Je suis très friande du Mouhalabieh, ce flan au lait de la cuisine libanaise parfumé à l’eau de fleur d’oranger et/ou à l’eau de rose. Je vous avais déjà proposé 2 recettes ici. J’avais reperé depuis longtemps la recette de cette tarte au mouhalabieh sur le blog Dévorez moi. Une tarte extrêmement gourmande, une pâte sablée est recouverte d’une crème amandes-pistaches parfumée à l’eau de rose et surmontée d’une crème mouhalabieh. Cette tarte est tout simplement divine ! Servie bien fraîche, elle sera agréable à déguster en fin de repas ou accompagnée d’un thé dans l’après-midi. C’est pour participer au Foodista Challenge #108, ce jeu créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, que j’ai confectionné cette tarte. Le nouveau thème est en effet « La tarte dans tous ses états ».

Pour une tarte de 24 cm de diamètre :

Pour la pâte sablée :
220 g de farine
60 g de sucre
110 g de beurre mou
15 g de poudre d’amande
1 œuf

Pour la crème amandes-pistaches à l’eau de rose :
– 10 g de beurre mou
– 50 g de pistaches en poudre
– 50 g d’amandes en poudre
– 60 g de sucre
– 2 œufs
– 1,5 cuillère à soupe d’eau de rose

Pour la crème mouhalabieh :
– ½ litre de lait entier ou demi-écrémé
– 40 g de maïzena
– 60 g de sucre
– 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 1 cuillère à café d’eau de rose
– 2 feuilles de gélatine

Pour la décoration :
– quelques pistaches vertes non salées concassées
– des écorces d’oranges confites coupées en petits dés
– des fleurs comestibles ou des boutons de roses séchés

Réaliser la crème amandes-pistaches à l’eau de rose.

Dans un saladier, mélanger le sucre, les amandes et les pistaches en poudre, l’eau de rose, et le beurre mou, puis incorporer les œufs. Réserver.

Réaliser la pâte sablée.

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Dans un saladier, mettre la farine, les amandes en poudre et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux. Écraser du bout des doigts le beurre dans la farine, jusqu’à obtenir une pâte friable (ne pas pétrir la pâte pour ne pas la rendre élastique). Ajouter l’œuf et amalgamer la pâte (sans trop la travailler) jusqu’à former une boule de pâte qui ne colle plus. Aplatir la boule de pâte et l’entourer d’un papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer le moule à tarte préalablement beurré. Piquer la pâte avec une fourchette. Recouvrir la pâte de papier cuisson et garnir de billes ou légumes secs pour empêcher la pâte de boursoufler.

Enfourner durant 20 minutes. Lorsque les bords sont colorés enlever les billes ou légumes secs.

Répartir la crème amandes-pistaches sur le fond de la tarte et enfourner encore pour 15 minutes puis laisser refroidir.

Lorsque la tarte est refroidie, la démouler et la disposer sur un plat de service.

Préparer la crème au mouhalabieh.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elles ramollissent.

Dans une casserole, mélanger la maïzena avec quelques cuillères à soupe de lait jusqu’à ce qu’elle soit bien diluée puis ajouter le reste du lait.

Ajouter le sucre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose.

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées puis faire chauffer à feu doux en fouettant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe (la consistance doit être celle d’une crème pâtissière). Il faut compter 5 à 7 minutes environ.

Verser la crème au mouhalabieh sur la crème amandes-pistaches.

Mettre la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, décorer la tarte avec des pistaches concassées, des dés d’écorces d’oranges confites et des fleurs ou boutons de rose.

Se régaler !

Et pour voir les créations des autres participant(e)s, c’est par ici :

1. Flo du blog Flo en Cuisine
2. Delphine du blog Oh la Gourmande
3. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
4. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
5. Jackie du blog Jackie Cuisine
6. Hélène du blog Keskonmangemaman
7. Alicia du blog le Bal des Saveurs
8. Catalina du blog Le blog de Cata
9. Vanessa du blog Petit Bohnium
10. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
11. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
12. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
13. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
14. Nessa du blog Baking with Nessa

Et la liste des précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca, Lilly du blog La petite cuisine de Lilly : J’ai la patate,  Irisa du blog Cuisine et Couleurs : Oh! la boulette, Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !, Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de Baking with nessa : Vivons d’Amour et de Pizza, Flo en cuisine : Les cake pop’s