Je suis toujours à la recherche de salades un peu originales, celle-ci m’a beaucoup plu. La salade de quinoa, grenade, pistache et halloumi est une recette estivale parfaite pour accompagner les grillades ou les poissons, elle peut également constituer un repas végétarien du soir. Facile à préparer, elle fera un accompagnement équilibré et sain.
Le quinoa, aussi surnommé riz des incas, est une pseudocéréale, sans gluten, riche en protéines, vitamines et fibres, originaire d’Amérique du Sud, il est considéré comme un super aliment.
Dans cette salade, le quinoa est mélangé à des légumes et des fruits croquants, radis, concombre, tomates cerise, des grains de grenade et des pistaches. Quelques feuilles de menthe vont apporter de la fraîcheur. Et pour que cette salade soit plus complète, j’ai choisi d’ajouter des tranches de halloumi grillées.
Cette salade croquante et parfumée a beaucoup plu à ma petite famille, elle est facile et rapide à faire si vous utilisez des graines de grenade déjà extraites. Il est de plus en plus facile d’en trouver.
Le halloumi, ce fromage de Chypre a la particularité de ne pas fondre à la cuisson. Il suffit de le faire dorer quelques minutes à la poêle. D’habitude j’achète ce fromage chez un traiteur grec près de chez moi, cette fois je l’ai acheté ailleurs, il a rendu de l’eau et n’a pas doré comme je le souhaitais, pourtant c’était un halloumi AOP.
Salade de quinoa au halloumi, grenade et pistaches
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :
- 120 g de quinoa
- 6 radis
- 1 avocat
- ½ concombre
- 7 feuilles de menthe
- ½ grenade
- 1 poignée de pistaches
- 9 tomates cerise
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre du moulin
- 250 g de halloumi
PRÉPARATION
1- Cuire le quinoa. Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
2- Préparer les légumes. Laver les radis, le concombre et les tomates cerises.
Couper les radis en fines rondelles.
Éplucher le concombre puis le détailler en petits dés.
Couper les tomates cerises en 2.
3. Préparer les autres ingrédients
Extraire les graines de grenade.
Faire torréfier à sec les pistaches quelques minutes dans une poêle.
Éplucher, ôter le noyau de l’avocat et le couper en dés.
Ciseler finement les feuilles de menthe.
4. Préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile, saler et poivrer et bien mélanger.
5. Assembler la salade
Dans un saladier, mettre le quinoa refroidi, les radis, le concombre, les tomates cerises, l’avocat et les graines de grenade.
Verser la vinaigrette puis mélanger délicatement.
Ajouter les pistaches torréfiées et la menthe ciselée.
6. Griller le halloumi
Couper le halloumi en tranches.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faire dorer les tranches de halloumi 1 à 2 minutes de chaque côté.
Déposer le halloumi grillé sur la salade juste avant de servir.
Source : Casserole et Chocolat
Conseils pour réussir cette salade de quinoa au halloumi
- Ajouter l’avocat au dernier moment afin qu’il conserve sa couleur.
- Servir le halloumi encore chaud.
- Utilisez des graines de grenade déjà préparées pour gagner du temps.
FAQ : Salade de quinoa, grenade, pistache et halloumi
Peut-on préparer à l’avance cette salade de quinoa, grenade, pistache et halloumi ?
Vous pouvez préparer le quinoa à l’avance en ajoutant ensuite les radis, le concombre et les graines de grenade. Je vous conseille cependant d’ajouter la vinaigrette, l’avocat, la menthe, les pistaches et le halloumi juste avant de servir.
Avec quoi servir cette salade de quinoa, grenade, pistache et halloumi ?
Cette salade peut accompagner :
- des grillades au barbecue
- des saucisses
- un poisson
- du poulet grillé
- des brochettes de légumes
Elle peut également être dégustée seule pour un repas végétarien complet.
Par quoi remplacer le halloumi ?
Si vous avez des difficultés à trouver du halloumi, vous pouvez le remplacer par des cubes de feta ou des tranches de mozzarella.
Comment récupérer facilement les graines d’une grenade ?
Couper la grenade au 2. Retourner chaque moitié au-dessus d’un grand saladier et taper le dessus du fruit pour faire tomber les graines.
