Avec le retour des fortes chaleurs, impossible d’allumer le four et pourtant l’envie de déguster un petit dessert frais et gourmand en fin de repas est bien présente. Ces verrines aux fraises et chantilly sont parfaites pour l’été, elles associent le délicat parfum des fraises fraîches, l’onctuosité d’une chantilly maison et le croquant d’un crumble. Pas besoin de four pour réaliser le crumble, j’ai tenté de faire mon crumble à la poêle et c’est une réussite ! Cette astuce permet de préparer un crumble croustillant en seulement quelques minutes, tout en économisant du temps et de l’énergie. Le résultat est aussi gourmand qu’un crumble traditionnel. Puis l’association fraises et chantilly est un intemporel toujours apprécié.
Faciles et rapides à réaliser, ces verrines fraises chantilly et crumble à la poêle constituent un dessert estival idéal pour terminer un repas en légèreté ou pour un goûter gourmand.
Verrines fraises chantilly et crumble à la poêle (sans four)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGRÉDIENTS
Pour 4 verrines :
– 350 g de fraises
– quelques feuilles de menthe
– 140 g de crème fraîche liquide entière
– 15 g de sucre
Pour le crumble :
– 50 g de farine
– 30 g d’amandes en poudre
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre ramolli
PRÉPARATION
1- Préparer les fraises. Laver, équeuter les fraises et les couper en 2 ou 4 suivant leur taille. Les placer dans un saladier et les saupoudrer d’un peu de sucre. Ajouter quelques feuilles de menthe ciselées. Réserver.
2- Réaliser le crumble. Dans un saladier, placer la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli en petits dés. Écraser le tout entre les doigts, on obtient comme des grumeaux. Réserver au réfrigérateur durant 15 à 20 minutes.
3- Cuire le crumble à la poêle. Faire chauffer une poêle sans matière grasse, ajouter le crumble et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps et délicatement, jusqu’à ce qu’il soit doré. Déposer ensuite sur une assiette recouverte de papier cuisson et laisser refroidir. Le crumble sera un peu mou mais il va durcir en refroidissant.
4- Confectionner la chantilly. Monter la crème fraîche en chantilly à l’aide du batteur électrique. Ajouter le sucre pour serrer.
5- Faire le montage des verrines. Dans chaque verrine, déposer une couche de crumble, une couche de chantilly puis déposer les fraises. Servir de suite.
Pourquoi préparer un crumble à la poêle ?
Le crumble à la poêle est une excellente alternative au crumble traditionnel cuit au four. Facile et rapide à réaliser, il permet d’obtenir une texture croustillante en seulement quelques minutes. C’est également une solution idéale pendant les périodes de fortes chaleurs puisqu’il n’augmente pas la température de la cuisine. Économique en énergie, ce crumble sans four conviendra aussi parfaitement aux étudiants, aux vacanciers ou à toutes les personnes qui ne disposent pas d’un four. Une astuce pratique pour préparer un dessert gourmand sans renoncer au délicieux croquant du crumble.
Conseils pour réussir vos verrines aux fraises
- Choisissez des fraises bien mûres et parfumées.
- Placez le saladier et les fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de monter la chantilly, elle prendra plus facilement.
- Laissez complètement refroidir le crumble avant le montage afin qu’il conserve tout son croustillant.
Variantes gourmandes
- Pour une chantilly plus ferme et plus onctueuse, remplacez la moitié de la crème par du mascarpone.
- Parfumez les fraises avec quelques feuilles de basilic, de menthe fraîche ou un filet d’eau de fleur d’oranger.
- Ajoutez quelques framboises, des cerises ou des myrtilles pour une version encore plus fruitée.
- Parsemez le crumble d’amandes concassées pour plus de croquant.
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Coucou Laurence,
Le Air Fryer peut être une bonne alternative pour les personnes qui craignent d’allumer leur four quand il fait chaud.
En tout cas, tes petites verrines sont bien jolies et gourmandes.
Bon dimanche, bises.
Je n’ai pas l’air fryer et finalement avec du matériel simple on y arrive aussi ! Merci Marion, bises
Quelle belle idée de réaliser le crumble à la poêle ! par cette chaleur c’est top… et parfait pour tes jolies petites verrines gourmandes à souhait… Bon dimanche à toi. Bises
Ça fonctionne bien, je suis contente d’avoir pu faire un crumble ! Merci Clarisse, bon dimanche, bises
Oh on a envie d’y plonger notre cuillère et c’est bien ce crumble sans four
Bravo
Merci Delphine, bises
Voilà une sacrée trouvaille que tu nous partages ma Laurence ! Un crumble sans allumer le four je suis preneuse et si ça marche aussi bien que tu le dis (mais je te fais suffisamment confiance pour cela) je l’adopterais même l’hiver ! Moi qui réchauffe mes tartes à la pôele plutôt que d’allumer le four je n’ai même pas songer à faire ce crumble comme ça ! Je suis jalouse. Bon pour ma défense, je réchauffe tout de même beaucoup plus de tartes que je ne fais de crumble.
C’est un dessert du coup qui devient d’une simplicité enfantine pour un maximum de courgmandise ! Merci +++ ma laurence, je t’embrasse.
PS : J’espère que tu n’as pas trop chaud ? Ici en ce moment nous avons 39.8° c et il parait que ça va encore monter ! pffff
Je suis contente que cette idée te plaise ! Comme on trouve des recettes de gâteaux à la poêle, je me suis dit que c’était aussi possible pour le crumble.
C’est tellement compliqué cette canicule, je n’en peux plus ! Bon courage ma Claudine ! Je t’embrasse
petit dessert fait et rafraîchissant sans prise de tête, on adore !
bisous
Une délicieuse recette pour se régaler.
Désolée je suis peu présente en ce moment, c’est un peu la course en ce moment.
Bonne semaine. Gros bisous
C’est compliqué pour tout le monde en ce moment et il y a bien d’autres priorités que le blog, ne t’inquiète pas ! Bonne semaine Amélie, gros bisous
Coucou, j’adore cette petite idée, c’est une super façon de proposer des fraises de façon plus jolie et travaillee mais sans y passer des heures non plus ! Bisous
Merci Marie, bisous
elles me font trop envie tes verrines!!!! bisous
C’est une belle verrine bien gourmande et fraiche, j’aime beaucoup l’idée du crumble à la poêle.
Bisous.
Elles sont superbes tes verrines! Quelle superbe idée ce crumble à la poêle, j’ai hâte de tester! Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa ! Bisous
J’aime beaucoup l’idée du crumble à la poêle ! Avec la chaleur qu’on a en ce moment, c’est une super astuce pour continuer à se faire plaisir sans allumer le four. Tes verrines sont aussi jolies que gourmandes. 🍓
Merci Pela, c’est toujours frustrant de ne pas pouvoir allumer le four en cette saison alors que les recettes à faire au four avec les fruits d’été sont tellement nombreuses !
Mmm ces verrines sont irrésistibles bien évidemment !!!!!!!!!!!!!
Quand je souhaite un p’tit plus gourmand et que je ne veux surtout pas allumer le four pour faire du crumble j’ai comme beaucoup recours aux biscuits grossièrement écrasés… mais ce n’est pas du crumble. Merciii donc pour cette astuce, une découverte qui va faire des adeptes je n’en doute pas.
Agréable journée Laurence. Bizhou !!
Je ne pense pas aux biscuits pourtant c’est une bonne idée pour les verrines. Maintenant que j’ai découvert ce crumble à la poêle qui est bien plus rapide à faire qu’au four, il reviendra souvent pour mes desserts. Merci Viviane, bon we, bisous