Après la Syrie et ses galettes de poireaux, direction l’Italie avec les canederli. Les canederli sont un plat typique du Tyrol et de la région italienne du Trentin-Haut-Adige. En Autriche ils sont aussi connus sous le nom de knödel. C’est un plat paysan réalisé avec les restes de pain rassis et un produit typique de cette région, le speck. En ce moment, confinement oblige, je n’achète du pain qu’une fois par semaine. Le reste du temps, j’essaye de le faire maison. J’en achète une bonne quantité pour le congeler mais si je ne le congèle pas, je me retrouve rapidement avec du pain rassis. La seule difficulté de cette recette est de trouver les œufs. Pour le moment, je n’ai eu aucun problème pour m’approvisionner mais vous rencontrez peut-être des difficultés. Sinon les canederli sont plutôt un plat économique très facile à faire. Il existe également des versions au fromage ou aux épinards, que j’ai très envie de découvrir aussi car ces grosses boulettes sont un délice ! Voici donc ma 2ème participation pour le jeu Compile Moi un Menu (CMUM) dont les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? et la marraine de cette nouvelle édition est mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut qui a choisi pour thème Oups !… la boulette !!!
Pour 4 personnes :
– 200 g de pain blanc rassis
– 100 g de speck
– 2 œufs
– 40 g de farine
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 150 ml de lait
– 2 litres de bouillon de viande
– persil ciselé
– noix de muscade râpée
– sel, poivre
Dans un saladier, battre les œufs, verser le lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade et mélanger.
Découper le pain en petits morceaux et l’ajouter.
Laisser le pain s’imbiber durant 30 minutes. Il doit être humide et tendre.
Éplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l’huile. Laisser refroidir.
Couper le speck en petits dés. L’ajouter au pain ainsi que l’oignon refroidi et le persil. Ajouter un peu de farine.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Préparer une assiette avec un peu de farine.
Former des boules de pâte de 5 à 6 cm. Pour éviter que la pâte colle aux doigts, humidifier les mains. Si les canederli sont trop fragiles, ajouter un peu de chapelure.
Rouler chaque boule de pâte dans un peu de farine et les réserver.
Faire chauffer le bouillon de viande puis y cuire les canederli durant 15 minutes.
Servir les canederli avec une salade verte ou dans une assiette creuse avec le bouillon de viande.
Source : La Cuisine Italienne
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Si tu savais comme j’aime me régaler de ce jambon, le speck a des saveurs qu’on adore particulièrement à la maison.
Une belle proposition de roulé boulé originale !
Bonne journée Laurence. Bizh. Viviane
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Moi aussi je l’adore ! J’en ai toujours au frigo, c’est un des jambons que je préfère ! Bon ce sont plus des boules que des boulettes mais après on les fait de la taille qu’on veut ! Merci Viviane, bises
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En même temps que de voir une nouvelle recette de boulettes je fais une découverte ! c’est une super façon en effet de terminer du pain rassi. J’en ai très rarement mais ça m’arrive lorsque je reçois j’ai toujours peur que mes invités manquent de pain alors j’en achète souvent plus qu’il n’en faut.
Ces boulettes cuites dans du bouillon ne sont pas riches c’est une bonne façon de se régaler de façon light ! C’est une bien belle recette encore que tu me proposes ma Laurence, un très grand merci. Je t’embrasse encore plus fort que d’habitude !
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Tout comme toi j’en achète toujours beaucoup quand je reçois. Maintenant j’ai le réflexe de le congeler pour ne pas en avoir qui reste. En fait quand je fais ce genre de recette, il faut que j’y pense à l’avance pour avoir assez de pain rassis. Ces boulettes ne sont pas grasses mais bien rassasiantes. Je suis contente qu’elles te plaisent ! Merci Claudine, je t’embrasse
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Elles sont super appétissantes ces boulettes. Merci pour belle découverte ! Pour les oeufs, j’ai de la chance, j’ai mes poulettes par contre j’ai pas mal d’autres manquant. Bisous
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C’est super d’avoir des petites poulettes ! En plus d’avoir toujours des œufs, elles font une bonne occupation pour les enfants ! Bisous Émilie
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Oh voilà de belles boulettes qui change
Bonne journée
Bisous
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Coucou Laurence et merci de ta visite. Ces canederli, que tu me fais découvrir, semblent bien moelleuses et parfumées !
j’espére que malgré le confinement tout va bien pour toi et ta petite famille, je te souhaite en bonne santé, prends soin de toi. gros bisous 🙂
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Coucou Marie, ça fait plaisir de te relire ! Ici tout va bien merci beaucoup ! Prend soin de toi, gros bisous
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Une belle découvert gustative et pour passer le pain rassis.
Merci pour ta participation, bonne fin de journée
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Merci Nath ! Belle journée à toi
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Un beau voyage que tu nous fais faire avec ces délicieuses boulettes. Gros bisous ma chère Laurence
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Merci Jackie, gros bisous
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Elles sont bien appétissantes tes boulettes.Le Speck, je connais peu. ça demande à être étudié !! hi hi !! Bises Laurence
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C’est un de mes jambons préférés ! Tu devrais te laisser tenter par quelques tranches ! Bises Chrystel
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toujours des recettes originales chez toi, très sympa tes boulettes
bisous
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voilà encore des boulettes qui me font de l’œil! c’est une petite découverte sympa!
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tu me donnes faim avec ces boulettes…
elles sont terriblement appétissantes..
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Merci !
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Une belle découverte, je ne connaissais pas. Pratique, je cherche souvent des recettes au pain rassi !
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En voilà des jolies boulettes simples, parfumées et économiques !!! Je ne jette jamais de pain, le pain rassis se termine souvent en pain de poisson, en pudding ou je le fais griller et je le hache pour faire de la chapelure ou pour faire une farce. Gros bisous Laurence
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Je ne pense pas à faire de la chapelure et pourtant c’est tellement évident ! Merci Catherine, gros bisous
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Nos esprits ce sont croisés sur le thème de la boulette avec les canederlis ! Ta version est très appétissante !
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Merci ! Je vais aller découvrir la tienne !
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Elles ont belle allure ces boulettes;)
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