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délicieuse salade composée comme j’aime !
variété de produits, fraîcheur et saveurs , un régal
bisous
très bon week-end
Je n’ai encore jamais gouté au Halloumi, et avec cette salade cela me tente beaucoup
Je suis fan de quinoa
Bises
Ce fromage est un peu élastique, tout le monde ne l’apprécie mais moi j’aime bien. Tu me diras si tu as un jour l’occasion de goûter Très bon week-end, bises
Une salade qui me conviendrait bien pour mon déjeuner de midi quinoa Halloumi et pistaches .J’ai presque tout sous la main.
Bon week-end
Facile à faire et parfumée, elle devrait te plaire ! Très bon week-end
Si je te dis que c’est vraiment tout ce que j’aime, cela ne te surprendra pas. Elle aurait pu être sur ma table aussi, j’aime bcp ce type de repas gourmand, léger et sain 🙂 Gros bisous Laurence, passe un bon we
Oui je sais que tu apprécies ce genre de salade comme moi ! Merci Martine, très bon we, gros bisous
Je n’ai jamais mangé du quinoa en salade mais en accompagnement d’un plat chaud et je n’ai vraiment pas aimé. Bon ce n’est pas comme le poulet, je peux en manger mais je ne me régale pas du tout. J’aurais malgré tout goûté à ta salade on ne sait jamais c’est peut être différent en salade ? En tout cas elle est jolie à l’oeil et elle est fort originale avec l’Haloumi, mais là c’est mon mari qui ne l’apprécie pas. L’essentiel dans tout ça c’est qu’elle t’ai plu à toi et ta famille ! Je t’embrasse Laurence Bon week-end
J’étais comme toi, j’avais toujours mangé du quinoa chaud que je n’appréciais pas. Et c’est en le découvrant en salade dans une brasserie où j’ai mangé une salade de quinoa à la grecque que je l’ai aimé. Pour le halloumi il est vrai que tout le monde ne l’aime pas, sa texture est un peu particulière mais moi j’aime bien de temps en temps, ça change. Merci Claudine, très bon week-end, je t’embrasse
Je suis une grande adepte du quinoa, qui est par ailleurs bien digeste pour moi… Ta belle salade composée fait grande envie… Bon dimanche à toi. Bises
Merci Clarisse bises
Quelle belle salade que tu nous proposes, elle est bien appétissante. Elle doit être extra avec ces bonnes saveurs. Bon dimanche à toi Laurence. Gros bisous
Merci Amélie, gros bisous
Quelle jolie salade estivale ! J’aime beaucoup toutes ces saveurs réunies dans la même assiette, ça doit être aussi frais que gourmand. Merci pour le partage, ça donne envie de passer à table !
C’est la pleine saison des salades, j’essaye de varier les plaisirs ! Merci Pela
Coucou Laurence,
Une petite salade bien sympa ! L’association quinoa et halloumi ne manque pas d’originalité. Perso, j’aime beaucoup le marier à l’épeautre que nous préférons à la maison.
Bonne semaine, bises.
Je n’ai pas encore essayé l’épeautre en salade uniquement chaud. Merci Marion, bises
Quand il fait chaud on apprécie les salades colorées, croquantes, gourmandes et cela ne peut qu’être le cas avec cette salade que l’on devine pleine de saveurs. Je n’utilise pas trop le Halloumi, ce n’est pas que les papilles n’apprécient pas mais elles ne sont pas non plus sous le charme. Ceci dit dans ce genre de salade c’est un bon choix je crois pour changer de la feta.
J’ai lu que tu avais un traiteur grec à proximité je t’envie. Quand nous avons la chance d’aller à Paris nous rentrons charger de p’tits mets achetés au rayon grec des Galeries Lafayette !!!
Bon début de semaine Laurence. Bizhou !!
Je préfère aussi la feta ou la mozzarella, mais cette texture un peu particulière de l’halloumi change, je l’aime bien en été. Je n’ai jamais fait le rayon grec des Galeries Lafayette, il doit être très sympa ! Merci Viviane, passe une belle semaine, bises
le haloumi a la cote et moi je n’ai jamais testé
Tout le monde ne l’apprécie mais il faut se faire son idée !
Coucou cette salade a l’air excellente, j’adore la grenade et la pistache, ce mélange est si joli en plus! Bisous!
Le quinoa en salade est tellement bon, ton assiette donne envie. Bises
Je suis la marraine de ce Foodista Challenge et ce serait un vrai plaisir de te voir participer.
Merci Assia pour ton invitation, je ne participe plus beaucoup aux jeux actuellement, je manque de temps
C’est une bien jolie salade, pleine de couleur. Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, bisous