Le radis accompagne nombreux de mes apéros, servis avec un peu de sel ou du beurre, nous avons toujours plaisir à les croquer ! Eric Frechon dans son livre « Apéros » propose de préparer de manière originale le radis beurre en incorporant les fanes dans le beurre et en y ajoutant un peu de raifort. J’ai découvert cette belle idée sur le blog de Clarisse, Clarisse en cuisine qui l’avait elle-même trouvée chez Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA. Je me suis simplifiée la tâche en déposant le beurre sur le radis mais c’est sûr que c’est plus joli de le passer par la poche à douille comme le propose le Chef.
Ingrédients :
– 12 gros radis roses ronds BIO (avec les fanes)
– 50 g de beurre pommade tempéré
– 1 cuillère à café de raifort (ou 1 gousse d’ail)
– sel, poivre du moulin
Laver les radis, couper les fanes et les réserver, laisser un peu de tige.
Couper les radicelles pour avoir une bonne assise et tamponner les radis avec un papier absorbant.
Couper un chapeau sous le pédoncule et réserver.
Blanchir les fanes dans l’eau bouillante salée durant 2 minutes et les rafraîchir immédiatement. Bien les égoutter dans une passoire et presser entre les doigts pour ôter l’excédent de liquide.
Mixer finement les fanes blanchies avec le raifort (ou une gousse d’ail pressée), saler et poivrer.
Les ajouter au beurre pommade dans une assiette. Bien mélanger.
Transférer ce beurre dans une poche à douille. Déposer une rosace de beurre sur le radis et poser le chapeau dessus.
Placer ces radis garnis sur un plat de service. Réserver au frais avant de servir.
Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Nessa du blog Baking with Nessa, elle a choisi pour thème « Tu viens prendre l’apéro ? ».
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Je les avais vus aussi, ils donnent très envie
Bravo à vous 3
Bises
Merci Delphine, bises
joli et très bon
bisous
bon mardi
Merci Coco bisous
Pas fan de radis mais le rendu est superbe ! Et il faut un peu de patience et de minutie pour creuser ces petits radis, bravo !
Le beurre adoucit un peu le piquant du radis, merci Marion !
C’est sympa et tout mignon comme petite idée! J’aime bien. j’ai pour habitude d’acheter plutôt des radis long blancs et roses plus que la radis rouges que je trouve plus forts (tout du moins ceux que j’avais achetés) du coup je n’ai jamais pensé à en mettre à l’apéro sur la table. Bravo ma Laurence. Je t’embrasse !
J’achète aussi toujours des radis roses longs mais pour cette recette, il fallait des radis rouges ronds et bio, je ne les ai pas trouvés aussi facilement. Merci ma Claudine, belle journée, je t’embrasse
Quelle recette originale! Quand j’achète des radis pour mon mari je les laves et il les mange tels quels mais là c’est une super idée et j’ai un bocal de raifort dans le frigo qui attend depuis un moment jajaja Merci pour l’idée . Belle journée à toi Laurence.
Je sers souvent les radis pour l’apéro avec un peu de sel, c’était sympa de les manger différemment cette fois. Merci Patty, belle journée, gros bisous
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des radis biens gourmands et relevés avec le raifort
très bon après-midi bises
Merci Guy, bises
Tes radis déguisés sont trop mignons, en dirait presque des mini Pumpkins (comme pour Halloween) Le raifort doit donner un sacré peps. Je me serai certainement resservie plusieurs fois! Merci pour ta superbe participation à mon thème! Grosses Bises, ~Nessa
Coucou Laurence.
Je l’avais vu aussi cette recette, c’est vraiment une super idée pour les apéros.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
Coucou Amélie, ils changent des radis au sel ! Merci , belle journée, gros bisous
C’est une jolie manière de préparer les petits radis
Bonne soirée
Merci Mauricette !
Il faut un peu de patience mais c’est beau et bon comme tout. Bravo à vous trois 🙂 Gros bisous Laurence
Merci Martine, c’est gentil ! Gros bisous
Oh mais quelle idée joliment présentée ! C’est génial ! Bises
Merci Emilie, bises
Oh merci infiniment pour l’adorable clin d’œil ! Je te pique une photo pour le prochain récapitulatif ! Si tu désires participer à la prochaine Foodista consacrée aux poivrons, piments et paprika, j’en serais ravie !
Merci Isabelle !!
coucou, je ne suis pas une fan de radis mais ma famille oui, ça leur plairait beaucoup cette petite recette il faudrait que je leur prépare ! Bisous
Une botte de radis, ça se mange vite ! Bisous
Une très belle découverte cette recette pour l’apéro ^-^
Belle journée,
Bisou
Loubna
Merci Loubna ! Bisous
Extra cette idée, ça change
Merci Chris !
C’est une belle idée pour sublimer les radis 🙂
J’adore les rouges que je sers souvent en croque au sel.
Merci pour ta participation,
Bisous et bon dimanche 🙂
J’achète rarement les radis rouges, je prends plutôt les roses mais ils ont une jolie bouille qui me donne d’autres idées de recettes ! Merci Nath, bonne journée bisous
Oh très appétissants. Je les ai déjà repérés chez Isabelle. Bises Laurence et belle fin de journée
Merci Jackie, bises
Merci pour ton clin d’oeil ! je suis ravie que tu te sois régalée avec ces jolis petits radis beurre… Belle journée à toi. Bises
Merci à toi pour le partage ! Bises
Moi je les trouve fort joliment gourmands comme ça, le beurre posé en toute simplicité cela me convient. Le résultat est topissime !
Merciii Laurence pour avoir régalé l’heure de l’apéro 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
Merci Viviane c’est gentil ! Passe un très bon week-end, bises