Envie d’une salade originale, gourmande et pleine de textures ? Cette recette de salade de riz croustillant au porc haché et aux poivrons m’est venue en découvrant la salade Laab, cette salade laotienne qui utilise du riz grillé moulu.

J’étais partie pour faire cette salade en faisant moi-même du riz grillé moulu et puis finalement, j’ai transformé du riz cuit en un délicieux riz croustillant, doré à la poêle. Je l’ai ensuite associé à du porc haché parfumé à la sauce soja, à des poivrons marinés dans une sauce à base de sauce huître et de sauce soja sucrée, puis à de la coriandre fraîche pour apporter un parfum asiatique prononcé. Et bien le résultat nous a enchanté ! Cette salade est complète, très parfumée, généreuse et équilibrée, elle est parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner léger.

Si vous aimez les recettes à base de riz croustillant, n’hésitez pas également à découvrir ma recette de riz frit chinois, tout aussi gourmande.

Salade de riz croustillant au porc haché et aux poivrons

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 240 g de riz basmati bio
• 500 g de porc (chair à saucisse)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 cuillères à soupe de sauce huître
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• le jus d’½ citron vert
• un bouquet de coriandre fraîche
• huile de sésame (ou huile neutre)

PRÉPARATION

1- Préparer le riz

La veille ou quelques heures à l’avance, faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée, l’égoutter puis le laisser complètement refroidir.

2- Faire mariner les poivrons

Laver et épépiner les poivrons et les couper en lamelles fines. Dans un saladier, mélanger la sauce huître avec la sauce soja sucrée, ajouter les lamelles de poivron et bien les enrober. Placer au réfrigérateur.

3- Préparer le riz croustillant

Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Répartir le riz en une couche régulière et laisser dorer à feu moyen jusqu’à obtenir une belle croûte croustillante. Retourner puis poursuivre la cuisson du riz. Laisser ensuite refroidir.

4- Assaisonner le porc

Dans un saladier, mélanger le porc haché avec la sauce soja salée et le jus de citron, bien mélanger.

5- Cuire le porc

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle puis cuire le porc en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien doré. Laisser refroidir.

6- Assembler la salade

Déposer le riz croustillant dans un grand saladier. Ajouter le porc haché, les poivrons marinés puis terminer avec la coriandre fraîche ciselée. Mélanger délicatement juste avant de servir.

Recette inspirée de La cuisine de Doria

D’autres façons de préparer le riz croustillant

Vous pouvez également cuire le riz au four ou à l’Air Fryer. Étalez le riz cuit sur une plaque légèrement huilée puis faites-le cuire à 180°C pendant 20 à 40 minutes, en le mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.

Conseils et variantes

• Ajoutez de la menthe fraîche ciselée pour une note encore plus rafraîchissante.
• Parsemez la salade d’oignons frits, de cébette ciselée ou de fines lamelles d’oignon rouge.
• Incorporez un peu de chou rouge émincé pour apporter davantage de croquant et de couleur.
• Parsemez de quelques cacahuètes grillées concassées.