Lors du dernier Foodista Challenge, j’ai découvert sur le blog Cuisine et Couleurs d’Irisa, la recette des œufs au zaatar et au citron d’Hassan qui m’a beaucoup plu. Les œufs au zaatar et au citron d’Hassan sont une recette du chef Sami Tamimi, ce chef palestinien qui vit à Londres et qui est aussi co-auteur de plusieurs livres de cuisine à succès, dont Ottolenghi, Jerusalem et Falastin. Hassan est le père de Sami Tamimi, il préparait ces œufs pour sa famille le week-end. J’adore le parfum si particulier du zaatar, ce mélange d’épices du Moyen-Orient à base de sumac, thym, sésame doré et sésame blanc. Et ce plat tout simple nous a enchanté !
Pour 4 personnes :
– 6 œufs
– 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de zaatar
– 2 oignons nouveaux émincés ( 20g )
– ½ cuillère à café de flocons de piment d’Alep
– sel, poivre du moulin
Amener une casserole d’eau à ébullition et y plonger délicatement les œufs. Laisser bouillir de 5 à 6 minutes, puis refroidir aussitôt les œufs sous l’eau froide du robinet.
Pendant ce temps, fouetter le jus de citron avec l’huile d’olive et le zaatar.
Écaler les œufs, puis les couper grossièrement en quartiers avec les mains, pour obtenir des morceaux irréguliers.
Déposer les œufs sur une assiette de service, le jaune vers le haut.
Saler et poivrer.
Arroser avec le mélange d’huile au citron et zaatar.
Déposer les oignons finement émincés.
Saupoudrer avec le piment d’Alep (ou remplacer par un mélange de piment d’Espelette et de paprika).
Servir avec du pain pita grillé.
En savoir plus sur Plaisir et Equilibre
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Miam !
les oeufs sont sublimés!
bonne journée
C’est une recette que j’ai mise dans mes archives également lorsque je l’ai vue chez Irisa je tacherai de la réaliser d’autant que j’ai de très bons oeufs de mon amie de la ferme. Merci de nous la proposer . Bisous ma Laurence et belle journée
Je te la conseille, ces œufs sont un régal ! Bisous ma Jackie
Miam-miam voilà qui doit être extra une belle découverte
Bonne journée
Bisous
Oui une très belle découverte ! Merci Christelle, bisous
Avec cette épice cela doit être une merveille
Bises
très bonne recette ! je mets de côté
merci
bisous bisous
Je ne connais pas le zaatar, du coup, tu m’intrigues !
C’est un mélange d’épices particulier que j’adore, si tu as l’occasion d’en acheter, je te le conseille !
Coucou Laurence.
Bravo à toi c’est une belle recette que tu nous partages, cette assiette donne bien envie. Je n’ai jamais utilisé de zaatar, je tenterais car je vois de plus en plus de recettes avec.
Bonne soirée . Gros bisous
Coucou Amélie, le zaatar a une saveur bien particulière que j’apprécie beaucoup. C’est un mélange d’épices pas très onéreux si tu as l’occasion, n’hésite pas à le cuisiner ! Merci Amélie, bonne soirée, gros bisous
Merci de proposer cette délicieuse recette. Ton plat coloré aiguise mes papilles.
Très bonne idée.
Bonne semaine. Je t’embrasse fort, ma chère Laurence.
Merci pour ton commentaire poétique ma chère Dominique ! Je te souhaite une douce nuit
Je t’embrasse fort, à bientôt
je n’ai jamais pensé utilisé le zaatar dans les oeufs, merci pour la découverte ! bises
Cette recette m’a aussi tapé dans l’oeil ! Ça doit être succulent !
Je te confirme délicieux !
Aussi beau et qu’est ce que ça doit être délicieux.
Belle journée
C’est grâce à ces deux là que j’ai découvert le zaatar. Le 1er que j’avais acheté ne m’avait pas vraiment convaincu avant de tester celui de Roellinger… et je confirme, c’est vraiment bon.
Je n’ai pas encore eu l’occasion de déguster cette recette, quand tu feuillètes leurs livres il y a tellement de tentations qu’il faut bien choisir mais cela fait deux fois que je la vois et vous semblez si enthousiastes Irisa et toi qu’il faudra immanquablement la préparer 🙂
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
C’est un mélange d’épices que j’affectionne tout particulièrement et le mariage avec les œufs est très réussi ! Ce livre doit être très intéressant, je le l’aurais bien feuilleté. En tout cas n’hésite pas à faire cette recette surtout qu’elle est très facile, tu ne seras pas déçue 😄 Bonne fin de journée Viviane, bises
J’adore les œufs ils sont beaux, merci un délice ta salade, bonne journée bise
Merci ! Bises
Qu’elles sont savoureuses les recettes de ces chefs, on n’est jamais déçu, les épices se marient à merveille, j’adore ! J’ai toujours du zaatar à la maison, mais je ne l’ai jamais utilisé avec des oeufs, je mets ta recette dans mes favoris, à tester très vite … Des bisous Laurence
Une première pour moi aussi avec les œufs ! Aucun regret nous avons adoré ! Merci Brigitte, bisous
Je suis persuadée avoir déposé un commentaire. Bizarre !!!
J’ai dit de mémoire que j’avais découvert le zaatar grâce à ces deux Chefs et que celui acheté pour tester ne m’avait pas convaincu. J’ai retenté l’expérience avec celui des Epices Roellinger qui lui a tout de suite emballé mes papilles.
Il y a tellement de recettes qui tentent dans leurs livres que je n’ai découvert cette recette que chez Irisa. Il me faudra la tester tu sembles toi aussi tellement emballée !!!
Bel après-midi. Bizh. .Viviane
Désolée Viviane, tu avais bien laissé un commentaire mais je dois les valider avant qu’ils ne s’affichent et ça peut parfois prendre un peu de temps 🙂
Je les valide en général au moment où j’y réponds
Belle fin de journée, merci Viviane, bises
Moi qui adore le Za’atar, je vais me régaler, cette assiette est faite pour moi! Bisous, ~Nessa
Oh oui tu ne peux qu’adorer ! Bisous
Ce simple plat est en effet irrésistible, je vais en faire de temps en temps avec des oeufs bien frais, tu as réussi la cuisson parfaitement, le jaune est juste comme il faut !
Merci pour ce clin d’oeil qui revient à Sami Tamimi !
Un régal ! Merci Irisa pour le partage !
Le za’atar est mon péché mignon j’en mets partout! C’est tellement bon, j’adore l’association avec les oeufs!
C’est une première pour moi l’association aux œufs et quel délice !
coucou des oeufs bien parfumés, ils doivent être délicieux, bisous
Merci Isabelle bisous