Aujourd’hui je vous présente une recette végétarienne qui semblerait être du Chef Yotam Ottolenghi, un boulghour aux blettes et mélasse de grenade. Initialement elle est faite avec du freekeh que j’ai remplacé par du boulghour. Dans cette recette, les cardes et les feuilles de blettes sont utilisées et ça, j’aime beaucoup. Ce plat est bien parfumé grâce aux légumes et la mélasse de grenade apporte une saveur acidulée et sucrée très agréable. J’ai servi ce boulghour aux blettes et mélasse de grenade en plat principal mais il peut aussi faire un bel accompagnement de poisson, de volaille ou de côtes de porc.
Pour 4 personnes :
– une petite blette
– un petit poireau
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
– 200 g de boulghour (freekeh dans la recette initiale)
– ½ litre de bouillon de volaille
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin
– 1 yaourt grec ou labneh (pour servir)
Laver les blettes et détacher les feuilles des cardes. Couper les cardes en petits dés et les feuilles en lanières.
Couper le poireau en retirant la partie verte très foncée et le couper en quatre dans le sens de la longueur sans couper jusqu’au bout. Le laver soigneusement, puis le tailler en rondelles.
Dans un faitout, verser l’huile et y faire revenir les cardes et le poireau durant 5 minutes.
Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter le sucre roux, la mélasse de grenade et le boulghour, bien mélanger.
Verser le bouillon de volaille et du poivre, laisser mijoter à couvert à feu doux durant 1 heure (retirer le couvercle et, si besoin, augmenter le feu afin de permettre au liquide restant de s’évaporer).
Lorsque le boulghour est cuit, rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud avec du yaourt grec ou du labneh.
Source : Turbigo Gourmandises
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Je n’imagine pas la saveur avec la mélasse de grenade que je n’ai jamais goûtée sur des blettes mais je tenterais bien l’aventure en mangeant ton assiette. C’est en général le genre de plat que j’aime bien 🙂 Gros bisous et bon we Laurence
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La mélasse apporte une saveur surprenante que nous avons beaucoup aimée avec ce légume. Merci Martine, je suis ravie que ce plat te plaise ! Bon we, gros bisous
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une délicieuse recette pour un plat de boulghour complet , un régal !
bizzz
bon week-end
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Il aura fallu longtemps avant que je ne mange des blettes régulièrement, tout cela à cause de leur taille qui imposait que je les fasse le jour même ! la variété où elles sont plus petites je n’en achetais pas persuadée que la saveur des feuilles étaient différentes que ces grandes feuilles. Donc maintenant elles sont régulièrement sur ma table. J’aime beaucoup le plat que tu propose, je les ai déjà mariées avec du couscous au citron et mes invités avaient adoré.. La mélasse de grenade doit donner une saveur différente et bien bonne également. merci beaucoup Laurence. Passe un beau WE ! je crois qu’il va être enfin ensoleillé ! je t’embrasse
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Je préfère aussi ces petites bottes de blettes et surtout ici j’ai utilisé les cardes et les feuilles, je préfère car lorsque je n’utilise que les feuilles, je ne sais jamais trop comment utiliser les cardes. La journée a été belle, ça fait du bien ! Passe un bon we Claudine, je t’embrasse
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Cela doit être un délice, je n’ai jamais utilisé la mélasse dans la cuisine tu titilles ma curiosité
Bises
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Si tu as l’occasion d’en trouver une bouteille n’hésite pas, je ne me lasse pas des recettes qui les utilisent ! Merci Delphine, bises
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Ah c’est original de cuisiner les blettes avec une telle recette, voilà un mets sain qui semple délicieux. Belle trouvaille !!!
Bon we Laurence. Bizhou !!
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Ce sont des saveurs qui te plairaient ! Merci Viviane, passe un bon week-end, bisous
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Coucou Laurence,
Je cuisine moins les blettes en ce moment car mes pieds ont bien gelés cet hiver mais ils sont en train de repartir et je vais pouvoir tester ta recette. J’aime beaucoup ce mélange avec cette céréale et l’ajout de mélasse de grenade.
Merci pour la recette.
Bonne journée, bises.
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Vivement le printemps ! Merci Marion, bises
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Coucou, c’est une super idée, surtout que j’ai de la mélasse de Grenade que j’ai ramenée de Turquie, et en France c’est assez rare de voir des recettes pour l’utiliser ! Je mets de côté ! Bisous
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Depuis que j’en ai reçu une bouteille, je me rends compte que les recettes sont nombreuses ! Merci Marie, bisous
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