La chaleur donne envie de cuisiner frais et surtout de ne pas allumer le four, au risque de faire encore monter la température de quelques degrés dans la maison. Pourtant les aubergines sont de saison et on ne va pas y renoncer ! J’avais fait cette recette d’aubergines rôties à la poêle, tomates, feta et olives noires de Anne du blog Papilles & Pupilles l’an passé et il me tardait de la refaire cette année. Les aubergines sont rôties à la poêle et des tomates cerises, des olives noires, de la feta et du basilic sont ajoutés en cours de cuisson. Un vrai délice ! Et tout ça cuit dans une seule poêle, très peu de vaisselle en perspective ! La cuisine parfaite pour passer en mode été ! Comme nous n’étions que 3 ce jour là et que mes aubergines étaient grosses, je n’en ai cuisiné qu’une. Pour des aubergines moyennes, il vaut mieux compter 2 aubergines pour 4 personnes et choisir la poêle en fonction de leur taille. J’ai un peu modifié les étapes de cuisson de l’aubergine en ne les retournant qu’une seule fois.
Pour 4 personnes :
– 2 aubergines
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 20 tomates cerises
– 12 olives noires dénoyautées
– 40 g de feta
– 12 feuilles de basilic
– sel, poivre du moulin
Laver et ôter le pédoncule des aubergines, les couper en deux. Quadriller leur chair à l’aide d’un couteau pointu sans aller jusqu’à la peau puis les badigeonner d’une cuillère à soupe d’huile d’olive chacune. Saler et poivrer.
Laver les tomates cerises et les feuilles de basilic. Couper la feta en gros cubes.
Dans une poêle assez grande pour contenir les aubergines, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Y faire revenir les aubergines, à couvert, chair vers la poêle pendant 10 minutes.
Retourner les aubergines, partie pulpe vers le haut.
Ajouter les tomates cerises. Couvrir et cuire environ 12 minutes.
Ajouter ensuite la feta et les olives noires. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes pour ramollir la feta.
Servir et décorer des feuilles de basilic. Se régaler !
Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Zika du blogLa cuisine bônoise de Zika et elle a choisi pour thème « La cuisine de l’été ».
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Quelle belle recette je suis une grande fan d’aubergine
Bises
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une belle recette estivale
bonne journée
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Une recette estivale et très parfumée avec tous ces légumes d’été. Une délicieuse façon de sublimer l’aubergine. Des bises Laurence et bonne journée
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Merci Jackie, bises
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Comme il fait bien envie ton plat, j’adore!
belle journée
bisous
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En voilà une jolie recette, parfaite pour les beaux jours, et pour moi qui adore l’aubergine, c’est parfait, je sens qu’elle va vite se retrouver sur ma table ! Des bisous Laurence
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Un pur délice ! Un concentré de saveurs estivales ! J’adore les aubergines et je compte bien en profiter à fond cette année (encore).
Bonne journée, bises.
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Tout comme moi 😁 la saison n’est pas très longue ! Merci Marion, bises
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Coucou Laurence.
Une recette avec beaucoup de saveurs, ces aubergines doivent être délicieuses cuisinées ainsi.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
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Coucou Amélie, rapide à faire et surtout peu de vaisselle, elle nous a beaucoup plu ! Merci, bonne journée, bisous
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Je pense faire ta recette la semaine prochaine. Je vais devoir planifier mes menus, celle-là je la prends. Merci Laurence et belle après-midi !
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Je vois que tu fais comme moi et tu planifies tes menus 😀 Merci Claude, elle devrait te plaire ! Belle après-midi
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Une belle recette de l’été comme j’aime, merci pour ta participation, bisous.
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Merci Zika, bisous
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Mmm j’adore l’idée ! J’avoue que pour cuisiner l’aubergine j’ai les neurones au ralenti et elles terminent soit en ratatouille soit en tian la plupart du temps. Sois persuadée que je vais tester cette recette tout prochainement.
Merciii Laurence de cuisiner l’été 🙂
Bel après-midi. Bizh. Viviane
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Il y a pourtant de belles recettes pour cuisiner l’aubergine mais tu me diras la ratatouille et le tian sont les incontournables de l’été 😃
En tout cas elle devrait te plaire, tu me diras ! Merci Viviane, bises
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Que demande la la maîtresse de maison? Régaler sa tribu et ne pas se trouver avec une montagne de vaisselle, une assiette idéale pour la cuisine de l’été, merci pour ta belle participation, bisous
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C’est exactement ça 😃 merci Zika bisous
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Quelle belle assiette! J’aime tout ce qu’il y a dedans! Gros bisous Laurence.
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Merci Patty ! Gros bisous
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Voilà qui m’a l’air super bon
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Merci !
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Hello,
Succulent plat de légumes du soleil.
Bonne journée.
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Je suis ravie que la recette t’ait plu 🙂 J’aime beaucoup tes photos. Bonne fin de journée, à bientôt
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Merci Anne ! Un vrai régal ! Bonne soirée
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Ca elle me tape dans l’oeil ta super salade Laurence ! On croirait que tu l’as faite pour moi avec tout ce qu’elle contient. J’ai oublié d’acheter de la feta (pourtant je me l’étais noté) pfff ! J’aime beaucoup en ajouter un peu dans mes salades l’été ça donne toujours un bon petit goût.. Il faut que j’y pense la semaine prochaine !! Merci laurence, je t’embrasse
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J’utilise aussi beaucoup la feta en ce moment, chaude ou froide ce fromage est délicieux ! Ces aubergines sont toutes simples à faire, elles te plairaient c’est sûr ! Merci Claudine, je t’embrasse
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J’avais aperçu le post sur FB et j’étais venu te chiper la recette pour tout acheter lors de mes courses 🙂 elles sont prévues dans la semaine. Tu sais à quel point j’aime les aubergines.
Bisous et merci pour ta participation.
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J’aime beaucoup la rapidité de réalisation et le peu de vaisselle à utiliser dans cette recette, elle devrait te plaire 😀 Merci Nath, bon dimanche, bisous
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Ton plat me rappelle beaucoup ce que l’on mange chez moi en Crète. Bisous, ~Nessa
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Des saveurs méditerranéennes qu’on aime tellement retrouver l’été ! Bisous Nessa
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Oh… j’adore ! j’attends avec impatience ma récolte d’aubergines… Bonne journée à toi. Bises
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Cueillir et manger sa récolte est un moment délicieux ! Bises
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une belle recette pleine de soleil
j’aime !
bisous
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C’est la saison des légumes estivaux, il faut en profiter ! bisous
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