Bûche de Noël aux calissons

/ 12 décembre 2025

Je vous présente aujourd’hui la bûche de Noël que j’ai faite l’an dernier, une bûche aux calissons. Les calissons d’Aix sont pour moi une gourmandise indissociable de Noël. Retrouver les parfums des calissons , le melon confit, l’orange confite, l’amande amère et l’eau de fleur d’oranger dans cette bûche glacée apporte un résultat délicat et très gourmand. Très simple à préparer, elle a aussi l’avantage de pouvoir être réalisée plusieurs jours à l’avance, ce qui permet de se consacrer sereinement au reste du menu du Réveillon.

– 100 g de melon confit
– 60 g d’écorces d’oranges confites
– 250 de crème liquide très froide
– 250 g de mascarpone
– 70 g sucre
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 5-6 gouttes d’amande amère
– 70 g de poudre d’amandes
– une douzaine de mini calissons d’Aix

Couper le melon confit et les écorces d’oranges confites en tout petits dés.

Monter la crème avec le mascarpone en chantilly. Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Verser l’eau de fleur d’oranger et l’amande amère. Ajouter la poudre d’amandes et mélanger délicatement à la spatule.

Verser dans un moule à bûche.

Placer le moule au congélateur durant 3 heures minimum.

Au moment de servir, démouler dans un plat de présentation et décorer avec les mini calissons d’Aix.

Inspiration : Turbigo gourmandises

Je participe au calendrier de l’Avent gourmand organisé par Recettes.de avec cette bûche aux calissons que je propose à Jackie de La cuisine de Jackie qui a choisi pour thème Les bûches.

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42 réflexions sur “Bûche de Noël aux calissons”

  4. Ooooh lala j’aurais adoré en déguster une p’tite tranche, j’aime moi aussi les calissons. Je devine cette bûche idéale pour terminer un bon repas !!!
    Je ne fais plus les desserts de Noël je m’arrête à la salade de fruits maintenant Fifille a pris la relève elle est très douée pour pâtisser !
    Je te souhaite une agréable fin de semaine Laurence. Bizhou !!

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    • Quelle chance d’avoir transmis ta passion pour la cuisine à ta fille ! Mes garçons n’apprécient pas de cuisiner, c’est dommage, j’aimais bien faire des gâteaux avec eux quand ils étaient petits. Un grand merci Viviane, je t’aurais volontiers couper une tranche pour que tu puisses y goûter ! Passe une belle journée, bisous

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      • Oooh bah le mien non plus n’aime pas trop cuisiner, à part les pâtes et les lardons. Une marque industrielle précise et il connait le temps de cuisson par variété 🙄 On ne se demande pas comment il se nourrissait pendant toutes ces années d’étudiant loin de môman. Par contre il a le palais suffisamment affuté pour faire des commentaires !!! Tes garçons aussi ??

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  6. Oh ! génialissime ! Elle me fait grave envie moi. J’avais envie de faire une buche pour Noël, peut être au tiramisu mais je dois dire que celle que tu proposes me tente beaucoup. Ce serait plus facile que ce que je comptais faire. Le hic : je ne suis pas certaine qu’Oriane aime le goût des calissons. Il faudrait que je me renseigne… Bon je la garde sous le coude on va voir ça.. En tout cas un grand bravo et merci beaucoup pour cette très jolie bûche elle est superbe ! Je t’ambrasse Laurence

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      • Oui je m’en souviens bien, elle serait plus simple que celle que je voulais faire. C’est une buche tiramisu aux spéculoos que j’ai vue chez Karen, mais j’ai peu de la rater. Je vais l’essayer avant.. enfin je ne sais pas trop. D’ici que je change d’avis complètement … moi et les desserts ça fait deux tout de même surtout maintenant. Rien que d’avoir fait mes biscuits l’autre jour j’étais morte. La pâtisserie c’est trop de vaisselle ! j’en mets partout !! Merci en tout cas, c’est gentil. Bonne soirée Laurence. je t’embrasse

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      • Je suis allée la voir, oh oui elle donne envie, c’est une belle bûche ! La mienne est très simple et n’a pas toutes ces couches de gourmandise. Tu peux la faire en plusieurs fois comme elle le conseille, je suis sûre que tu vas la réussir ! Tu as raison la pâtisserie c’est beaucoup de boulot et de vaisselle, c’est pourquoi je ne me lance pas souvent dans des gâteaux trop compliqués. Bonne soirée, gros bisous

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  8. Elle est tout simplement magnifique. Je retiens cette idée gourmande…. j’adore les calissons . Merci ma chère Laurence pour ta participation au calendrier de l’Avent. Des bises et belle fin de semaine

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  10. Je ne peux plus répondre du coup je fais un nouveau message… Oui pour la poudre d’amandes je me suis permis d’insister car je ne comprenais pas. Tant mieux si j’ai pu te rendre service. Et puis si je la fais il faut tout de même que j’ai la vraie recette !!

    Pour Karen je ne sais pas si tu as bien vu ce que je voulais faire car en fait ce n’est pas une buche chez elle mais un gâteau que je voulais essayé de faire en buche. du coup je te donne le lien.

    https://lespapillesdekaren.com/2025/09/tiramisu-speculoos/

    Bonne soirée ! la nuit descend.. bisous

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      • Oui c’est ce que j’ai pensé c’est pourquoi je t’ai envoyé le lien. Je serais incapable de faire sa bûche maintenant; merci pour ton avis Laurence tu as plus l’habitude que moi. bon week-end Laurence, bon week-end. Je t’embrasse

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      • Je viens de la terminer, mais je crois que ça va être un gros flop ! comme une andouille, j’ai oublié le tapis que l’on met au fond du moule et de mettre les extémités et en plus les gâteaux spéculoos ne se prêtent pas du tout à la forme du moule.

        Donc je n’ai plus qu’à chercher un autre dessert. J’ai tellement mal que je veux finir avant d’avoir commencé, du coup à chaque fois je rate quelque chose. La pâtisserie il faut vraiment que j’abandonne !! Je crois que je vais faire une mousse au chocolat avec un petit décor de Noël. Elles adorent ça ! En espérant que je ne la râte pas ! Je t’embrasse laurence. Bon samedi ! Il fait doux et beau !

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  12. Oh, Laurence, tu me places devant un dilemme de fou, je suis à deux doigts de changer mon menu du 25 à cause de toi et de ta bûche…. Je ne te dit pas merci, hihi !

    J’adore les calissons et j’en fait tous les ans alors ta bûche toute simple et gourmande ne peut que me plaire.

    Bon week-end, bises.

    PS : Je vais la faire pour Nouvel An finalement !

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