Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

/ 2 avril 2023

Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Je l’avais essayé il y a plusieurs années après l’avoir vu chez Anne du blog Happy Cooking mais il avait gonflé de partout et ne ressemblait pas à grand chose, c’est pourquoi je ne l’ai pas publié. Apparemment je suis la seule à avoir rencontré ce problème. Je me suis enfin décidé à retenter ce fameux gâteau au chocolat et mascarpone car il est tout de même du chef Cyril Lignac. Cette fois-ci j’ai fortement diminué la température du four car je pense que c’est pour cela qu’il avait gonflé. J’ai aussi diminué un peu la quantité de sucre. Et là il est parfait ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

– 200 g de chocolat noir pâtissier
– 250 g de mascarpone (à température ambiante)
– 4 œufs
– 75 g de sucre glace (60 g de sucre en poudre pour moi)
– 40 g de farine
Pour le glaçage :
– 100 g de chocolat noir pâtissier
– 50 g de beurre

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, verser le mascarpone et le mélanger au fouet pour le détendre.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Incorporer les œufs et mélanger.

Verser ensuite le sucre et la farine et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule en silicone.

Enfourner durant 25 minutes (la pâte ne semble pas complètement cuite mais ce n’est pas grave, le gâteau va se solidifier en refroidissant).

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Préparer ensuite le glaçage. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Démoule le gâteau puis faire couler le glaçage dessus. Étaler le glaçage avec une spatule pour un effet ondulé ou laisser couler pour un effet lisse.

Placer au réfrigérateur pour faire durcir le glaçage.

Sortir le gâteau au moins 30 minutes avant de servir, il n’en sera que meilleur !

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35 réflexions sur “Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac”

  4. Crois-tu vraiment être la seule à avoir connu ces p’tits soucis ?! 😉 Permets moi d’en douter hihi !
    En tout cas tu as bien fait de persévérer, cela aurait été dommage ce gâteau a l’air bien bon, sa texture… on dirait de la mousse au chocolat.
    Bon dimanche Laurence. Bizh. .Viviane

    Aimé par 1 personne

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  12. Et et bien tout une gourmandise ce gâteau, dans mes favoris. Je ne connaissais pas et je vois que tu as eu des soucis une première fois et bien crois moi cela m’arrive aussi et je de dis pas comme je peste dans ma cuisine Hi hi , mais bon on réessaie et cela marche. Crois moi même les grands chefs ont des râtés. Bisous ma Laurence et belle journée

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  19. Bonjour Laurence, quelle tuerie cette recette! Avec du mascarpone c »est succulent! J’espère que tu vas bien. Joyeuses Pâques! Bisous.

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