La tarte aux pommes, c’est -parait-il- le dessert préféré des français !  (source : le figaro du 24/01/2012).

Les recettes sont infinies, tarte aux pommes à l’alsacienne, à la normande, tarte tatin, tarte fine, apple pie,…

Je ne saurais dire sous quelle forme je la préfère, mais j’ai un petit faible pour  cette recette de tartelettes aux pommes caramélisées.

Je fais cette recette depuis longtemps, ces tartelettes n’ont pas de fond de tarte mais sont moulées dans une pâte à friands.

A déguster nature ou accompagné d’une crème anglaise pour un vrai moment de gourmandise.

Pour 4 tartelettes :

3 pommes golden

20 g de beurre

1 cuiller à soupe de miel liquide

Pour l’appareil à friands :

2 blancs d’oeufs

25 g de farine

25 g d’amandes en poudre

60 g de sucre

1/2 paquet de sucre vanillé

50 g de beurre

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Préparer la pâte à friands : mélanger le sucre et le sucre vanillé, la poudre d’amandes, la farine dans un bol ; ajouter les blancs d’oeufs non battus. Mélanger et ajouter le beurre fondu.

Éplucher les pommes, retirer les coeurs, couper chacune d’entre elles en douze. Les faire revenir dans un peu de beurre et 1 cuiller à soupe de miel chauffé dans une poêle antiadhésive.

Beurrer des moules à tartelettes individuels, ranger les pommes dans le fond, couvrir avec la pâte à friands.

Cuire 10 minutes environ au four. Les tartelettes sont cuites lorsque le dessus de la pâte est bien doré.

Démouler sur des assiettes individuelles, servir aussitôt, nature ou avec une crème anglaise.

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