Lorsque je vois ma tante Kitou, nous discutons souvent cuisine. La dernière fois que je l’ai vue, elle m’a parlé de la baguette farcie qu’elle avait faite pour le buffet de fête de mon cousin. L’idée m’a beaucoup plu et elle a bien voulu me confier sa recette. J’ai profité de la venue de mes amis sur Paris pour la proposer en apéritif. Il n’en est pas resté une miette ! La baguette est vidée de sa mie qui est remplacée par une farce au St Môret, aux câpres, aux cornichons, jambon, gruyère et œuf dur relevée par un peu de moutarde. L’ensemble est cuit au four et servi bien froid. Elle conseille d’ailleurs de la faire la veille ou l’avant veille pour que la baguette se tranche facilement. Et pour utiliser la mie de pain restante, vous pouvez faire un petit pain perdu salé ou des aubergines farcies à la sicilienne.
Pour 4 personnes :
– 1 baguette
– 1 fromage St Môret (taille normale)
– 2 cuillères à soupe de moutarde forte
– 1 petite verre de câpres
– 2 à 3 gros cornichons
– 125 g de gruyère
– 1 tranche bien épaisse de jambon
– 1 œuf dur
Porter de l’eau à ébullition dans une petite casserole, y plonger l’œuf et le faire cuire 10 minutes. Lorsqu’il est cuit, le passer sous l’eau très froide puis l’écaler.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le St Môret avec la moutarde.
Couper le jambon, le gruyère et les cornichons en tous petits dés. Les ajouter dans le mélange précédent.
Couper ensuite l’œuf dur en petits morceaux et l’ajouter également. Mélanger délicatement.
Couper la baguette sur le dessous dans sa longueur et ôter sa mie.
Mettre la farce à la place de la mie, bien répartir sur toute la baguette et refermer le pain.
Envelopper la baguette dans du papier aluminium et l’enfourner durant 20 minutes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur (au moins toute une nuit).
Couper en tranches et les poser sur un plat de service.
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Tu me donnes envie d’en faire cela doit être bien bon
Bises
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Heureusement que tu as su persuader ta tante de te confier cette recette, cette baguette farcie me parait bien bonne aussi bien pour l’heure de l’apéro que pour une dinette avec une bonne salade verte.
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
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Elle me l’a proposée spontanément, elle partage volontiers ses recettes 😃 Merci Viviane, bonne journée bises
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Ottima idea, perfetta per il buffet!
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Merci !
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Miam, quelle belle idée et si je ne fais pas la cuisson qu’est-ce-que cela change ? Bisous
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Merci Cat, sans cuisson la farce risque peut-être de ne pas tenir à l’intérieur de la baguette au moment où tu la trancheras bisous
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Je comprends… Merci pour ton conseil. Bisous
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c’est très bon cette baguette
bonne journée
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Elle est gentille ta Tatie d’avoir bien voulu partager sa recette et cette baguette est tout simplement divine et cela ma tente bien
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Merci Jackie !
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C’est une idée vraiment très sympa pour un apéro ou un buffet ! Ça se prépare assez rapidement et on peut la décliner facilement en plus.
Bonne journée, bises.
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Exactement ! Merci Marion, bises
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Coucou Laurence.
Merci pour cette recette. J’aime beaucoup les baguettes farcies, elles ont toujours beaucoup de succès.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
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Une première pour moi mais pas la dernière 😃 Bon week-end Amélie, bisous
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Je n’ai toujours pas sauté le pas et pourtant je trouve toujours cela superbe!
belle journée
bisous
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Merci Vanessa, bisous
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A l’heure de l’apéro c’est sympa, et ça change, une bonne idée, merci Laurence ! Gros bisous
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Je retiens l’idée ! Merci !
Bonheur du Jour (http://bonheurdujour.blogspirit.com)
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Avec plaisir !
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C’est super sympa ta recette !
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Merci !
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Comme ca à l’air bon !
Bisous belle soirée
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Merci Alicia, bisous
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Hello,
C’est vraiment une très chouette idée.
J’aimerai beaucoup y gouter.
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Un apéro idéal pour une troupe… j’adore… Belle soirée à toi. Bises
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Merci Clarisse, bisous
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huumm ! j’aime !
bisous
bon week-end
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J’en suis ravie ! Bisous
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coucou sympa pour un apéro gourmand, j’aime beaucoup, bisous
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Ravie qu’elle te plaise ! Bisous
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J’en fais très souvent l’été, je trouve que c’est un apéro super économique et il plait toujours. Ta version est très sympa. Gros bisous Laurence
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Merci Martine, servie bien fraîche, elle a beaucoup plu ! Gros bisous
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bonjour, est ce possible de la faire vers 16h la veille pour le lendemain soir? J’ai peur que le pain soit trop mou. Où est ce préférable de le faire le jour même avec seulement 9h de repos?
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Bonjour, les 2 options sont possibles, le passage au frais permet de faire durcir pour que ce soit facile de trancher la baguette. J’espère qu’elle vous plaira ! Bonne journée à vous
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parfait merci beaucoup 👍
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