L’été dernier, mes parents m’avaient offert de belles quetsches de leur jardin. Je les avais soigneusement congelées, et c’est grâce à elles que j’ai pu réaliser ce délicieux clafoutis aux quetsches, inspiré de la recette de Pierre Hermé. À l’origine, ce clafoutis se prépare avec des cerises, mais j’ai eu envie de le revisiter avec ces prunes au goût légèrement acidulé. Évidemment, je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter un peu de cannelle, cette association fonctionne tellement bien ! Léger et sans crème, ce clafoutis est réalisé uniquement avec du lait. Sa texture est parfaite, ferme mais fondante, et il est aussi bon tiède que froid, c’est d’ailleurs bien froid que je le préfère !
Le blog va faire une petite pause pendant quelques semaines, je compte profiter de mes vacances pour lire, me reposer et savourer l’été. Je vous souhaite de très belles vacances, et j’ai hâte de vous retrouver à la fin du mois d’août pour de nouvelles recettes !
Pour un moule de 24 cm de diamètre :
– 500 g de quetsches (600 g pour moi)
– 100 g de sucre
– 125 g de farine
– 3 œufs
– 30 cl de lait
– cannelle (ajout personnel)
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les quetsches, les couper en deux et ôter leur noyau. Les déposer dans un saladier et les saupoudrer de 50 g de sucre, mélanger délicatement et laisser macérer pendant environ 30 minutes.
Tamiser la farine dans un autre saladier. Ajouter le reste du sucre en poudre (50 g).
Casser les œufs au centre du mélange farine-sucre, puis mélanger délicatement au fouet.
Verser progressivement le lait (pour éviter les grumeaux) tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Déposer les quetsches avec le sucre au fond d’un moule en silicone ou d’un moule préalablement beurré.
Verser délicatement la pâte sur les quetsches.
Enfourner durant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
À la sortie du four, laisser tiédir et démouler éventuellement. Saupoudrer de sucre glace.
Ce clafoutis peut être dégusté tiède ou froid.
Source : Marie Claire
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Cette recette a été faite par mon amie Delphine du joli blog Oh, la gourmande. Elle a fait une version avec des abricots en ajoutant de la cassonade et en mettant du lait concentré non sucré à la place du lait. Un grand merci Delphine pour ta confiance !
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Cette année je n’ai même pas réalisé mon clafoutis habituel aux cerises ! pourtant j’en ai envie, mais bon rien est perdu car avec des prunes c’est excellent également. Tu as bien fait de garder tes quetsches, il est superbe et au moins elles doivent être délicieuses vu qu’elles viennent de chez papa maman. En attendant je me régale les yeux !Tu prends des vacances assez longues on dirait et tant mieux tu vas pouvoir te ressourcer à fond. je ne sais pas où tu vas cette année mais je te souhaite de belles vacances ensoleillées mais sans canicule pour en profiter le mieux possible. A plus tard Laurence !! Je t’embrasse fort
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Je ne prends pas autant de vacances mais avec une réunion de plusieurs jours qui m’attend fin août, je ne suis pas sûre d’avoir le temps de reprendre le chemin du blog. Je vais quelques jours dans le sud est cette année. Merci ma Claudine, je t’embrasse fort
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Ah ! Très bien. J’ai cru sur le moment que tu partais loin. Tu vas avoir beau temps dans le Sud. Alors à bientôt. Je t’embrasse
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Le clafoutis, quelque soit le fruit, c’est simple et gourmand, surtout si bon. Si je fais la version de Felder je n’ai jamais testé celle de Hermé, il me faut absolument le goûter avec ces fruits il doit être fameux mais encore faut il trouver des quetsches dignes de ce nom. Celles du jardin de tes parents devaient être absolument délicieuses, elles le laissent deviner sur les photos.
Je te souhaite de bonnes vacances Laurence, profite bien du moment et savoure pleinement ces quelques jours de farniente.
A bientôt. Agréable journée à toi. Bizhou !!
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J’ai arrêté d’en acheter, je suis toujours déçue. Celles de mes parents sont délicieuses ! Merci beaucoup Viviane, passe un bel été. Gros bisous
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Un beau clafoutis qui fonctionne aussi bien qu’avec les cerises 🙂 J’adore ce dessert. Je te souhaite de très belles vacances reposantes et reboostantes. J’aurais plaisir à te retrouver fin août ou un peu plus tard car je serai en vacances fin août 🙂 Gros bisous Laurence
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Merci beaucoup Martine ! Passe également de belles vacances ! Gros bisous
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joli clafoutis bon fruit
très bon après-midi bises
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Merci Guy ! Bises
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Quel beau clafoutis, tu me donnes envie d’en faire un aussi.
Je te souhaite de belles vacances, profite bien.
Bizzz.
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Après les cerises et les abricots, les prunes, on se régale toujours avec un clafoutis!!! bisous
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Coucou, j’adore le clafoutis! C’est vraiment un petit plaisir d’été surtout avec de belles quetsches de saison ! Bisous
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Une recette parfaite pour savourer les quetsches qui sont en train de mûrir… Bonnes vacances à toi. Bises
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j’en prendrai bien une part
par contre ici les prunes c’est zéro je n’en ai pas encore vu sur les marchés !
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Coucou ma belle,
Quel bien délicieux clafoutis, j’adore.
Je viens t’inviter pour venir participer au jeu recettes autour d’un ingredient, je suis la marraine du mois.
Kiss
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Coucou, je ne sais pas si mon commentaire est passé.
en tout cas ton clafoutis donne super bien envie.
Gros bisous
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Pingback: Clafoutis aux abricots – Oh, la gourmande
Voilà un clafoutis qui serait absolument parfait avec toutes les prunes bleues que j’ai au jardin. Je vais y réfléchit pour la semaine. Des bises ma chère Laurence et belle soirée
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Tous les fruits sont délicieux avec ce clafoutis ! Merci Jackie, bises
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