Tarte crumble aux pommes

/ 11 novembre 2025

Les desserts aux pommes sont parmi mes favoris, et le crumble arrive toujours en tête. Lors de notre dernier repas de famille, ma belle-mère nous a préparé un crumble aux pommes absolument délicieux. C’est elle qui m’a suggéré la tarte crumble aux pommes faite par sa belle-sœur. Ce dessert est riche mais tellement bon ! J’ai utilisé les pommes du jardin de mon père, elles sont bien sucrées et je n’ai pas ajouté de sucre dans ma compotée de pommes. Le résultat est juste sucré comme il faut mais si vous êtes très bec sucré, n’hésitez pas à rajouter un peu de sucre lors de la cuisson des pommes. Vous trouverez d’autres idées de crumble sur mon blog ici.

Pour une tarte de 26 cm de diamètre :

Pour la pâte brisée :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 20 g de sucre
– eau
Pour la compotée de pommes :
– 6 pommes (1 kg)
– cannelle
Pour le crumble :
– 80 g de farine
– 40 g d’amandes en poudre
– 80 g de sucre
– 80 g de beurre ramolli

Réaliser la pâte brisée. Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Préparer un verre d’eau froide.

Dans un saladier, mettre la farine et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux.

Écraser du bout des doigts le beurre dans la farine, jusqu’à obtenir une pâte friable (ne pas pétrir la pâte pour ne pas la rendre élastique).

Ajouter ensuite l’eau progressivement et mélanger (sans trop la travailler) jusqu’à former une boule de pâte qui ne colle plus.

Entourer la boule de pâte d’un papier film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Réaliser la compotée de pommes. Éplucher et couper en gros morceaux les pommes. Les faire cuire dans une casserole à feu moyen et à couvert avec la cannelle, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (mais pas trop cuites). Laisser refroidir.

Réaliser le crumble. Dans un saladier, placer la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli en petits dés.

Écraser le tout entre les doigts, on obtient comme des grumeaux.

Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Assembler la tarte. Abaisser la pâte brisée et foncer le moule à tarte. La piquer avec une fourchette.

Verser la compotée de pommes sur la pâte et l’étaler.

Répartir le crumble sur le pommes.

Enfourner sur le tiers inférieur du four pendant 15 minutes, puis placer la plaque au milieu du four et poursuivre la cuisson durant 15-20 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Laisser tiédir avant de démouler et se régaler !

Je propose cette recette de tarte crumble aux pommes pour le jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo, dont le thème de ce mois est « Vive les tartes d’automne » proposé par Nadine du blog Mamscook.

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33 réflexions sur “Tarte crumble aux pommes”

  2. Elle est non seulement superbe mais quel régal ce doit être ! Cette pâte crumble c’est tout de même quelque chose. Je ne suis pas très sucré mais là je dois dire que je ne résiste pas à un petit morceau. Il ne doit plus en rester d’ailleurs car ce type de gâteau part très très vite ! Merci ma Laurence, je t’embrasse. Belle journée, il fait doux comme tout ici et demain il est prévu entre 22° et 25° où va-t-on ?

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  3. Hier, j’ai eu l’idée de faire une sbriciolata aux pommes. Et bien, c’est sa petite soeur, un peu moins rapide car tu prépares deux appareils. Oui, ce sont des desserts qui sont riches mais tellement gourmands. Belle maman a eu raison, vous avez dû vous régaler. Comme toi, les pommes m’inspirent assez. Enfin, en ce moment, je les mange surtout nature 🙂 Gros bisous et bon mardi Laurence

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  10. J’adore le crumble aux pommes (presque autant que celui aux abricots mon préféré) et je ne sucre jamais ma compote de pommes. Je t’envie d’avoir des pommes du jardin, il suffit de les laver et hop ! on croque sans soucis des conséquences par rapport à la peau pleine de cochonneries (et je suis polie !)
    Tout ça pour dire que ta tarte crumble est une tentation des plus gourmande qui doit satisfaire le moment du dessert, aucun doute je me serais régalée à le partager !!
    Bonne journée Laurence. Bizhou !!

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    • Malheureusement mon stock est presque fini ! J’en achète au magasin bio mais avec les fruits du verger de mes parents, je suis sûre et elles sont délicieuses, ils en ont plusieurs variétés. Je n’ai jamais tenté le crumble aux abricots, à faire urgemment dès que la saison sera de retour ! Merci Viviane, bonne soirée, bisous

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      • Récemment j’ai acheté des pommes au Biocoop du coin, beurk elles étaient farineuses et peu goûteuses. Vu le prix grrr !!
        Je te conseille vivement le crumble aux abricots, je suis obligée de le faire petit c’est tellement bon que j’ai beaucoup de peine à me contrôler 🤫🫣
        Bonne fin d’après-midi également Laurence. Bizhou !!

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      • J’ai un so.bio à côté de chez moi et les fruits et légumes sont de bonne qualité et en plus français pour la grande majorité, contrairement à plein d’autres magasins bio.
        C’est le problème des crumbles, tellement addictifs qu’on a du mal à se limiter 😂​

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  12. Le crumble, c’est bien gourmand et en tarte avec des pommes, c’est divin 🙂

    J’en fais de temps en temps mais en petite version, le grand format, on peut en reprendre 😉

    Merci pour ta participation,

    Bisous, bonne soirée

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  13. Pingback: Vive les tartes d’automne -Inscription et Dépôt des recettes |

  14. Quel régal les tartes d’automne et le crumble dessus fait toute la différence! Une très belle participation pour Nadine et Nath! Grosses Bises, ~Nessa

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  16. J’adore les desserts aux pommes, alors je suis ravie de voir arriver tatare dans le thème de ce mois-ci! J’espérais bien voir une tarte aux pommes… La tienne est surprenante et me plait énormément.
    Merci pour cette participation et belle journée

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