Avec le retour des fortes chaleurs, impossible d’allumer le four et pourtant l’envie de déguster un petit dessert frais et gourmand en fin de repas est bien présente. Ces verrines aux fraises et chantilly sont parfaites pour l’été, elles associent le délicat parfum des fraises fraîches, l’onctuosité d’une chantilly maison et le croquant d’un crumble. Pas besoin de four pour réaliser le crumble, j’ai tenté de faire mon crumble à la poêle et c’est une réussite ! Cette astuce permet de préparer un crumble croustillant en seulement quelques minutes, tout en économisant du temps et de l’énergie. Le résultat est aussi gourmand qu’un crumble traditionnel. Puis l’association fraises et chantilly est un intemporel toujours apprécié.
Faciles et rapides à réaliser, ces verrines fraises chantilly et crumble à la poêle constituent un dessert estival idéal pour terminer un repas en légèreté ou pour un goûter gourmand.
Verrines fraises chantilly et crumble à la poêle (sans four)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGRÉDIENTS
Pour 4 verrines :
– 350 g de fraises
– quelques feuilles de menthe
– 140 g de crème fraîche liquide entière
– 15 g de sucre
Pour le crumble :
– 50 g de farine
– 30 g d’amandes en poudre
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre ramolli
PRÉPARATION
1- Préparer les fraises. Laver, équeuter les fraises et les couper en 2 ou 4 suivant leur taille. Les placer dans un saladier et les saupoudrer d’un peu de sucre. Ajouter quelques feuilles de menthe ciselées. Réserver.
2- Réaliser le crumble. Dans un saladier, placer la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli en petits dés. Écraser le tout entre les doigts, on obtient comme des grumeaux. Réserver au réfrigérateur durant 15 à 20 minutes.
3- Cuire le crumble à la poêle. Faire chauffer une poêle sans matière grasse, ajouter le crumble et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps et délicatement, jusqu’à ce qu’il soit doré. Déposer ensuite sur une assiette recouverte de papier cuisson et laisser refroidir. Le crumble sera un peu mou mais il va durcir en refroidissant.
4- Confectionner la chantilly. Monter la crème fraîche en chantilly à l’aide du batteur électrique. Ajouter le sucre pour serrer.
5- Faire le montage des verrines. Dans chaque verrine, déposer une couche de crumble, une couche de chantilly puis déposer les fraises. Servir de suite.
Pourquoi préparer un crumble à la poêle ?
Le crumble à la poêle est une excellente alternative au crumble traditionnel cuit au four. Facile et rapide à réaliser, il permet d’obtenir une texture croustillante en seulement quelques minutes. C’est également une solution idéale pendant les périodes de fortes chaleurs puisqu’il n’augmente pas la température de la cuisine. Économique en énergie, ce crumble sans four conviendra aussi parfaitement aux étudiants, aux vacanciers ou à toutes les personnes qui ne disposent pas d’un four. Une astuce pratique pour préparer un dessert gourmand sans renoncer au délicieux croquant du crumble.
Conseils pour réussir vos verrines aux fraises
- Choisissez des fraises bien mûres et parfumées.
- Placez le saladier et les fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de monter la chantilly, elle prendra plus facilement.
- Laissez complètement refroidir le crumble avant le montage afin qu’il conserve tout son croustillant.
Variantes gourmandes
- Pour une chantilly plus ferme et plus onctueuse, remplacez la moitié de la crème par du mascarpone.
- Parfumez les fraises avec quelques feuilles de basilic, de menthe fraîche ou un filet d’eau de fleur d’oranger.
- Ajoutez quelques framboises, des cerises ou des myrtilles pour une version encore plus fruitée.
- Parsemez le crumble d’amandes concassées pour plus de croquant.
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