Le clafoutis est le dessert de l’été ! Originaire du Limousin, il est traditionnellement à base de cerises mais il se décline avec d’autres fruits estivaux. Je vous en ai d’ailleurs proposé une version aux quetsches. Facile à préparer, économique et généreux, il permet de profiter pleinement des cerises fraîches. Un dessert simple et familial qui sera parfait pour les déjeuners d’été.
Aujourd’hui, je vous propose la recette du clafoutis aux cerises de Pierre Hermé. Contrairement à certaines versions plus riches, celle-ci est réalisée uniquement avec du lait, sans crème. Sa texture est parfaite, ferme mais fondante et le jus des cerises qui se diffusent est un délice !
Mes parents sont venus me rendre visite il y a quelques jours et m’ont apporté un magnifique cageot de cerises de leur jardin. Une belle occasion de préparer ce délicieux dessert familial. J’ai congelé une partie afin de pouvoir profiter de leur goût dès que j’aurais de nouvelles idées de recettes.
Cette recette de clafoutis aux cerises est très simple à réaliser. J’ai choisi de conserver les noyaux, comme le veut la tradition mais, si cracher les noyaux vous ennuie, vous pouvez bien sûr dénoyauter les cerises avant de les utiliser. Elles rendront simplement un peu plus de jus.
Clafoutis aux cerises traditionnel : la recette de Pierre Hermé
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGRÉDIENTS
Pour un moule de 24 cm de diamètre :
– 500 g de cerises
– 100 g de sucre
– 125 g de farine
– 3 œufs
– 30 cl de lait
– 1 cuillère à café de vanille liquide (ajout personnel)
PRÉPARATION
1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Laver et sécher les cerises. Les déposer dans un saladier et les saupoudrer de 50 g de sucre, mélanger délicatement et laisser macérer pendant environ 30 minutes.
3- Tamiser la farine dans un autre saladier. Ajouter le reste du sucre en poudre (50 g).
4- Casser les œufs au centre du mélange farine-sucre, puis mélanger délicatement au fouet.
5- Verser progressivement le lait (pour éviter les grumeaux) tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, ajouter la vanille liquide.
6- Déposer les cerises avec le sucre au fond d’un moule en silicone ou d’un moule préalablement beurré.
7- Verser délicatement la pâte sur les cerises.
8- Enfourner durant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
9- À la sortie du four, laisser tiédir et démouler éventuellement. Saupoudrer de sucre glace.
Ce clafoutis peut être dégusté tiède ou froid.
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Cette recette est connue pour étre parfaite ; je fais aussi de la sorte en laissant les noyaux cela donne ce goût.incomparable a ce clafoutis.
Bon dimanche.
Merci Yolande ! Bon dimanche
superb! delicious! always a grand finale!
Thanks you !
Il est sublime ton clafoutis et ce n’est pas pour te flatter c’est tout à fait sincère. Il n’a pas l’air d’avoir gonflé comme cela m’arrive souvent ce qui lui donne un visuel pas terrible terrible. Ce n’est pas le cas ici. En plus avec les cerises de tes parents, elles devaient avoir du goût car je suppose qu’elles n’ont pas été cueillies trop tôt ! Comme j’aurais aimé partager ce clafoutis avec toi, c’est un de mes desserts favoris ! Merci beaucoup Laurence, je t’embrasse bon dimanche peut être BBQ?
Si si il a gonflé mais finalement en dégonflant, il a repris une forme plate ! Mes parents m’ont gâté, ils m’ont apporté une quantité phénoménale de cerises, de framboises et de fraises, j’ai dû tout congeler malheureusement sinon les fruits ne se seraient pas conservés. Je l’aurais volontiers partagé avec toi, dommage qu’on soit si loin, j’aurais aimé papoter avec toi autour de ce dessert.
Nous sommes invités chez des amis aujourd’hui, ils ont une piscine, on devrait pouvoir en profiter, ils annoncent de fortes chaleurs même si il fait encore un peu frais ce matin. Merci Claudine, je t’embrasse
Quelle chance , de bonnes cerises du jardin, chez moi les oiseaux ont été très gourmands.
Ton clafoutis me donne très envie
Merci et bon dimanche
Mes parents ont eu une belle récolte, ils en ont fait profiter tout le voisinage. Ah ces oiseaux, ils sont toujours là pour profiter des bons fruits ! Bon dimanche Delphine