Les légumineuses sont très intéressantes pour diminuer sa consommation de viande, riches en protéines végétales et en glucides complexes, elles sont bien rassasiantes. Encore faut-il les cuisiner de manière gourmande pour convaincre certains. Cette recette de lentilles crémeuses aux champignons est un vrai délice ! Les lentilles sont cuites dans un bouillon avec de l’oignon, de l’ail, de la sauce soja, du vinaigre balsamique et des champignons de Paris et, sont accompagnées d’une purée de pommes de terre maison. Ce plat végétarien est bien savoureux. Et si l’envie de viande est vraiment trop forte, vous pouvez accompagner ce plat d’un onglet ou d’une bavette pour avoir un repas bien riche en fer.
Pour 4 personnes :
– 160 g de lentilles vertes du Puy
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 180 g de champignons de Paris
– huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 50 cl de bouillon de de légumes (maison)
– crème liquide
– thym
– ½ cuillère à soupe de maïzena
– persil
– sel, poivre du moulin
Pour la purée de pommes de terre :
– 800 g de pommes de terre (Bintje de préférence)
– 15 cl de lait et/ou crème environ
– une grosse noix de beurre demi-sel
– sel, poivre du moulin
– noix de muscade (facultatif)
Rincer les lentilles et les faire tremper 15 minutes dans de l’eau tiède.
Réaliser la purée de pommes de terre. Éplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre.
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée durant 15 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
Dans un faitout, faire chauffer un filet d’huile et y faire revenir l’oignon.
Laver et couper les champignons en lamelles. Les ajouter dans le faitout avec l’ail.
Faire revenir quelques minutes à feu moyen puis verser les lentilles égouttées.
Ajouter la sauce soja, le vinaigre balsamique et pratiquement tout le bouillon de légumes ou de volaille (en garder un peu pour épaissir la sauce un peu plus tard). Ajouter du thym et poivrer.
Faire cuire à feu moyen et à demi couvert durant 20 minutes. Mélanger de temps en temps.
Terminer la purée. Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée.
Ajouter une belle noix de beurre, le lait chaud, du sel, du poivre et un peu de muscade moulue. Bien mélanger. Réserver au chaud.
En fin de cuisson délayer la maïzena dans le reste de bouillon et l’ajouter aux lentilles, bien mélanger.
Verser un filet de crème.
Déposer un cercle de purée dans chaque assiette et verser les lentilles au centre du cercle.
Saupoudrer de persil haché et servir de suite.
Source : Les foodies
Avec cette recette je participe au défi du mois de janvier de Recettes.de « Une idée légumineuse – Légumes secs pour Dry January » proposé par Stéphane, créateur du site Recettes.de.
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un bon plat réconfortant
bisous bisous Laurence
bon mardi
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Merci Coco, bisous
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J’aime beaucoup ton assiette c’est très appétissant
Bises
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Merci Delphine bises
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Un bien joli plat Laurence, j’aime bcp. Gros bisous
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Ravie qu’il te plaise ! Merci Martine, gros bisous
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Mmm c’est une bonne idée d’autant qu’après un lentilles/saucisses j’ai toujours des restes pour lesquels je ne suis pas toujours inspirée pour les proposer autrement. Mouai plus j’y pense plus l’idée me semble bien bonne !!!
Bonne journée Laurence. Bizh !!
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Autant pour la salade de lentilles, je ne manque pas d’idées autant pour les proposer chaudes, je suis un peu comme toi, je les sers souvent avec des saucisses ou en dahl. Cette version végétarienne a beaucoup de goût et change. Merci Viviane, bonne journée, bises
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Un bon plat de lentilles bien gouteux
Bonne journée
Bisous
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Merci Christelle bisous
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C’est une superbe idée de plat pour ceux qui ne mangent pas de viande. Moi j’avoue que j’aurais du mal à ne pas en manger et je dégusterais ce plat plutôt en accompagnement. Non pas que je ne doute pas du régal mais je crois qu’il y a le phénomène habitude qui joue. Un repas pour moi c’est poissons/légumes ou viandes/légumes, tout du moins pour le midi car le soir c’est complètement différent, je peux même me contenter d’un oeuf et d’une salade. Ah ! ces habitudes… En tout cas bravo ma Laurence ! je t’embrasse
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Les plats végétariens ne me dérangent pas à partir du moment où ils sont bien cuisinés. Mais mes hommes sont comme toi, ils ont du mal à faire l’impasse sur la viande ! Une question d’habitude tu as sans doute raison. Ce plat peut se servir avec ou sans viande, c’est l’avantage ! Merci ma Claudine, je t’embrasse
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une assiette bien complète
bonne fin de journée
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Coucou Laurence.
Nous adorons les lentilles, j’en fait souvent. Nous mangeons moins de viandes qu’avant, mais j’avoue que je dégusterais bien ce plat avec une bonne petite bavette.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
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Coucou Amélie, tu as raison avec une bonne bavette, tu feras le plein de fer et de gourmandise ! Merci, passe une belle journée, gros bisous
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Super idée végétarienne gourmande et saine. Merci pour l’idée. Belle journée
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Merci Émilie, bisous
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Une recette supe sympa !!!! Merci
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Merci !
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coucou, j’adore les lentilles, je pense ne jamais les avoir cuisinées comme ça, je note l’idée tout de suite!! Bisous
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Ce plat nous a beaucoup plu ! Merci Marie bisous
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Un plat qui réchauffe le cœur.
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Une délicieuse façon de sublimer les lentilles, Bises ma chère Laurence et belle fin de semaine
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Merci Jackie bonne soirée bises
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J’aime beaucoup cette assiette bien généreuse et nourrissante.
Bon week-end, bises.
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Merci pour ta belle recette que je mets aussitôt sur ma to cook list ! Belle journée à toi. Bises
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Une recette facile à faire qui nous a beaucoup plu ! Belle semaine à toi, bises
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C’est vraiment un plat parfait pour moi et bien nourrissant! Je ne me rappelle plus si je t’ai souhaité bonne année mais au cas où Joyeuse et bonne Année LAurence! Gros bisous
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Merci Patty, tu m’as déjà souhaité la bonne année ! Gros bisous
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Assiette parfaite pour moi;)
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