Semoule de chou-fleur aux herbes, amandes et citron

/ 12 mars 2025

J’ai fait cette recette depuis un moment déjà mais j’avoue avoir hésité à la publier. En effet j’ai beaucoup aimé cette semoule de chou-fleur aux herbes, amandes et citron par contre mes hommes n’ont pas été conquis. C’est surprenant car j’avais fait il y a quelque temps un taboulé de chou-fleur et aussi un risotto de chou-fleur qui avaient eu beaucoup de succès auprès de ma petite famille. Cette semoule de chou-fleur se cuisine sur le même principe, le chou-fleur cru est mixé grossièrement et devient une semoule qui ressemble énormément à la semoule de blé. Il est ensuite cuit et doré dans le beurre. L’ajout de persil, de menthe et d’amandes torréfiées lui apporte beaucoup de saveur. Cette semoule de chou-fleur aux herbes, amandes et citron est un bel accompagnement pour le poisson ou une viande grillée ou elle peut être dégustée en plat tout simplement. Une recette trouvée chez Anne du formidable blog Papilles & Pupilles.

Pour 4 personnes :

– 1 petit chou-fleur (400 g)
– 40 g de beurre
– 2 petites gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe bombées de persil
– 2 cuillères à soupe bombées de menthe
– 40 g d’amandes non mondées
– 1 citron
– sel, poivre du moulin

Laver et détacher les fleurettes du chou-fleur. Dans le bol du mixeur, placer les fleurettes du chou-fleur et mixer grossièrement jusqu’à obtenir une semoule fine.

Hacher grossièrement les amandes avec un grand couteau puis les faire revenir à sec dans une poêle durant 5 minutes.

Laver et ciseler le persil et la menthe.

Éplucher, dégermer et couper l’ail finement.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis y faire revenir rapidement l’ail.

Ajouter la semoule de chou-fleur, saler, poivrer et faire cuire durant 10 minutes environ, à feu moyen vif, jusqu’à ce que le chou-fleur devienne doré et légèrement croustillant.

Ôter du feu puis ajouter les amandes torréfiées, les herbes et 4 cuillères à soupe de jus de citron.

Servir en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée.

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36 pensées sur «Semoule de chou-fleur aux herbes, amandes et citron»

  1. Il me plait bien aussi. Cela ne m’étonne pas que tes hommes aient un peu moins aimé. C’est comme cela aussi chez moi, mon mari le mangerait mais ne se régalerait pas autant qu’avec un autre plat 😉 Gros bisous et bonne journée Laurence

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  2. Oui c’est curieux qu’ils n’aient pas aimé vu qu’ils avaient aimé les précédentes versions. Peut être à cause des amandes ? Personnellement je ne sais pas si je les mettrais. enfin je n’en sais rien. Souvent je goûte avant d’ajouter tel ou tel produit. C’est mes petites papilles qui choisissent. En tout cas c’est une bonne idée qui change comme accompagnement, comme tu le dis d’une viande ou d’un poisson. Merci à toi. Bonne journée ma Laurence, je t’embrasse

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    • Les amandes apportent du croquant, un plus plutôt agréable, d’autant qu’ils adorent les amandes ! Je ne sais pas pourquoi ils ont moins apprécié ce plat, peut-être que j’aurais dû l’accompagner d’une bonne viande rouge, ce serait mieux passé. Merci ma Claudine, je t’embrasse

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  3. C’est une super idée je trouve pour déguster le chou-fleur autrement d’autant que cette semoule est saine et goûteuse avec les ingrédients qui la parfument… et puis elle est cuite au beurre hihi !! Je suis sûre que c’est délicieux.
    Bonne journée Laurence. Bizh !!

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  5. Coucou Laurence. Ça fait longtemps que je veux tester cette recette, j’y pense et j’oublie. Cette semoule de chou-fleur est vraiment une bonne idée, il faut absolument que j’essaie .
    Bon mercredi à toi. Gros bisous

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  12. Ah les hommes parfois… ahah! Ici on appelle ça le « riz de chou-fleur » est c’est vraiment super bon ; ta recette me plait énormément! Bises, ~Nessa

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  14. Les préparations à base de chou-fleur dans ce genre m’ont toujours intriguée! J’avais vu surtout le risotto de chou-fleur et à un moment j’avais un sachet de riz de chou-fleur de la marque Bonduelle, je ne sais plus si ce produit est toujours commercialisé car je ne le vois plus en rayon. C’est super pour ne pas se priver de ces recettes tout en évitant les ingrédients trop caloriques! Chez moi mon mari n’est pas non plus trop chou-fleur! C’est une question de genre tu crois? jajajaj Gros bisous Laurence!

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    • Mes hommes adorent le chou-fleur cru et ne manquent pas d’en croquer une ou deux florettes lorsque je le prépare. Je n’ai pas bien compris pourquoi ils n’ont pas beaucoup apprécié ce plat ?! Merci Patty, gros bisous

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  15. Ce doit être délicieux mais malheureusement le chou fleur cru, impossible pour la digestion. Bises ma Laurence

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  19. Coucou, j’adore cette idée, pour avoir déjà testé un chou-fleur en taboulé c’était très bon! Je ne fais pas toujours l’unanimité avec mes plats moi non plus je te rassure, parfois je perds du monde en route surtout avec les recettes un peu healthy! Bisous

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