Baguette farcie

/ 27 juin 2023

Lorsque je vois ma tante Kitou, nous discutons souvent cuisine. La dernière fois que je l’ai vue, elle m’a parlé de la baguette farcie qu’elle avait faite pour le buffet de fête de mon cousin. L’idée m’a beaucoup plu et elle a bien voulu me confier sa recette. J’ai profité de la venue de mes amis sur Paris pour la proposer en apéritif. Il n’en est pas resté une miette ! La baguette est vidée de sa mie qui est remplacée par une farce au St Môret, aux câpres, aux cornichons, jambon, gruyère et œuf dur relevée par un peu de moutarde. L’ensemble est cuit au four et servi bien froid. Elle conseille d’ailleurs de la faire la veille ou l’avant veille pour que la baguette se tranche facilement. Et pour utiliser la mie de pain restante, vous pouvez faire un petit pain perdu salé ou des aubergines farcies à la sicilienne.

Pour 4 personnes :

– 1 baguette
– 1 fromage St Môret (taille normale)
– 2 cuillères à soupe de moutarde forte
– 1 petite verre de câpres
– 2 à 3 gros cornichons
– 125 g de gruyère
– 1 tranche bien épaisse de jambon
– 1 œuf dur

Porter de l’eau à ébullition dans une petite casserole, y plonger l’œuf et le faire cuire 10 minutes. Lorsqu’il est cuit, le passer sous l’eau très froide puis l’écaler.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le St Môret avec la moutarde.

Couper le jambon, le gruyère et les cornichons en tous petits dés. Les ajouter dans le mélange précédent.

Couper ensuite l’œuf dur en petits morceaux et l’ajouter également. Mélanger délicatement.

Couper la baguette sur le dessous dans sa longueur et ôter sa mie.

Mettre la farce à la place de la mie, bien répartir sur toute la baguette et refermer le pain.

Envelopper la baguette dans du papier aluminium et l’enfourner durant 20 minutes.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur (au moins toute une nuit).

Couper en tranches et les poser sur un plat de service.

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38 pensées sur «Baguette farcie»

  2. Heureusement que tu as su persuader ta tante de te confier cette recette, cette baguette farcie me parait bien bonne aussi bien pour l’heure de l’apéro que pour une dinette avec une bonne salade verte.
    Belle journée Laurence. Bizh. Viviane

    Répondre

  18. J’en fais très souvent l’été, je trouve que c’est un apéro super économique et il plait toujours. Ta version est très sympa. Gros bisous Laurence

    Répondre

  19. bonjour, est ce possible de la faire vers 16h la veille pour le lendemain soir? J’ai peur que le pain soit trop mou. Où est ce préférable de le faire le jour même avec seulement 9h de repos?

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