LE GATEAU AUX STREUSEL ou « Streuselkueche », c’est toute mon enfance alsacienne. Je revois encore les mains farineuses de ma Grand-Mère lorsqu’elle nous préparait cette brioche. A peine elle le sortait du four, que nous avions déjà, ma soeur et moi, subtilisé la moitié du gâteau ! Mais bien sûr, ce n’était pas nous. En désespoir de cause, ma Grand-Mère a fini par les faire par deux.
Cette spécialité d’Alsace est moins connue que le Kugelhopf, pourtant c’est tellement bon. On le mange au petit-déjeuner ou à l’heure du thé. Je vous mets vite la recette pour que vous puissiez l’essayer.
Pour la pâte levée :
500 g de farine
1 oeuf
100 g de beurre
125 g de sucre
15 g de levure de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
1 verre de lait
Faire gonfler la levure dans un peu de lait tiède ; mélanger les autres ingrédients, bien pétrir (à la main ou au robot pour moi), puis incorporer la levure.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien consistante.
Etaler la pâte dans un moule beurré – j’ai utilisé un moule à tarte de 30 cm, ce qui explique « l’aspect tarte » du gâteau, mais si vous voulez obtenir un « aspect gâteau », je vous conseille de choisir un moule à manqué de 20 ou 24 cm de diamètre -.
Laisser reposer et lever (à température ambiante tiède et à l’abri des courants d’air) le gâteau environ 1h.
Pour le streusel :
100 g de sucre
100 g de beurre
100 g de farine
1 càc de cannelle en poudre
Dans un récipient, ramollir le beurre, ajouter le sucre, la cannelle et la farine. Bien malaxer le tout.
Emietter cette pâte sur le gâteau dont la pâte aura levé.
Cuire à four moyen (180°C) pendant 30 minutes. Démouler lorsque le gâteau aura refroidi.
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Je confirme que c’est le gâteau de notre enfance. Heureuse d’en retrouver la recette ici 🙂
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On teste se week end!
Merci pour la recette
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Merci. Bonne dégustation -)
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J’adooore le streusel, et ça fait très plaisir de tomber sur le blog (qui dit en passant est vraiment bien réalisé) d’une autre alsacienne fière de ses racines 😉
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Merci beaucoup pour ton message qui me fait très plaisir ! Je suis allée faire un tour sur ton blog, très joli, je viens d’ailleurs de m’y abonner 🙂
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Bonjour
Un grand merci pour cette recette. J’ai quittée l’Alsace et si il y a bien quelques choses qui me manquer c’est le streusel…j’ai eu du mal à trouver la recette et bien heureuse d’avoir trouver votre blog.
Encore merci! !!
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C’est ma brioche préférée ! Je suis contente que ma recette vous plaise ! Merci pour votre commentaire. Bonne soirée
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