Je suis très friande de ces soupes complètes qui suffisent pour un repas. Réconfortante, nourrissante et saine, cette soupe de noces à l’italienne est à base de légumes, de petites pâtes et de boulettes de viande. Contrairement à son nom, cette soupe de noces à l’italienne n’est pas une soupe servie lors des mariages en Italie, mais elle fait référence au mariage de la viande avec des légumes dans un bouillon. Cette soupe est pleine de parfums et nous l’avons énormément appréciée ! Je l’ai faite un peu différemment de ce que je vous ai indiqué car j’ai fait mon bouillon de légumes maison (recette ici) puis j’y ai plongé les boulettes de viande et les pâtes.
Pour 4 personnes :
– 400 g de viande de veau hachée
– 90 g de parmesan
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– ciboulette
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– 1 petit poireau (ajout personnel)
– 1 oignon
– 100 g de feuilles d’épinards
– 2 litres de bouillon de légumes (maison) ou de poulet
– 150 g de petites pâtes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Hacher le veau.
Ciseler quelques tiges de ciboulette.
Dans un saladier, mélanger le veau, le parmesan, la chapelure, la ciboulette et l’œuf.
Saler légèrement et poivrer.
Bien homogénéiser la préparation à la fourchette.
Former des petites boulettes pour qu’elles puissent tenir dans une cuillère à soupe.
Laver les branches de céleri et les carottes et les couper en petits morceaux.
Couper le poireau en quatre dans le sens de la longueur sans couper jusqu’au bout. Le laver soigneusement, puis l’émincer.
Éplucher l’oignon et l’émincer en petits dés.
Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri.
Ajouter le bouillon de légumes ou de poulet et porter à ébullition.
Couvrir, baisser le feu et cuire durant 30 minutes.
Ajouter les boulettes de veau et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Ajouter les feuilles d’épinards.
Verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet.
Servir de suite.
Source : Passeport pour la cuisine
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Une délicieuse découverte pour moi. Très originale en fait d’associer des petites boulettes de viande dans un bouillon de légumes. Meric Laurence pour cette découverte. Bises et belle fin de semaine.
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Merci Jackie, nous l’avons beaucoup appréciée ! Bises
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J’aime aussi beaucoup ce genre de soupe bien réconfortante
Bises
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Merci Delphine, bises
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Ta soupe est non seulement belle à voir, mais elle doit être absolument délicieuse… Bon dimanche à toi. Bises
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Merci c’est gentil Clarisse ! Bises
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C’est bien appétissant, merci Laurence. Cette recette me tente. Bon dimanche😊
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Merci Claude ! Bon dimanche
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Voilà une soupe qui devrait s’appeler repas car elle est bien complète et contient tout ce qu’il faut. C’est une idée vraiment gourmande les jours d’hiver bien froid, elle doit bien réchauffer. Son nom est amusant. On s’attend plutôt à ce que tu nous dise qu’elle avait été servie lors du mariage de …. ! Le titre est bien trouvé en tout cas. C’est un beau mariage !! Je t’embrasse Laurence et te souhaite un excellent dimanche
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C’est le titre de cette soupe qui m’a attiré au départ et ensuite j’ai aimé l’idée des boulettes de viande. Elle est un peu longue à faire donc heureusement elle suffit pour un repas complet. Merci Claudine, passe un très bon dimanche. Je t’embrasse
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Oui c’est un peu long et c’est d’ailleurs ce qui me retient un peu de l’essayer d’autant plus que les boulettes je crois que je les ferais griller avant de les mettre ensuite dans le potage. Dommage.. c’est bien tentant. Bisous
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Tu as raison normalement il fallait faire griller les boulettes avant de les cuire dans le bouillon mais je ne l’ai pas fait… bisous
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C’est effectivement l’union parfaite d’ingrédients dans cette soupe nourrissante et bien appétissante, pour moi aussi c’est une découverte que je soupçonne être délicieuse.
Bon dimanche Laurence. Bizh. Viviane
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Tu as vu juste, tes papilles l’auraient sans doute autant appréciée que les notres ! Belle soirée Viviane, bises
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une belle soupette qui réchauffe et fait du bien …. aux mariés 😉
bisous bisous
bonne fin de week-end
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Hihihi 😄 gros bisous
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Eh bien, j’ai fait de la soupe de noces, toute ma vie sans le savoir ! 😂 Incontournable à la maison, ces bouillons de légumes en tout genre agrémentés de boulettes et de pâtes courtes. Très sain et nourrissant.
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Hum ça donne envie
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Merci pour la découverte ! Cette soupe est des plus appétissante et réconfortante.
Bonne soirée, bises.
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Merci Marion, bises
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