 2 carottes
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
– 1 cuillère à soupe de miel
– 33 cl de cidre
– sel, poivre
Faire parer les joues par le boucher.
Couper les joues en deux (cela diminuera le temps de cuisson).
Éplucher et tailler en dés l’oignon et les carottes.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile. Y faire revenir les joues sur toutes les faces.
Saupoudrer les épices et ajouter l’oignon et les carottes. Laisser dorer.
Ajouter une belle cuillerée à soupe de miel et laisser caraméliser quelques secondes.
Verser le cidre, saler, poivrer et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Avec cette recette, je participe à Cuisinons de saison du mois de février organisé par mon amie Claudine.
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Coucou Laurence, je venais aux nouvelles… j’espère que tout se passe bien pour ton bébé et toi !bisous
Un peu débordée, mais tout va bien. Merci Cat, c’est gentil de prendre de mes nouvelles ! Bisous
BON courage, cette belle expérience est tellement grande… profite bien MAIS ne t’oublie pas. Des bisous. 😍
Coucou Laurence !! allez je profite qu’elle dorment encore pour passer voir ta belle recette ! C’est effectivement un bon plat d’hiverbien pafumé que tu nous proposes là. Je ne suis, contrairement à toi, pas une grande fan de ce morceau de viande mais par contre ta façon de les cuisiner me plait beaucoup !!
Merci de le dédier à cuisinons de saison !! Je t’embrasse !
Coucou Claudine, cette recette convient parfaitement à d’autres morceaux de viande qui se mijotent longuement. J’ai hésité à la proposer à cuisinons de saison comme la carotte n’est pas l’ingrédient principal. J’espère que le vent s’est calmé et que le temps est favorable pour que vous puissiez faire de belles activités avec tes petites filles. Merci pour ton commentaire ! À bientôt, gros bisous
Pingback : CUISINONS DE SAISON en Février 2017 ! – Cuisine de Gut
Miam !!! J’aime trop la joue de bœuf ! Il me semble que je sens l’odeur de ce mijoté ! Merci pour cette belle recette!
A bientôt
Coucou Laurence! Je ne mange plus de porc mais à l’époque où j’en mangeais j’aurai adoré! Gros bisous et belle semaine! Patty.
C’est vrai que mes recettes à la viande ne sont plus trop de ton goût… Belle semaine à toi aussi Patty, gros bisous
Ah!!! Non ne dis pas ça j’aime ta cuisine! C’est que maintenant j’essaye de ne plus manger de porc et j’aimerais devenir végétarienne (mais c’est très difficile pour moi ex mangeuse totale de viande!) Gros bisous!
Ah oui je comprends tout à fait ! Bisous Patty
Mmmm j’imagine les délicieux parfums de ce plat, et les joues de porc, c’est un tel délice de tendresse… belle recette
Merci Darya !
Excellente recette, qui me donne très envie de la réaliser. Bravo.
AK
J’espère qu’elle te plaira si tu l’essayes ! Merci Papa
Tu me donnes faim de bon matin…
Trop bon. je n’attendrai pas l’hiver. Nous sommes ici à la Réunion en été . C’est la saison des pluies et cela s’y prête. merci pour cette recette. JAcqueline
Comme ton plat est appétissant, je salive devant les photos.
Bises.
Merci Carole !
Une viande excellente et très tendre, avec du cidre c’est très bon ! bonne journée, bises
Une recette de saison parfaite pour affronter l’hiver! bonne soirée
Un savoureux plat de saison bien parfumé.. profitons-en l’hiver passe vite, je vois déja quelques arbres en fleurs dans le jardin…
bonne soirée 🙂
Pour ma part, j’ai hâte que ce soit le printemps 🙂
Je n’ai jamais essayé les joues de porc. Il va falloir que je vois mon boucher. Ça m’a l »air très tendre et moelleux. Bisous
La viande est ultra fondante par contre il faut prendre le temps de la cuisson. bisous
Trop gourmande comme recette, merci du partage
C’est un de mes plats préférés
pourquoi pas ce soir à l’occasion de la fête des amoureux? 🙂
Bonne fête de Saint Valentin
bisous
Ce n’est pas une recette très glamour par contre on se régale 🙂 Bisous Anita
oh que oui
Bonne journée
bisous
Mmmm! je suis bien certaine que la joue de porc adore cette manière d’être mise en valeur!
Ton choix de cidre me plaît beaucoup par contre je changerai certainement les épices. Une viande que j’aime beaucoup en porc, veau ou bœuf.
Bonne journée, FLaure
Je n’ai encore jamais essayé les joues de veau et d’ailleurs je crois que je n’en ai encore jamais vu chez mon boucher. Bonne soirée FLaure
c’est bon ça et c’est original avec du cidre
bisous
J’aime beaucoup les joues de porc, ou de boeuf, c’est un morceau très tendre en effet. J’ai également une recette au cidre sur le blog, un peu différente de la tienne, et on se régale à chaque fois !! J’ai essayé avec de la bière, mais pas convaincue ! Bisous Laurence
J’aime bien la cuisine à la bière mais pour le coup je voulais une note plus sucrée. Comme tu as essayé avec la bière et que tu n’es pas convaincue, je ne sais pas si je tenterai. Merci Brigitte, bisous
Belle recette,à l’air facile.Je suis surtout tentée pour les ingrédiens : miel, épices de Noël,cidre… et les joues de porc que je cuisinerai pour la 1ère fois.
Je suis ravie que cette recette vous plaise ! La cuisson est longue mais la viande devient ultra fondante. Merci pour votre commentaire.
Voilà un plat bien réconfortant et appétissant! Ici pas de neige à l’horizon et pourtant on est dans le nord, grrr! Mais ça n’empêche pas de se réconforter côté cuisine hein ;-)) bises!
Beau soleil à nouveau et la pluie et les flocons de neige ont disparu pour mon plus grand plaisir ! Bon week-end à toi Marie, bises
Hum ça m’a l’air bien bon…
Miam, la photo parle d’elle même. J’adore l’utilisation du cidre en cuisine.
J’aime beaucoup aussi cet alcool. Le plus souvent je rajoute aussi des pommes.