Le temps actuel est idéal pour préparer ces aubergines à la ricotta façon parmigiana. En plein été, la chaleur rend souvent la cuisson au four difficile, mais aujourd’hui, profitons-en pour savourer ce délicieux plat ! Cette version, plus légère que la parmigiana classique, mise sur des aubergines grillées au four avec un filet d’huile d’olive, plutôt que frites. Pas de mozzarella ici mais du parmesan pour le gratin, et de la ricotta pour une touche douce et crémeuse. N’attendez pas pour vous délecter de ce plat savoureux qui permet de profiter de la saison des aubergines !
Catalina du blog Le Blog de Cata est la marraine de la Bataille Food #138 et nous propose pour thème « Saveurs méditerranéennes ensoleillées ». Avec cette recette je participe à la Bataille Food #138 créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, Hélène du blog Keskonmangemaman ? est l’administratrice du jeu et de la page Facebook.
Pour un moule de 20 x 23 cm :
– 400 g de pulpe de tomates
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 12 feuilles de basilic frais
– thym
– origan
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin
– 1 kg d’aubergines
– 250 g de ricotta
– 80 g de parmesan
Éplucher et tailler en dés l’oignon et l’ail.
Dans un faitout, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Verser la pulpe de tomates, saler et poivrer. Ajouter du thym et de l’origan. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu, ajouter les feuilles de basilic ciselées et laisser tiédir.
Préchauffer le grill du four.
Retirer le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines dans la longueur pour faire des tranches d’environ 4 mm d’épaisseur.
Les précuire au micro-ondes durant 4 minutes puis les disposer sur deux plaque (j’ai fait deux fournées), les badigeonner d’huile d’olive, saler. Enfourner pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Préchauffer le four à 180° C.
Verser un filet d’huile d’olive au fond du plat. Disposer une couche d’aubergines. Verser la moitié de la sauce tomate, ajouter des petits tas de ricotta. Recouvrir d’une deuxième couche d’aubergines, verser de la sauce tomate, ajouter petits tas de ricotta puis terminer par une dernière couche d’aubergines, répartir quelques cuillerées de sauce tomate. Saupoudrer toute la surface de parmesan râpé.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Servir chaud ou laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour déguster froid.
Source : Alter Gusto
Et pour voir les créations des autres participant(e)s, c’est par ici :
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre
- Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
- Delphine du blog Oh, la gourmande
- Nessa du blog Baking with Nessa
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison
- Viviane du blog Quoi qu’on mange
- Martine du blog Kilomètre-0
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine
- Natalia du blog Sucrée et épices
- Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
- Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Vanessa du blog Popote de petit Bohnium
- Sylvie du blog La machine à explorer
- Alicia du blog Bal des saveurs
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa
- Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes
- Catalina du blog Le Blog de Cata
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Cette recette a été faite par Clarisse du joli blog Clarisse en Cuisine, « un ravissement pour les papilles ! » pour reprendre ses mots ! Un grand merci Clarisse pour ta confiance !
En savoir plus sur Plaisir et Equilibre
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Comme toi, je préfère griller les tranches d’aubergine, c’est beaucoup plus léger!
tout ce que j’aime: aubergine, ricotta ….. un plat délicieux plain des saveurs
merci Laurence pour cette jolie recette
bisous
Cette recette a l’air démente et tellement délicieuse, tu nous régales et je salive devant les photos de la coupe !!!
Bonne soirée Laurence. Bizhou !!
Oh merci Viviane, c’est gentil ! Bises
Voila un plat qui nous envoie du soleil! Je sais que je me serais bien régalée: Ce sont des saveurs si réconfortantes! Grosses Bises, ~Nessa
Je suis totalement fan, Les aubergines cuisinées ainsi me donnent très envie
Bises
C’est une façon bien gourmande de préparer des aubergines.
Bizzz.
Les légumes d’été sont à l’honneur avec tous ces défis. Du coup on ne va pas manquer d’inspiration pour les cuisiner. Ce plat d’aubergines me plait beaucoup même je ne sers pas souvent de ricotta tu le sais et je j’aurais savourer ce plat avec grand plaisir. Il m’est impossible de résister à un bon plat d’aubergines, ou alors il faudrait qu’il contienne du poulet ! Oui en ce moment on peut se servir du four ça c’est sûr, quel temps épouvantable encore. Ici c’est pire encore que chez vous je crois d’après ce que me dis ma fille. Je monte sur Paris dimanche pour une semaine. J’espère que ça ne sera pas l’inverse, nous sommes de mariage ! Gros bisous Laurence !
La ricotta peut être remplacée par du mascarpone ou du chèvre frais que tu préfères. Très beau temps aujourd’hui à Paris, j’espère que tu n’es pas dans les embouteillages, la semaine s’annonce très chaude ! Passe de belles vacances Claudine, profite bien de ta famille. Je t’embrasse
Je profite que l’ordi n’est pas pris pour venir voir mes petites amies et leur répondre ! Oui le temps a bien changé, il fait chaud et beau c’est sympa mais j’ai bien peur que pour le mariage samedi on ait de la pluie. Ca ne tient jamais. Merci tout plein. A bientôt. Gros bisous
La météo n’est pas très fiable, ça peut encore changer ! Profite bien ! Merci pour ta visite Claudine, je t’embrasse
tout juste ce que j’aime , c’est un plat délicieux et ça ne m’étonne pas en voyant qui est ton inspiratrice
Valeur sûre ! C’est excellentissime. Hummm !
Pour sublimer les aubergines, une recette très parfumée, à retenir pour l’été qui est installé. Merci Laurence pour cette délicieuse recette aux accents méditerranéens. des Bises
Quelle déclinaison originale et savoureuse ! Surtout quand on a une obsession pour la ricotta, hihi ! Je note.
Merci pour le partage.
Bonne journée, bises.
un super bon gratin estival et plein de soleil
bisous
J’adore les aubergines ton plat doit être très savoureux bisous
Ça ne peut que être bon ! Très bon même !
Je me régale avec ton assiette
Belle journée
https://momogateaux.blogspot.com
une recette d’été que j’aime beaucoup. Bises
Quel beau plat ! je salive devant l’écran ! vive la prochaine récolte d’aubergines au jardin… Bon dimanche à toi. Bises
Quelle chance de pouvoir récolter ses légumes dans son jardin ! Merci Clarisse, bises
Coucou Laurence.
C’est une belle idée, cette version avec de la ricotta et du parmesan doit être excellente. J’aime bien les aubergines mais j’avoue que je manque souvent d’idées. Merci pour ce bon partage.
Bon dimanche à toi. Gros bisous
Coucou Amélie, je fais aussi souvent les mêmes recettes ! Merci, très bon dimanche, gros bisous
Pingback : Aubergines à la ricotta façon parmigiana – CLARISSE EN CUISINE
Merci beaucoup Laurence pour cette sympathique mise à l’honneur qui me fait chaud au cœur… ton plat est parfait ! Belle journée à toi. Bises
Avec plaisir ! Je suis toujours contente de voir mes recettes refaites ! Bises