Je suis de retour après 3 belles semaines de vacances passées aux Antilles et je suis ravie de vous retrouver ! Je serai en réunion la semaine prochaine, les parutions vont donc reprendre tout doucement pour le moment. Pour ce retour, je vous propose une recette de soupe froide de courgette à la ricotta et au basilic. Cette soupe est très rafraîchissante, crémeuse et bien parfumée, elle est parfaite pour accompagner ces journées encore très chaudes.
Pour 4 personnes :
– 500 g de courgettes
– 3 belles cuillères à soupe de ricotta
– quelques feuilles de basilic
– 1 petit oignon nouveau
– sel, poivre du moulin
Éplucher et couper les courgettes en gros dés.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée durant 15 minutes environ.
Laisser refroidir complètement et placer au réfrigérateur durant au moins 2 heures (l’idéal jusqu’au lendemain).
Éplucher et tailler finement l’oignon.
Mettre dans le blender les courgettes avec l’oignon, la ricotta et 15 cl environ d’eau de cuisson.
Saler et poivrer.
Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Ajouter de feuilles de basilic ciselées.
Donner un tour de moulin à poivre et servir bien frais.
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😋
Une soupe bien rafraîchissante
Bises
Bonne reprise Laurence !
Merci pour cette recette estivale et rafraîchissante 🙂 !
Merci Claude !
Bien appétissante ta soupe. Je n’ai pas essayé la soupe de courgettes avec de la ricotta. Grazie!
La ricotta apporte une texture crémeuse, merci Line !
Oh sympa cette recette, je vais l’enregistrer.
Belle journée
Merci Alicia !
Merci chère Laurence, ta recette toute fraîche est un délice !
Bonne reprise et rentrée. Je t’embrasse fort !
Merci Dominique, j’espère que tu as passé un bel été et que ce retour de chaleur est supportable pour toi
Je te souhaite une très belle semaine et t’embrasse fort !
Bonne reprise… ta soupe froide doit être un régal par ces températures ! Belle journée à toi. Bises
Merci Clarisse, je ne me lasse pas des soupes froides depuis le début de l’été ! Bises
Oh quelle délicieuse petite soupe pour se rafraichir. Je suis certaine que tu as passé de belles vacances dans ces îles lointaines que j’aime tant. Des bisous et belle journée et surtout bon retour au travail.
Merci Jackie, gros bisous
elle a l’air trop bonne cette soupe froide!
belle journée
bisous
Merci Vanessa bisous
Coucou.
Ahh super tes vacances j’imagine ! Tu dois revenir avec plein de beaux souvenirs. Bon courage pour la reprise.
Je n’ai jamais fait ce genre de recette, mais je serais bien partante pour y gouter 😉
Bonne fin de semaine à toi Laurence. Gros bisous
Merci Amélie ! Oui de très beaux souvenirs dans la tête ! Bonne fin de semaine, gros bisous 😘
Oh wow 😍 je m’en vais de ce pas l’essayer 😋
Merci pour ce partage!
😊
J’aime beaucoup les soupes froide et l’ajout de la ricotta apporte une belle consistance a cette soupe ! Bonne reprise ma Laurence ❤
bisous
Elle est bien crémeuse sans être riche ! Merci Samar bisous
Je ne suis pas fan fan de ricotta en général et je la remplace souvent lorsque je vois une recette qui en contient. J’aurais malgré tout goûté à ta soupe qui doit être gourmande car bien crémeuse. Parfumée au basilic c’est un choix super je ne refuse jamais un plat qui en contient c’est bien trop bon ! Bisous bisous ma laurence !
Alors que moi j’adore, son côté léger et tout de même crémeux me plaît ! Mais je comprends que tout le monde ne l’apprécie pas. Merci ma Claudine, gros bisous
Merci pour cette excellente recette, facile à réaliser, rafraichissante et qui présente très bien. Digne d’un restaurant !
Merci c’est gentil 😊
Une soupe bien fraîche, onctueuse et parfumée !
Bonne soirée, bises.