Polpettes de poulet, mozzarella, olives et basilic

/ 26 avril 2023

Un plat économique, délicieux et facile à faire, ça vous tente ? Je vous invite donc aujourd’hui à cuisiner des polpettes de poulet, mozzarella, olives et basilic. Polpette c’est le nom italien des boulettes. On peut aussi les appeler croquettes ou galettes si on les aplatit. Ces polpettes sont faites avec des escalopes de poulet et elles pourraient également se faire avec un reste de poulet rôti ou du veau. Un plat qui est généralement très apprécié des enfants. J’ai pris la recette chez Coco de Nice du blog Cuisine en Folie. Décidément Coco m’inspire avec ces boulettes, j’avais déjà fait ses galettes de courgette ! Seule petite modification de ma part, j’ai ajouté un peu de chapelure pour apporter encore davantage de moelleux.

Pour 4 personnes :

– 3 escalopes de poulet
– 120 g de mortadelle
– 125 g de mozzarella
– 1 œuf
– chapelure (facultatif)
– farine
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 2 ou 3 branches de basilic
– 800 g de pulpe de tomates
– origan, thym
– olives (picholines pour moi)
– 1 cuillère à soupe de câpres
– zestes d’un citron jaune (pas mis)
– une pointe de couteau de piment d’Espelette
– huile d’olive
– sel, poivre

Hacher le poulet et la mortadelle.

Ciseler les tiges et les feuilles de basilic.

Couper en tout petits dés la mozzarella.

Dans un saladier, mélanger le poulet, la mortadelle, la mozzarella, le basilic et l’œuf.

Saler légèrement et poivrer.

Bien homogénéiser la préparation à la fourchette.

Ajouter un peu de chapelure si la préparation est trop collante, elle apportera plus de moelleux.

Verser de la farine dans une assiette.

Avec les mains propres, prélever 1 cuillère à soupe de préparation et former des boulettes.

Les rouler dans la farine, les tapoter pour ôter l’excédent de farine et les déposer sur une assiette.

Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile et y faire revenir les polpettes sur toutes les faces.

Les réserver sur du papier absorbant.

Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon.

Faire dorer l’oignon puis l’ail dans le faitout.

Verser la pulpe de tomates et un peu d’eau.

Ajouter le piment, l’origan, le thym, les olives et les câpres. Saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire à feu moyen durant 5 minutes.

Ajouter délicatement les polpettes et poursuivre la cuisson durant 10 à 15 minutes.

En fin de cuisson, zester un peu de citron au-dessus du plat.

Servir bien chaud, ajouter quelques copeaux de parmesan et accompagner de pâtes fraîches.

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35 réflexions sur “Polpettes de poulet, mozzarella, olives et basilic”

  2. J’en ai l’eau à la bouche !
    Ce plat me tente polpettement, merci pour cette recette.
    Aujourd’hui, le soleil est revenu (9°au soleil) après des nuits et jours de pluie !
    Ma chère Laurence, je t’embrasse fort et te souhaite une belle semaine.

    Aimé par 2 personnes

    Réponse

  9. me voilà ravie !
    un tout grand merci à toi de ta confiance
    oui c’est une très bonne recette que je refais régulièrement
    je crois que l’ingrédient qui fait toute la différence est .. la mortadelle
    elle apporte du moelleux à la farce
    je m’en sers aussi dans mes farcis niçois
    encore mille mercis à toi Laurence
    bisous
    très belle fin de journée

    Aimé par 1 personne

    Réponse

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