Cookies américains de Pierre Hermé moelleux et gourmands

/ 7 février 2023

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Et pour débuter la semaine je vous propose une recette de cookie. Ce classique biscuit américain est toujours aussi tendance et il en existe une multitude de sortes différentes. J’ai plusieurs recettes dans ma to do list mais quand j’ai dit que j’allais faire des cookies, mon homme a exprimé l’envie de cookies classiques. Des cookies américains classiques mais une recette de chef, une recette de Pierre Hermé ! La quantité de sucre a été diminuée de moitié et ils étaient tout simplement parfaits ! Une recette d’Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise.

INGRÉDIENTS

Pour 15 à 20 cookies :

– 110 g de beurre
– 110 g de cassonade (j’ai mis 55 g de cassonade)
– 110 g de sucre blanc (j’ai mis 50 g de sucre blanc)
– 1œuf
– ½ cuillère à café de vanille liquide
– 225 g de farine
– ½ cuillère à café de levure chimique
– 175 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 170°C.

Sortir le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer pour qu’il soit bien mou. Sinon le passer quelques secondes au micro-ondes mais il ne faut surtout pas qu’il soit fondu.

Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre avec les sucres.

Ajouter l’œuf et la vanille liquide, fouetter de nouveau.

Verser la farine et la levure chimique et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Couper le chocolat noir en pépites avec un grand couteau et les ajouter.

Mélanger juste un peu.

Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d’une toile silpat.

Former des boules de pâte en prélevant une demie cuillère à soupe bombée de pâte.

Les placer sur la plaque de cuisson en les espaçant.

Écraser les boules de pâte avec le dos d’une cuillère pour former des disques.

Enfourner durant 10 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Se régaler !

MES CONSEILS

Utiliser du beurre de bonne qualité, il doit être mou à température ambiante.

Conserver les cookies dans une boîte métallique.

Vous pouvez congeler ces cookies à plat après complet refroidissement. Les conserver ensuite dans un sac de congélation.

Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Christelle du blog La cuisine de Poupoule et elle a choisi pour thème « Les Cookies dans tous les états ! ».

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45 pensées sur «Cookies américains de Pierre Hermé moelleux et gourmands»

  5. Cette recette tombe bien , j’ai prévu d en faire aujourd’hui. C’est la même recette que mon amie américaine m a transmise.🙂
    Merci et belle journée ☀️

    Répondre

  8. Pingback : Les Cookies dans tous les états ! – Inscriptions et dépôts des recettes |

  9. Mmm ils sont bien gourmands avec tout ce chocolat que l’on voit. Un très bon choix cette recette de Pierre Hermé, on doit volontiers croquer dans l’un de ces cookies !!!
    Merciii Laurence pour ta délicieuse participation 🙂
    Bonne soirée à toi. Bizh. Viviane

    Répondre

  21. La version américaine qui plait le plus chez moi et celle au beurre de cacahuète mais moi, j’ai un gros penchant pour celle-ci !
    Souvent, je fais les deux !! lol
    Merci pour ta participation hyper gourmande.
    Bisous et bon samedi

    Répondre

    • Oui ce n’est pas la première fois que je trouve que les quantités de sucre sont un peu trop importantes mais c’est toujours difficile de rectifier les recettes des grands chefs ! Merci pour ta visite, bonne soirée

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  26. Bonjour, c’est extrêmement bon mais encore un peu trop sucré pour moi… puis-je ne mettre que 30g de chaque sucre sans que cela ne « perturbe » la recette ?

    merci d’avance de votre retour 😊

    Répondre

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